トラパネーゼとはトマトとバジル、アーモンドを使ったソースで、トマトのうまみと酸味にバジルのフレッシュな香り、アーモンドのコクがマッチした爽やかで濃厚な味わい。

ソースは火を使わずに作ることができるので、暑い夏の日にもピッタリです。

今回はスパゲッティに合わせますが、現地ではブジアーテという渦上の手打ちパスタで食べられることが多いようです。
他にもパンに塗ったり、野菜や魚のフライやサラダやカルパッチョに合わせたり、何でも合う超万能ソースです。

ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。
ぜひ一度お試しください。

材料（2人前）

• ミニトマト　　　　　10個
• スライスアーモンド　2つかみ（15g)
• にんにく　　　　　　小サイズ１かけ
• バジル　　　　　　　１パック(15g)
• EXVオリーブオイル　大さじ2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/3
• スパゲッティ　　　　180g

ミニトマトはアイコ等の美味しいものを選ぶのがおすすめです。
EXVオリーブオイルも同じく美味しいものを選んでください。

所要時間

15分

作り方

1.　スパゲッティを茹でる。
湯には味噌汁より少し塩っぱいくらいの塩を加え、優しく湧く火加減をキープしながら表記時間通りに茹で上げる。

2.茹でている間にソースを作る。
飾り用にミニトマト1人前につき1個を小さくカットする。バジルの葉、スライスアーモンドも少量取り分けておく。

3.ミキサーにミニトマト8個、スライスアーモンド2つかみ、にんにく小サイズ1かけ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3を加えてなめらかになるまで撹拌する。

4. ペーストにバジルの葉を加えてヘラなどで馴染ませてから再度撹拌したらトラパネーゼの完成。

5. 茹で上がったパスタを器に盛り、上からソースをかけ、香りの良いEXVオリーブオイル適量を回しかける。
取り分けておいたトマト、バジル、アーモンドを飾って完成！

いかがでしょうか？
冒頭にも書きましたが、トマト、バジル、アーモンドが本当によくマッチして美味しいのです。
ぜひ試してみてください！

トルティーヤチップスにつけて食べるもよし、チリコンカンやトマトのサルサと合わせてもよし。
手軽で汎用性の高いとっても便利なレシピです。

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今回はパクチーや青唐辛子を入れずにどなたでも食べやすい味に仕立てていますが、もちろんお好みでアレンジして楽しんでください。

材料（2人前）

• アボカド　　1個
• レモン　　　1/2個
• 玉ねぎ　　　中サイズ1/8個
• ミニトマト　5個
• 塩　　　　　小さじ1/3

アボカドは皮がやや黒っぽく、指で軽く押すと柔らかくなっているものが熟している証。
熟していないものはこの料理には向いていないので、室温で2~3日置いて追熟させて使いましょう。

