このレシピは様々な鶏団子の基本となるもの。
好みでネギや生姜、にんにく等を加えたり柚子の皮を刻んで混ぜ込む等のアレンジも自由自在です。

今回は鶏団子のアレンジとして一緒に野菜のスープを作ります。
野菜は冷蔵庫の余り物で自由な組み合わせでも美味しく作れます。ぜひお試しください。

材料（２人前）

鶏団子

• 鶏ももひき肉　　　250g
• 塩　　　　　　　　小さじ1/2
• 胡椒　　　　　　　適量
• ごま油　　　　　　小さじ1
• 溶き卵　　　　　　1/2個分（余った分はスープや雑炊に使う）

野菜スープ（野菜は自由にアレンジ可）

• 水　　　　　　　　400cc
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 醤油　　　　　　　小さじ1
• 大根　　　　　　　5cm分
• 椎茸　　　　　　　1個
• 青ネギ　　　　　　2本
• 卵　　　　　　　　1/2個分

作り方

1. 鶏ももひき肉250gに塩小さじ1/2（2.5g）と胡椒を適量、ごま油小さじ1、溶き卵1/2個分を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。

卵は団子をふわっとした食感にする。入れすぎると緩くなりすぎるので注意。

2. 湯を沸かし、スプーンを2本使って鶏団子を落とす。沸騰後中火で3分ほど煮たら完成。

今回はそのまま野菜を加えてスープに仕立てる。
大根などの固い野菜は事前に電子レンジで加熱して火を通すと良い。

3. 湯400ccに鶏ガラスープの素を小さじ1、醤油小さじ1と野菜を加える。
ひと煮立ちしたらスープを沸騰させて残りの溶き卵を加え、味見をして塩で調味をして完成。

器に盛り付け完成。

いかがでしょうか？

シンプルで極上の鶏団子。ぜひお試しください！

今回はそんな冬瓜と、以前ご紹介した鶏そぼろを使った料理をご紹介します。

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冬瓜は下茹でをすることが多いのですが、レンジを使えば時短できますし味も染みやすくなりますよ。

材料（2〜3人前）

• 冬瓜　　　　　　　1/8カット(400g)
• 出汁　　　　　　　600cc
• 薄口醤油　　　　　大さじ2
• みりん　　　　　　大さじ2
• 鶏そぼろ　　　　　200g
• 水溶き片栗粉　　　大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く
• 柚子等の柑橘の皮（あれば）　少量

出汁は出汁パックや顆粒の出汁で準備してもOK。
顆粒出汁を使う場合は600ccに対して小さじ1くらいの薄めがおすすめ。

柑橘の皮は仕上げのアクセントに使いますがあればでOK。代わりに柚子胡椒を少量乗せても美味しい。

所要時間

20分

作り方

1.　出汁600ccを準備する。

2. 冬瓜の皮をピーラーで剥き、中心のワタと種をスプーンで取り除き3~4cm角の大きめに切って耐熱容器に入れ、ラップなどで蓋をして700wの電子レンジで5分加熱する。
   
3. フライパン（鍋）に出汁600cc、薄口醤油とみりん大さじ2ずつと冬瓜を加えてアルミホイルで落し蓋をして中火で10分煮る。
   
4. 煮込んでいる間に、かぼすや柚子など柑橘の皮をピーラーで剥いて細く刻み、片栗粉を大さじ1を同量の水で溶いておく。
   
5. 一度火を止めて、鶏そぼろ200g（大きめのお玉で3杯分程度）と水溶き片栗粉をよく溶いて加え、混ぜ合わせてから再度中火にかけて2分煮込む。
   
   
6. 器に盛り刻んだ柑橘の皮を乗せて完成。
   ※代わりに柚子胡椒を少量乗せてもおいしい。
   

いかがでしょうか？
今回は小鉢に盛りましたが大皿に盛ってメインのおかずにも十分な一皿です。
ぜひお試しください！

作り方も至って簡単ですが、ダマにならずにしっとり仕上げるコツがありますのでぜひ試してみてください。

材料

• 鶏ひき肉　400g
• 醤油　　　50cc
• 酒　　　　50cc
• みりん　　50cc

ひき肉は胸肉、もも肉どちらでもOK。胸肉のほうがあっさり目に仕上がります。
調味料は1:1:1のシンプルな配合。
少しあっさり目の味付けなので甘めが好きな方は砂糖を少し加えても良いと思います。
醤油は薄口、濃口どちらでも構いません。

