トレビスとはイタリア原産の紫キャベツによく似た野菜。（イタリアではラディッキオと呼ぶそう）
お味はキャベツよりも柔らかく、独特のほろ苦さが特徴です。

材料（2~3人前）

• トレビス　　　　　　　　　　　1/2玉
• イチゴ　　　　　　　　　　　　5~6粒
• パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
• EXVオリーブオイル　　　　　　大さじ1
• バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

パルミジャーノの代わりにモッツァレラを使っても美味しい。

バルサミコは長期熟成の甘みが強くとろみがついたタイプを使う。
さらっとした熟成の浅いものやワインビネガーで代用する場合は大さじ1のはちみつを追加すると良い。

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所要時間

10分

作り方

1. トレビスを手で1口大にちぎり、5分ほど水に晒してサラダスピナーで水気を切る。

2.イチゴはヘタを取り、半分にカットしてボウルに加える。

3. ボウルに水気を切ったトレビスを加えてEXVオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/5を加えて和える。

4. 器に盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削りかけて完成。

いかがでしょうか？

好みで上からくるみやヘーゼルナッツなどを砕いて散らしても美味しいですよ。

ぜひワインと一緒に楽しんでください！

そんなヤングコーンの簡単でとびきり美味しい食べ方を提案します。

スーパーや八百屋で見かけた際にはぜひ買って試してみてください。

材料（2〜3人前）

• ヤングコーン（皮付き）　　6〜8本
• バター　　　　　　　　　　15g（大さじ1）
• 七味唐辛子　　　　　　　　小さじ1/5
• 醤油　　　　　　　　　　　小さじ1

バターはできれば発酵バター*がおすすめです。

*原料となるクリームを発酵させてから作るバターのこと。淡い酸味と発酵による強いうまみが特徴。

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所要時間

15分

作り方

1. バター15gを室温に出しておく。

2. ヤングコーンの葉の付いている先端部分を切り落とす。

3. 耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで1本につき1分加熱する。

4. バターに七味唐辛子を小さじ1/5、醤油を小さじ1加えて軽く混ぜ合わせておく。

5. ヤングコーンの加熱が終わったら皮を剥いて器に盛る。

熱いので火傷に気をつけて！

6. 七味バターを満遍なく塗って完成！

完成の写真を撮り忘れ、後日作り直したため器が違いますが悪しからず

いかがでしょうか？

簡単ですがこれが本当に美味しいのです。

ぜひ、皮付きヤングコーンを手に入れて試してみてください！

そんな悩みとは今日でおさらば。
なぜなら野菜は焼くだけでめちゃめちゃ美味しいのです。

焼く野菜は何でもOK！
特に旬の野菜がおすすめですが、もちろん冷蔵庫に余っている常備野菜でも良いです。

野菜を美味しく焼くことができれば、余った野菜はもちろん使い所の浮かばない野菜たちも楽しむことが出来るのが最大の利点。

大事なのは炒め物のように動かしたりせず、中火から弱火でじっくりと焼いて焼き目をつけること。
味付けは醤油やポン酢、お好みのドレッシングなど何でも良いのですが、おすすめは美味しい粗塩と美味しいオリーブオイル。

シンプルですが、これが驚くほど美味しいのです。

材料

材料は好みの野菜を好きなだけ用意して下さい。

今回は、舞茸、蓮根、コールラビ、パプリカを準備しました。

作り方

1. 野菜を大ぶりにカットする。

2. オリーブオイルを少量ひいたフライパンに並べて中火にかける。

3.  あまり動かさずにじっくりと焼き、焼き目がついたら返す。

しっかりと焼き目をつけるのがポイント

4. 両面にしっかりと焼き目がついたら器に盛って好みの味付けをして完成！

今回は上記のマルドンの塩と、ムエルオリヴァ社のオリーブオイルをかけました。

いかがでしょうか？

ぜひ美味しい焼き野菜を試してみて下さい！

簡単に出来るのでぜひお試し下さい。
ワインのお供にピッタリですよ。

材料（2人前）

・牡蠣（加熱用）　　　1パック(6~8個）
・ベビーリーフ　　　    1パック
・EXVオリーブオイル　大さじ2
・レモン　　　　　　　1/4個
・小麦粉　　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　小さじ1/5