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所要時間

10分

作り方

1. 玉ねぎ1/8個をみじん切りにして、水にさらして辛味を抜く。

2. ミニトマト5個分を細かくカットする。

3. アボカドの種に沿って包丁をぐるっと一周回し、切れ目を入れたらひねって半分に割る。

4. 種に沿ってスプーンを入れて種を取り除いたら、もう半分にカットし皮を剥く。

熟しているアボカドは手で皮が簡単に剥ける

5. アボカドを適当な大きさに切って、ボウルに移しレモン1/2個分の果汁と塩小さじ1/3を加えてヘラやマッシャー等で潰す。

潰し加減はお好みで良い。多少粗くても食感が少し残って美味しい。

6. 潰したアボカドに玉ねぎとトマトを加えて軽く混ぜ合わせたら完成！

いかがでしょうか？
アボカドのコクにレモンやトマトの酸味、玉ねぎの香味がベストマッチ。
ぜひお試しください！

材料（2人前）

• れんこん　中サイズ1節（約200g）
• ねり胡麻　大さじ1
• 酢　　　　大さじ1
• 醤油　　　大さじ1
• 砂糖　　　小さじ1

所要時間

10分

作り方

1. れんこんを茹でる湯を沸かす。
2. れんこん1節をピーラーで皮を剥いて1/4カットにて3~5mm幅にスライスする。

3.　沸騰した湯で蓮根を2分茹で、ザルに上げて粗熱を取る。

4.　ボウルにねり胡麻、酢、醤油を大さじ1ずつ、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

5. 胡麻酢に蓮根を絡めて完成！

いかがでしょうか？

もう1品欲しい時にピッタリの一皿です。
ぜひお試しください！

短時間でさっとできるのでもう1品欲しい時にも便利ですよ。

材料（2~3人前）

・芹　　　　　1束
・にんにく　　中サイズ1かけ
・サラダ油　　大さじ1
・醤油　　　　小さじ2
・ラー油　　　お好み

辛いものが苦手な方はラー油を入れなくても構いません。
また、にんにくはチューブで代用してもOKです。

所要時間

10分

作り方

1. にんにく1かけをスライスする。

2. 芹はよく洗って3~4cmの長さに切る。根っこも美味しいのでぜひ一緒に！

3. フライパンににんにく、サラダ油大さじ1、ラー油を好みの量加えて中弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。

4. にんにくの香りがたってきたら芹を加えて中弱火のまま炒める。

5. 1分ほど炒めて芹がしんなりとし始めたら醤油小さじ2を加えてさっと炒め合わせる。

6. 器に盛って完成。

いかがでしょうか？

シンプルですが驚くほど美味しい炒め物です。
ぜひ試してみて下さい！

そんな悩みとは今日でおさらば。
なぜなら野菜は焼くだけでめちゃめちゃ美味しいのです。

焼く野菜は何でもOK！
特に旬の野菜がおすすめですが、もちろん冷蔵庫に余っている常備野菜でも良いです。

野菜を美味しく焼くことができれば、余った野菜はもちろん使い所の浮かばない野菜たちも楽しむことが出来るのが最大の利点。

大事なのは炒め物のように動かしたりせず、中火から弱火でじっくりと焼いて焼き目をつけること。
味付けは醤油やポン酢、お好みのドレッシングなど何でも良いのですが、おすすめは美味しい粗塩と美味しいオリーブオイル。