所要時間

10分

作り方

1. 鍋に材料を全て加え、ホイッパーや箸などで混ぜ合わせてから中火にかける。

加熱によってひき肉同士がくっつこうとするので、ダマにならないようにホイッパーや箸などでよく混ぜながら加熱する

2. ひき肉に火が通ったら混ぜる工程は完了。中火で5分煮汁を詰めながら加熱する。 

3. 煮汁が1/3くらいまで煮詰まったら完成！

いかがでしょうか？

くどいようですが、混ぜながら加熱することがダマにならず仕上げるコツです。
ぜひ試してみてください！

トラパネーゼとはトマトとバジル、アーモンドを使ったソースで、トマトのうまみと酸味にバジルのフレッシュな香り、アーモンドのコクがマッチした爽やかで濃厚な味わい。

ソースは火を使わずに作ることができるので、暑い夏の日にもピッタリです。

今回はスパゲッティに合わせますが、現地ではブジアーテという渦上の手打ちパスタで食べられることが多いようです。
他にもパンに塗ったり、野菜や魚のフライやサラダやカルパッチョに合わせたり、何でも合う超万能ソースです。

ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。
ぜひ一度お試しください。

材料（2人前）

• ミニトマト　　　　　10個
• スライスアーモンド　2つかみ（15g)
• にんにく　　　　　　小サイズ１かけ
• バジル　　　　　　　１パック(15g)
• EXVオリーブオイル　大さじ2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/3
• スパゲッティ　　　　180g

ミニトマトはアイコ等の美味しいものを選ぶのがおすすめです。
EXVオリーブオイルも同じく美味しいものを選んでください。

所要時間

15分

作り方

1.　スパゲッティを茹でる。
湯には味噌汁より少し塩っぱいくらいの塩を加え、優しく湧く火加減をキープしながら表記時間通りに茹で上げる。

2.茹でている間にソースを作る。
飾り用にミニトマト1人前につき1個を小さくカットする。バジルの葉、スライスアーモンドも少量取り分けておく。

3.ミキサーにミニトマト8個、スライスアーモンド2つかみ、にんにく小サイズ1かけ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3を加えてなめらかになるまで撹拌する。

4. ペーストにバジルの葉を加えてヘラなどで馴染ませてから再度撹拌したらトラパネーゼの完成。

5. 茹で上がったパスタを器に盛り、上からソースをかけ、香りの良いEXVオリーブオイル適量を回しかける。
取り分けておいたトマト、バジル、アーモンドを飾って完成！

いかがでしょうか？
冒頭にも書きましたが、トマト、バジル、アーモンドが本当によくマッチして美味しいのです。
ぜひ試してみてください！

トルティーヤチップスにつけて食べるもよし、チリコンカンやトマトのサルサと合わせてもよし。
手軽で汎用性の高いとっても便利なレシピです。

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今回はパクチーや青唐辛子を入れずにどなたでも食べやすい味に仕立てていますが、もちろんお好みでアレンジして楽しんでください。

材料（2人前）

• アボカド　　1個
• レモン　　　1/2個
• 玉ねぎ　　　中サイズ1/8個
• ミニトマト　5個
• 塩　　　　　小さじ1/3

アボカドは皮がやや黒っぽく、指で軽く押すと柔らかくなっているものが熟している証。
熟していないものはこの料理には向いていないので、室温で2~3日置いて追熟させて使いましょう。