オリーブオイルはぜひ香りの良いものをお使いください。
特に仕上げにかけるオイルのクオリティが出来栄えを左右するほど重要です。

青々しい香りが特徴の高品質なスペイン産オリーブオイル。
日常使いしやすい抜群のコストパフォーマンスで超おすすめ。倍以上するオイルにも負けません！

所要時間

10分

作り方

1. ベビーリーフを冷水に浸し、サラダスピナーでよく水気を切る。

この一手間でシャキッとします！

2. レモン1/4個分をくし形に切る。

3. 牡蠣はキッチンペーパーでよく水気を拭き取る。

4. 牡蠣に小麦粉を薄くまぶす。

5. フライパンにEXVオリーブオイル大さじ1をひいて牡蠣を並べ、中弱火で焼く。

6. 香ばしく色づいたらひっくり返し、裏面も同様に焼く。

7. サラダを器に盛り、上に焼いた牡蠣を乗せ、香りのよいEXVオリーブオイル大さじ1と塩小さじ1/5をかける。

レモンをそえて完成！

レモンを絞って召し上がれ。

いかがでしょうか？

熱々の牡蠣をサラダの上にのせることで、サラダにうっすら火が入りしんなりとするので、サラダが多めでもぺろっと食べられますよ。

おうちでビストロ風ごはん。ぜひお試しください！

生ハムの代わりにベーコンや普通のロースハムを使っても美味しく作れますよ。
白菜から出るスープとハムのうまみが体に染みる美味しさです。

手順や調味は至ってシンプルで簡単なのでぜひお試し下さい。

材料（2人前）

・白菜　　　　　　　　　1/8カット
・生ハム　　　　　　　　50g
・にんにく　　　　　　　小1かけ
・EXVオリーブオイル　　小さじ3
・塩　　　　　　　　　　1つまみ

生ハムの代わりに普通のロースハムや、ベーコンでも美味しく作れます。
オリーブオイルはぜひ香りの良いものをお使いください。

青リンゴのような青々とした香りと抜群のコストパフォーマンスで超おすすめのオイルです。

所要時間

25分

作り方

1. 深手の鍋にEXVオリーブオイル小さじ1と潰したにんにく1かけを加える。

2. その上によく洗った白菜1/8カットを手で大きめにちぎりながら加え、塩1つまみと生ハム50g、焦げ防止の水50ccを加える。

豪快に大きめにカットしていますが、食べやすい様に1口サイズにちぎっても良い

3. 蓋をして中火で20分蒸し煮にする。

4. 20分蒸したら味見をして薄ければ塩で味を整える。

5. 味が決まったら器に盛り、香りの良いEXVオリーブオイル小さじ2をかけて完成！

いかがでしょうか？

とろとろの甘い白菜に、生ハムの塩気とにんにくの香りがよく合います。

ぜひパンやワインと一緒にお楽しみください。

締めにパスタもおすすめです。

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クロスティーニとはバゲットの上に具材をトッピングした料理。イタリア語で小さなトーストという意味。

大定番のレバーペーストをはじめ、様々なバリエーションがありますが、
今回はいちじくと相性の良いマスカルポーネチーズを合わせて乗せ、仕上げに砂糖をまぶしてバーナーでキャラメリゼをします。

もちろんマスカルポーネは普通のクリームチーズでもOK。
バーナーがなければ砂糖はチーズに混ぜ込むか、代わりに上からはちみつをかけるのもおすすめです。

材料（2〜3人前）

・バゲット薄切り　　　　8枚
・ドライいちぢく　　　　60g
・マスカルポーネチーズ　100g
・砂糖　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　少々

マスカルポーネチーズが手に入らない場合はクリームチーズでもOK。
砂糖は好みではちみつで代用しても美味しく作れます。

所要時間

10分

作り方

1. マスカルポーネチーズ100gをボウルに出して常温に戻しておく。

2. ドライいちぢく60gを包丁で細かく刻む。

3. マスカルポーネチーズにドライいちじくを加えて混ぜ合わせる。
バーナーがない場合は、ここで砂糖大さじ1も一緒に混ぜておく。

4. 薄く切ったバゲットをトーストする。

5. バゲットの上にペーストをたっぷり乗せ、（砂糖を混ぜていない場合は）上から砂糖大さじ1を振りかける。

6. バーナーでさっと炙って砂糖を焦がす。(省略可）

7. 仕上げに隠し味の塩をごく少量（バゲット1枚に2~3粒ずつ程度）かけて完成！

じゃん！好みではちみつをかけても美味しいですよ。

いかがでしょうか？

10分未満で手軽に作れますが、味は完全に評判のお店レベル。

ぜひ試してみてください！

一緒におすすめの前菜料理も併せてご覧ください。

イタリアンな前菜

「イタリアンな前菜」の記事一覧です。

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暑い日には火を使うのも億劫になることも。
今回は電子レンジを使って枝豆を加熱し、手軽なレシピに仕立てました。