シンプルですが、これが驚くほど美味しいのです。

材料

材料は好みの野菜を好きなだけ用意して下さい。

今回は、舞茸、蓮根、コールラビ、パプリカを準備しました。

作り方

1. 野菜を大ぶりにカットする。

2. オリーブオイルを少量ひいたフライパンに並べて中火にかける。

3.  あまり動かさずにじっくりと焼き、焼き目がついたら返す。

しっかりと焼き目をつけるのがポイント

4. 両面にしっかりと焼き目がついたら器に盛って好みの味付けをして完成！

今回は上記のマルドンの塩と、ムエルオリヴァ社のオリーブオイルをかけました。

いかがでしょうか？

ぜひ美味しい焼き野菜を試してみて下さい！

ししとうによく似たパドロンという甘味の強い青唐辛子をオリーブオイルで素揚げにし、粗塩を振ったシンプルな料理ですがこれがまたビールやカヴァにあうこと！

スペインの人々にとって、日本人でいう枝豆みたいな最強ポジションのおつまみ。

1本食べる毎にビールをぐびっ。想像するだけでたまりません。

今回はそんなピミエントスデパドロンを家庭で作りやすい様に、ししとうを揚げ焼きして作るレシピをご紹介します。
嬉しいことに包丁すら使わずに5分でできます。

材料（1~2人前）

・ししとう　　　　　　1パック
・EXVオリーブオイル　小さじ2
・塩　　　　　　　　　小さじ 1/3

塩は出来れば天然の粗塩を使って下さい。

所要時間

5分

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを小さじ2、ししとうを加えて中弱火にかける。

2. オイルを絡めたら動かさずに3分ほどじっくりと焼いて裏面に焼き色が付いたらひっくり返す。

3. 全面に焼き色がついたら火を止めて塩小さじ1/3を振って完成！

器に盛って完成です！
大至急冷えたビールを用意してください。

手でヘタを持ち、先っぽからかぶりついて召し上がれ。

これ本当に想像以上に美味しいので超おすすめです。
簡単で美味しくてしかもヘルシー。
ぜひ週末におうちスペインバルを楽しんでください。

他にもたくさんスペイン料理のレシピのせていますのでご覧ください。

スペイン料理のレシピです

「スペイン料理」の記事一覧です。

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今回はトマト缶を使って絶対に美味しく作れるトマトソースの秘訣と、それをあわせた基本のパスタをご紹介します。

仕上げのチーズはお好みですが、チーズなしであればベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。

それでは早速いきましょう。

材料（１人前）

・スパゲティ　　100g
・トマト缶　　　半分（200g）
・にんにく　　　1かけ
・バジル　　　　2〜3枚
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1,小さじ1
・パルミジャーノレッジャーノ　お好み
・塩　　　　　　小さじ1/3
・砂糖　　　　　小さじ1/3

材料が少ないためそれぞれのクオリティはとても大事です。

トマト缶はサンマルツァーノやダッテリーニという品種のものがおすすめです。
特に表記がない場合は細長いトマトの絵が記載してあるものが、比較的煮込みに向いていておすすめです。
ホールトマトでもカットトマトでもどちらでもOK。
ただし、個体差が大きく酸味の強いものもあるので、その場合は砂糖をほんの少し加えて味を整えます。

また塩、オリーブオイル、スパゲティも上質なものを使えばグッとレベルが上がります。

おすすめのものは下にまとめて記載しておきますね。

所要時間

・20分（量が多い場合は少し時間がかかります）

美味しく作るポイント

作り方

1. にんにく1かけの皮を剥き、少し厚め（2mm）にスライスして、冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1と一緒に加える。

2.弱火にかけてニンニクの香り、味を引き出す。この時ムラなく火が入る様に時々かき混ぜながら火を入れる。

3. ニンニクにじっくりと火を入れて、写真のように薄く色づいてきたらトマト缶200gを加えてヘラで潰す。

少し跳ねるので気をつけて

4. オイルが全体に混ざる様にかき混ぜたら強火にかける。

5. 焦げ付かない様に時々フライパンのフチをヘラなどでこそぐ。

6. 5分程（量や火力によって時間は変わります）煮込むとだいたい2/3くらいに煮詰まり、少しオレンジがかってくる。ここで火を止めて塩小さじ1/3を加える

これでソースは完成。味見をして調整し、パスタが茹で上がるまで蓋をして保温しておく。
酸味が立ちすぎていると感じたら砂糖小さじ1/3を加えて調整して下さい。

7. パスタはたっぷりのお湯に味噌汁と同じくらいのしょっぱさになる様塩を入れて茹でる。あまり強く沸騰させないようにして、表記の30秒前にあげる。

8. パスタが茹で上がる直前にソースを沸騰直前まであたためる。茹で上がったパスタを雑に湯切りして、弱火で温めながらソースにさっと和える。

あおったりせずに全体に手早く絡めるだけでOK

9. 器に盛ってお好みでバジルの葉2~3枚をちぎってのせ、EXVオリーブオイルを小さじ1、パルミジャーノレッジャーノを削りかけて完成！

いかがでしょうか。

ぜひ試して、感想をお聞かせくださいね。

おまけ　カリカリチーズ（クロッカン）の作り方

1.クッキングシート（アルミホイルはダメですよ！）を電子レンジに入るサイズにカットし、 粉チーズ大さじ1を広げる。

2. チーズをナイフなどで細長い三角形に成形する。

3. 電子レンジ700wで1分加熱し、取り出して少し冷ます。

冷めるとカリカリのお煎餅になります

パスタやリゾット、サラダにトッピングすると1ランク上の仕上がりに。

もちろんこのまま食べておつまみにも最高ですよ！

おまけ　おすすめ食材

・おすすめオリーブオイル1
青いフルーツのようなフレッシュな香りとオリーブ本来のスパイシーなニュアンスを感じる非常に美味しいオイル。
デイリー使いしやすい価格も◎