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所要時間

10分

作り方

1. 玉ねぎ1/8個をみじん切りにして、水にさらして辛味を抜く。

2. ミニトマト5個分を細かくカットする。

3. アボカドの種に沿って包丁をぐるっと一周回し、切れ目を入れたらひねって半分に割る。

4. 種に沿ってスプーンを入れて種を取り除いたら、もう半分にカットし皮を剥く。

熟しているアボカドは手で皮が簡単に剥ける

5. アボカドを適当な大きさに切って、ボウルに移しレモン1/2個分の果汁と塩小さじ1/3を加えてヘラやマッシャー等で潰す。

潰し加減はお好みで良い。多少粗くても食感が少し残って美味しい。

6. 潰したアボカドに玉ねぎとトマトを加えて軽く混ぜ合わせたら完成！

いかがでしょうか？
アボカドのコクにレモンやトマトの酸味、玉ねぎの香味がベストマッチ。
ぜひお試しください！

材料（2人前）

• れんこん　中サイズ1節（約200g）
• ねり胡麻　大さじ1
• 酢　　　　大さじ1
• 醤油　　　大さじ1
• 砂糖　　　小さじ1

所要時間

10分

作り方

1. れんこんを茹でる湯を沸かす。
2. れんこん1節をピーラーで皮を剥いて1/4カットにて3~5mm幅にスライスする。

3.　沸騰した湯で蓮根を2分茹で、ザルに上げて粗熱を取る。

4.　ボウルにねり胡麻、酢、醤油を大さじ1ずつ、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

5. 胡麻酢に蓮根を絡めて完成！

いかがでしょうか？

もう1品欲しい時にピッタリの一皿です。
ぜひお試しください！

ゴルゴンゾーラとパスタさえあれば包丁すら使わずに簡単に作れるのでぜひお試しください。

材料（2人前）

• ペンネ　　　　　　　　　　120g
• ゴルゴンゾーラチーズ　　　45g
• バター　　　　　　　　　　20g
• 水　　　　　　　　　　　　20cc
• 牛乳　　　　　　　　　　　100cc
• くるみ（あれば）　　　　　1つかみ
• 胡椒　　　　　　　　　　　適量

パスタはペンネやフジッリなどのショートパスタがおすすめですが、太めのスパゲッティでも。
ゴルゴンゾーラは青カビが少なめのドルチェや多めのピカンテがありますが、好みでOK。個人的にはドルチェ派です。

https://www.tokyodairy.co.jp/cheese/blue/gorgonzola.html

www.tokyodairy.co.jp

くるみはアーモンドなど好みのナッツで代用可。

所要時間

15分

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、湯に対して1.5%の塩（1lあたり大さじ1）を加え、コトコトと湧くくらいの湯加減でペンネを茹でる。湯で時間は袋の表記通り。

2. フライパンに牛乳100cc、水20cc、バター20g、ゴルゴンゾーラ45gを加えて中火にかけてゴルゴンゾーラを崩しながら溶かす。

3. くるみ（等のナッツ）１つかみをポリ袋などに入れ瓶や木ベラ等で砕いておく。（包丁でカットしてもOK）

4. パスタが茹で上がる直前にソースを再度温め、沸騰させたところに湯切りしたパスタを加えて火を止める。

5. さっと和えて器に盛る。

6. 上からややたっぷり目の胡椒と、ナッツを散らして完成！

完成！熱いうちにどうぞ。

いかがでしょうか？

パスタをしっかりと塩気をきかせた湯で茹でることと、ソースはグツグツと沸かさずに少し緩いくらいで仕上げることがポイントです。

ぜひ試してみてください！

そんなヤングコーンの簡単でとびきり美味しい食べ方を提案します。

スーパーや八百屋で見かけた際にはぜひ買って試してみてください。

材料（2〜3人前）

• ヤングコーン（皮付き）　　6〜8本
• バター　　　　　　　　　　15g（大さじ1）
• 七味唐辛子　　　　　　　　小さじ1/5
• 醤油　　　　　　　　　　　小さじ1