また、レンジによる加熱は食材の持つ水分を利用して蒸す調理。
茹でるよりもうまみや香りを最大限に活かすことができます。

ぜひフレッシュな枝豆を手に入れて作ってみて下さい！
簡単なのに超美味しいですよ。

材料（2人前）

・枝豆　　　　　　　　1パック（230g）
・牛乳　　　　　　　　150cc
・粗塩　　　　　　　　小さじ2/4
・EXVオリーブオイル　小さじ2/3

牛乳は裏面の種類別名称が「牛乳」となっているものを使って下さい。
「成分調整乳」などそのほかの表記のものはこのレシピにはおすすめしません。

所要時間

10分（冷やす時間を除く）

美味しく作るポイント

作り方

1. 枝豆230gをシリコンスチーマー（耐熱ボウルとラップで代用可能）に入れ、蓋をして700Wの電子レンジで5分加熱する。

2. 加熱した枝豆の粗熱を取り（急ぎの場合は水に晒してもOK）、鞘から豆を出す。

3. 豆と牛乳150ccをミキサーに入れて滑らかになるまで回す。

4. スープを冷蔵庫で1時間以上冷やす。

5. 冷やしたスープを器に盛り、粗塩を1人前あたり小さじ1/4とEXVオリーブオイル小さじ1/3かける。

完成！

いかがでしょうか？

レンジでチンしてミキサーにかけ、冷やすだけ。
たったこれだけですが、枝豆のコクと香りに粗塩のアクセントが心地よい、レストラン（超え？）の味わいです。

ぜひ試してみて下さいね。

おまけ

超便利な時短アイテムシリコンスチーマー。
お持ちでない方はこの機会にぜひ！
当サイトでもシリコンスチーマーを使用したレシピをたくさん紹介しています！
このメトレフランセのものは畳んでしまうことができる優れものです！

ラディとはフランス語でラディッシュのこと。ブールはバターという意味で、文字通り生のラディッシュにバターと塩を塗っていただくシンプルな料理です。

一見不思議な組み合わせかもしれませんが、ラディッシュのフレッシュなほろ苦さにバターのクリーミーさがなんともマッチして病みつきになります。

5分で出来るのに、ラディッシュの色合いが華やかで素敵な一皿。
パーティーにも便利なレシピです。

白ワインやスパークリングワインにとってもよく合いますので、ぜひ一緒に試してみて下さい。

材料

・ラディッシュ　適量
・バター　　　　適量
・塩　　　　　　適量

シンプルだからこそ材料のクオリティが大事です。
バターはできれば発酵バターを、塩は結晶化した天然塩がおすすめです。

作り方

1. ラディッシュをよく洗い、縦半分にカットする。

2. 器に盛り、バターをたっぷり添える。
バターに塩を2つまみかけて軽く混ぜたら完成。

じゃじゃーん。
5分もたたずに出来ちゃいます。

断面にバターを塗ってそのまま召し上がって下さい。

いかがでしょうか？

想像以上に美味しいですよ。ぜひ試してみて下さい！

シンプルが故に美味しく作るのは意外と難しいこの料理。
ベチャッとなってしまいあまり美味しく作れなかったという方は特に必見です。

きのこを美味しく炒めるには、火加減や塩のタイミングに気を使う事が大事です。
この作り方を真似て貰えばきのこってこんなに美味しかったの？と驚くはずですよ。

材料（2人前）

・しめじ　　　　　　1パック
・エリンギ　　　　　1パック
・舞茸　　　　　　　1パック
・にんにく　　　　　中1かけ
・イタリアンパセリ　5g
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・バター　　　　　　小さじ1（5g）
・塩　　　　　　　　小さじ1/3
・胡椒　　　　　　　適量