・おすすめオリーブオイル2
シチリア産の最高級オリーブオイル。青りんごのような香りに、オイルとは思えない強い旨み。これをかけるだけでなんでも美味しくなるレベル。高いけど価値あり。

・おすすめパスタ1
パスタの名産地、グラニャーノ産の激ウマパスタ。小麦の風味と食感がダンチです。

・おすすめパスタ2
イタリアのミシュラン星付きレストラン御用達（らしい）の最高級パスタ。
食感、小麦の香り、甘みともに全てが最高レベル。

・Microplaneゼスターグレーター
世界で1番のおろし金。これを使うとチーズは雪のようにふわふわに。

・おすすめトマト缶
カルディでおなじみの子。かなりレベル高いです。

・ゲランドの塩

世界中のトップシェフに愛されるフランス産の天然塩。
伝統的な製法で作られ、ミネラルをたっぷりと含みマイルドな塩気で旨みが強い。

キャベツの甘みに胡麻の香ばしさとコクがマッチするとても美味しい小鉢料理。
火を使わないので気軽で簡単。しかもヘルシーなもう一品にとても便利なレシピです。

材料（1~2人前）

・キャベツ　　1/8玉
・塩　　　　　小さじ1/5
・ねり胡麻　　小さじ1
・すり胡麻　　小さじ1
・醤油　　　　小さじ1
・砂糖　　　　小さじ1/3

ちょっとニュアンスは変わりますが、ねり胡麻はごま油で、すり胡麻は炒り胡麻で代用頂いても構いません。

所要時間

5分

作り方

1. キャベツ1/8玉をよく洗い、食べやすい大きさ（少し細長い形がおすすめ）に切る。

2. シリコンスチーマーに移し、塩小さじ1/5をかけて混ぜ合わせて蓋をして700Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

3. 蒸し終えたキャベツにねり胡麻、すり胡麻、醤油を小さじ1ずつ、砂糖小さじ1/3を加えて和える。

4. 器に盛って完成！

いかがでしょうか？

冒頭にも書きましたが、さっと作れて、美味しくヘルシー。

こういった小鉢が一品増えるだけで食卓もぐっと充実するかと思います。

ぜひ試してみて下さい。

他にも小鉢のレシピたくさん公開していますので、併せてご覧ください。

おまけ

超おすすめの便利グッズシリコンスチーマー。
持っていない方はこの機会にぜひ。
メトレフランセのものは畳んでしまうことも出来るので場所もとりません。
レンジで加熱する調理がさらに身近になりますよ。

すぐに出来るので小鉢やもう一品にぴったり。
独特の良い香りとほろ苦さがクリーミーなごまだれとよく合います。

シンプルな料理ですが、ポイントを押さえて割烹の仕上がりを目指しましょう。

お好きな方は辛子を混ぜて、「辛子胡麻和え」にしても美味しいですよ。

材料（２〜３人前）

・菜の花　　１パック
・練り胡麻　大さじ1
・炒り胡麻　大さじ1
・薄口醤油　大さじ1
・ごま油　　小さじ1
・砂糖　　　小さじ1/2
・塩　　　　適量

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1.菜の花を茹でる湯を沸かし、塩を少量（1リットルの水に小さじ1程度）加える。