バターはできれば発酵バター*がおすすめです。

*原料となるクリームを発酵させてから作るバターのこと。淡い酸味と発酵による強いうまみが特徴。

パンにおいしい発酵バター | 北海道のおいしさを、まっすぐ。よつ葉

よつ葉乳製品のご案内(パンにおいしい発酵バター )...

www.yotsuba.co.jp

所要時間

15分

作り方

1. バター15gを室温に出しておく。

2. ヤングコーンの葉の付いている先端部分を切り落とす。

3. 耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで1本につき1分加熱する。

4. バターに七味唐辛子を小さじ1/5、醤油を小さじ1加えて軽く混ぜ合わせておく。

5. ヤングコーンの加熱が終わったら皮を剥いて器に盛る。

熱いので火傷に気をつけて！

6. 七味バターを満遍なく塗って完成！

完成の写真を撮り忘れ、後日作り直したため器が違いますが悪しからず

いかがでしょうか？

簡単ですがこれが本当に美味しいのです。

ぜひ、皮付きヤングコーンを手に入れて試してみてください！

手順は至って簡単ですし、家によくある材料で作れるのも嬉しいポイント。
辛味を和らげるため、水に30秒程さらすのがコツです。

シンプルですがこれが本当に美味しいのです。ぜひ試してみてください。

材料（1〜2人前）

• 新玉ねぎ　　1個
• マヨネーズ　大さじ1
• 醤油　　　　小さじ1
• 鰹節　　　　1つかみ（小分けのもの1パック）

所要時間

５分

作り方

1. 新玉ねぎ1個を半分に切り、皮を剥いて頭の部分を切り落とす。根本はV字に切り込みを入れて外す。

力を入れずに包丁をジグザグに動かして斜めに切り込みを入れる

玉ねぎを上下入れ替えて持ち、反対側も同様に斜めに切り込みを入れる

2. 繊維に沿って薄く切る。

真ん中辺りまで来て切りづらいと思ったら、玉ねぎを倒して端っこから切ると切りやすい

3. 玉ねぎを水に30秒ほどさらし、ザルに上げよく水気を切る。

4. 器に盛り、醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ1、鰹節を1つかみ乗せたら完成！

いかがでしょうか？

余談ですが、実はこのサラダは筆者の母親がよく作ってくれた所謂「おふくろの味」なのです。
皆さんのおふくろの味は何ですか？ぜひコメント欄で教えてください。

この季節だけのご馳走サラダ。ぜひ試してみてください！

じゃがいもはレンジで加熱することで、煮込み時間はたったの5分でOK！
すぐに火が入るだけでなく、レンジで加熱したじゃがいもは水分が飛んでいるので味がすぐに染み込むのです。

ひき肉は豚、牛、合い挽きなど好きなものでOK。

ぜひお試し下さい。

材料（2人前）

ひき肉　　　　200g
じゃがいも　　中サイズ2~3個（250g~300g）
生姜　　　　　1かけ
砂糖　　　　　小さじ2
醤油　　　　　小さじ4
みりん　　　　小さじ4
水　　　　　　100cc
サラダ油　　　小さじ1

所要時間

15分

作り方

1. じゃがいも2~3個の皮を剥き、大きめの1口サイズにカットする。
シリコンスチーマー（耐熱ボウルとラップで代用可）に入れ700Wの電子レンジで5分加熱する。

これだけでじゃがいもはほくほくに！

2. 生姜1かけを千切りにする。

3. フライパンにサラダ油小さじ1をひいて中火でひき肉200gを炒める。

4. ひき肉を炒めて色が変わったら、生姜、じゃがいも、砂糖小さじ2、水100cc、みりん小さじ4、醤油小さじ4を加えて中弱火で煮る。

5. 5分程煮て汁気が1/5くらいに煮詰まったら火を止めて味見を。
薄ければ醤油、濃ければ水を加えて調整する。

6. 器に盛って完成！好みで七味をかけて召し上がれ。

いかがでしょうか？

じゃがいもを使った煮物は電子レンジで時短、簡単！

ぜひ試してみて下さい！