使うキノコは椎茸、マッシュルーム、エノキ等お好みのものなんでもOK！
3種類〜できれば5種類くらい使うと香りや味が複雑になるのでおすすめです。

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. にんにく1かけを潰し皮を剥く。

2. イタリアンパセリ5gを粗く刻む。

3. きのこは石突を落として雑に、大きめにカットする。

3. フライパンにEXVオリーブオイル大さじ1とにんにくを加えて中弱火で香りを引き出す。

4. にんにくがうっすらと色づいてきたらきのこを加え、中強火で炒める。

5. 3~4分炒めてきのこにツヤが出て、焼き色がついてきたらバター小さじ1、塩小さじ1/3、胡椒適量、イタリアンパセリを加える。

6. 全体にさっと絡めたら味見をして、塩胡椒で整える。

器に盛って完成！

いかがでしょうか？

お好みでチーズを削ったり、ほんの少し醤油を垂らしても最高に美味しいですよ。
また、サラダの上に乗せたり、少し茹で汁で伸ばしてパスタと和えても最高です。

ご紹介したポイントを守っていただければ誰でもレストラン級の美味しいキノコソテーができます。

ぜひ試してみて下さい！

一緒にビストロのようなメイン料理を作ってパーティー気分はいかがですか？

こちらからおすすめのレシピも是非ご覧ください。

今回はプロ顔負けのカルパッチョを作るためのコツと実際のレシピをご紹介します。

盛り付けが綺麗に出来ない方、刺身サラダみたいな料理になってしまう方必見です！

カルパッチョを美味しく作るポイント

カルパッチョを美味しく作るためのポイントは6つ！
これさえ守ればどんな魚、ソースでも美味しく作ることが出来ます！

魚は薄く切る

魚は、私たちが普段食べる刺身よりもかなり薄く切りましょう。
カルパッチョは醤油よりも繊細なソースで頂くので、厚みのあるカットだと魚の味や食感が立ちすぎてしまいます。
既に刺身になっているものを使う場合は半分に切り開くか、ラップの上から叩いて薄くするのがおすすめです。

魚に塩で下味&脱水を

魚には塩を薄くふって下味をつけましょう。
こうすることで繊細なソースでも満足感のある一皿に仕上がります。

また、塩には素材の水分を引き出す脱水作用があります。
これを利用して、魚の余分な水分を引き出すのも大事なポイントです。
薄くカットした魚に薄く塩をして5分ほど放っておくだけで余分な水分が浮き出てきますので、
これをペーパーで拭き取れば臭みも抜けますし、寿司屋で食べる魚のようなねっとりとした食感になるのです。

付け合わせの野菜は最小限に

香りと食感のアクセント

ハーブやスパイス、柑橘の皮等で香りをプラスするとより洗練された一皿に。
ピンクペッパーやパセリ、ディル、柚子の皮あたりはどの魚介にも相性が良く鉄板です。

また、粗く砕いたナッツや玉ねぎ、ラディッシュなどの歯ごたえのある野菜を加えて
食感にアクセントを加えるのもおすすめです。

器を冷やす

カルパッチョは冷たい温度で食べるのが美味しい料理。
カルパッチョだけでなく冷菜全体におすすめなのが、器を冷蔵庫で冷やすこと。
器を冷やすことで温くなりづらく、美味しい温度を長い時間キープすることができますよ。

魚は平らな器に隙間なくしきつめる

これは美味しくというよりも美しく盛るポイントですが、カルパッチョは平らな器になるべく隙間なくしきつめましょう。
もちろん、魚を重ねたり余白を大きく使って盛る方法もあるのですが、美しく見せるには難易度が高いのでまずはこの方法がおすすめです。

レシピ

ここからは上記のポイントを押さえて実際にカルパッチョを作るレシピをご紹介します。
今回作るのは、帆立のカルパッチョ。
ソース（ドレッシング）に使うのはミニトマトとなんと柚子胡椒！
簡単でとっても美味しいのでぜひお試しください。
もちろん帆立だけでなく、他の魚でも同じように作れますよ。

材料（2人前）

・帆立貝柱（刺身用）　7個
・ミニトマト　　　　　5個
・パセリ　　　　　　　3房
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・塩　　　　　　　　　小さじ1/3
・柚子胡椒　　　　　　小さじ1/3

作り方

1. 平らな器を冷やす

2. ミニトマト5個を細かくカットする。パセリ3房は微塵切りにする。

3. カットしたミニトマトをボウルに移し、EXVオリーブオイル大さじ1、柚子胡椒小さじ1/3、パセリを加えて混ぜる。
これでソースは完成！

4. 帆立貝柱は横にスライスし、3枚〜4枚くらいになるようカットする。

5. 帆立の両面に塩小さじ1/3を薄く振り5分放置する。

6. 5分すると塩が馴染んで表面に水分が浮いてくるので、ペーパーを軽く押し当てて拭き取る。

こんなに余分な水気が取れます

7. 器に帆立をしきつめて、上にソースをかけて完成！

いかがでしょうか？

今回紹介したトマトと柚子胡椒のソースは貝類、白身魚全般によく合います。
また、今後も色々なカルパッチョをご紹介していきますので楽しみにしていて下さい。

ぜひ試してみて感想を聞かせて下さいね！

おまけ

イタリア生まれのこのカルパッチョ。
実は本場イタリアでは元々魚でなく仔牛肉や牛ヒレ肉の薄切りにソースやチーズを乗せた料理を指します。
今回私がご紹介したような魚のカルパッチョは実は日本生まれだそう。
イタリアンの巨匠ラベトッラダオチアイの落合シェフが考案し、今や本国イタリアにも逆輸入され多くのレストランで魚のカルパッチョが提供されているんだとか。
私もシチリアで魚のカルパッチョを食べましたがまさか日本生まれだとは驚きました・・・。