2. 菜の花の茎の太い部分に切り込みを入れる。

ほんのひと手間ですがぐっと食べやすくなりますよ

3. 菜の花を立てて茎の部分から茹でる。20秒茹でたら葉の部分も茹でて、更に20秒茹でて冷水に取る。

4. 十分に冷えたら手で水気を絞る。

5. 水気を絞った菜の花を一口大に切る。

6. ボウルに菜の花の絞り汁大さじ1、練り胡麻大さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

7. 菜の花と炒りごま大さじ1を加えて和える。

器に盛って完成！

いかがでしょうか？

春限定の胡麻和え、ポイントを押さえてぜひ試してみてくださいね。

メインのおかずにおすすめのレシピはこちらからぜひご覧ください。

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湯豆腐は単なる温かい豆腐ではありません。
シンプルな料理ですが、炒飯やかけそば等と同じ様に丁寧に作ると本当に美味しいくなります。

私の考える最高の湯豆腐とは、大豆の味が濃い絹ごし豆腐を同じく濃いめの昆布出汁で優しく温め、醤油とごまだれで頂くもの。
薬味もたっぷりと用意して味変を楽しむのがおすすめ。
今回は、鰹節、青ネギ、揚げ玉、七味唐辛子を用意しましたが、他にもおろし生姜やラー油、柚子胡椒などもおすすめです。

ポイントになるのは温度！昆布出汁も、豆腐も沸騰させてはいけません。
昆布は沸騰させると雑味やぬめりが出てしまいますし、豆腐も70〜80度くらいが最も甘味、香りを感じられる温度になります。

併せて簡単にできる自家製のごまだれもご紹介します。ぜひ試してみてください。

材料（1〜2人前）

・絹ごし豆腐　1丁（350g）
・昆布　　　　10cm×10cm（約10g）
・菜の花　　　3束
・酒　　　　　50cc
・水　　　　　600cc
・塩　　　　　小さじ1/3

ごまだれ
・練りごま　　大さじ2
・醤油　　　　大さじ2
・ごま油　　　大さじ1
・砂糖　　　　小さじ1

薬味
・青ネギ　　　3本
・鰹節　　　　1パック or 1つかみ（5g）
・揚げ玉　　　大さじ2（10g）
・七味唐辛子　適量

豆腐はぜひちょっと良いものを選んでください。
絹ごしか木綿かは好みですが、大豆の味が濃いものをおすすめします。
また、菜の花は長ネギや、春菊、せりなど他の野菜でも代用可能です。

昆布はお手頃なもので構いませんので、ケチらずに多めに使ってください。

薬味はお好みのものを好きなだけご用意ください。
※ベジタリアンやビーガンの方は鰹節を省いてください。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1.　鍋に昆布10cm×10cmと水600ccを加えて10分漬けておく。

2. 昆布を漬けている間に、薬味を準備する。

3.ごまだれを作る。
練りごま大さじ2、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

4. 菜の花３束を4〜5cmにざく切りにする。

5. 豆腐1丁を大きめ（８等分位）にカットする。

6. 昆布と水を弱火にかけて温める。
鍋底に小さい気泡が出てきたら（沸騰前）に昆布を取り出し、酒50ccと塩小さじ1/3を加える。

7.豆腐を優しく鍋に加え、弱火のまま3分程温める。

8. 仕上げに菜の花を加えて1分程煮てさっと火を通したら完成！

出来ました！

ごまだれは少し濃いので、出汁で軽く溶いて召し上がってください。
七味やラー油がよく合います。

醤油に鰹節、長ネギ、揚げ玉、七味・・・（涙）
大至急日本酒を用意してください！

いかがでしょうか？

丁寧に取った濃いめの昆布出汁で沸騰させずに優しく温める。
秘密という大げさなタイトルをつけましたが、たったこれだけです。

ぜひ試してみてください。きっと満足していただけるはずです。

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おまけ

おすすめの大阪、やまつ辻田の七味唐辛子。
香りが他の七味唐辛子とは段違い。特に、青海苔と山椒の香りが強く本当に美味しいので激しくおすすめです。