パエリアと言えば魚介のパエリアや、当サイトでも紹介した鶏肉のバレンシア風パエリアがメジャーだと思いますが、現地ではイカスミのパエリアも黒い米を意味する「アロスネグロ」と呼ばれ、定番として親しまれています。

ハードルが高い様に思うかもしれませんが、実は市販のイカスミペーストを使えば必要な材料も比較的少なく手軽に作る事ができます。

このイカスミペーストは味はもちろん、1回分に小分けされていてとても使いやすいのでおすすめ。
輸入食材を扱うKALDIや成城石井で、もしくは大きめのスーパーで手に入るかと思います。（Amazonよりも安いです）

また、本来は魚介のスープを使って米を炊き上げるのですが、家庭では現実的でないので代わりにアンチョビを使ってうまみをプラスして手軽に出来るようアレンジしています。

とにかく本当に美味しいので騙されたと思ってぜひ試してください！

材料（2~3人前）

・米　　　　　　　　　1合
・イカ　　　　　　　　100g
・玉ねぎ　　　　　　　1/4個
・にんにく　　　　　　大サイズ1かけ
・赤パプリカ　　　　　1/4個
・イタリアンパセリ　　4~5本
・トマト缶　　　　　　100g
・アンチョビフィレ　　2枚
・パプリカパウダー　　小さじ2
・イカスミペースト　　4g（上記商品1パック）
・EXVオリーブオイル　大さじ2
・塩　　　　　　　　　小さじ1/2
・水　　　　　　　　　350cc

イカは今回モンゴウイカを使いましたが種類はなんでもOKです。
手軽な切り身になっているものや、刺身用の物がオススメ。
アンチョビは便利なチューブタイプのものでもOK！
パプリカパウダーは無くても構いません。（より本格的な仕上がりを目指す方はぜひ！）

所要時間

30分

美味しく作るポイント

作り方

1. にんにく大1かけ、玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。

2. イタリアンパセリ4~5本を粗く刻む。

3. パプリカ1/4個とイカ100gは1cm角にカットする。

4. 底が平たい大きめのフライパンにEXVオリーブオイル大さじ1をひいて、中弱火でイカとパプリカを炒める。この時塩をほんのひとつまみ（分量外）ふって下味をつける。
イカに火が通って透明感がなくなったら火を止めて一度取り出す。

5. 同じフライパンに再度、EXVオリーブオイル大さじ1とにんにくを加えて火を止めたまま余熱で香りを引き出す。

6. にんにくから出る泡が落ち着いてきたらアンチョビ2枚と玉ねぎを加え、中弱火で炒める。

7. 2分ほどゆっくりと炒めて玉ねぎの透明感がなくなってきたら、トマト缶1/4（100g）とイカスミペースト1パック、パプリカパウダー小さじ2を加えて軽く馴染ませたら、水350cc、塩小さじ1/2を加えて沸騰させる。

8. 沸騰したら米1合を研がずに加えて優しく平らにならし、蓋をせずにそのまま13分中弱火で炊く。

9. 13分後には画像のように米がスープを吸って顔を出しているはず。
炒めたイカとパプリカを上に乗せ、蓋をして2~3分蒸らす。

10. 蒸らしが終わったら仕上げに15秒程度強火にかけて余分な水分を飛ばしながらおこげをつくる。仕上がりの画像のようにフライパンの縁が少しパリッとするくらいが目安。仕上げにイタリアンパセリを散らして完成！

イカスミのコクと香り、アンチョビとトマトのうまみを吸った米がたまらん！

大至急冷やしたカヴァ（スパークリングワイン）を！

アイオリソース（マヨネーズにほんの少量のおろしにんにくを混ぜたもの）をつけて、ジャンク感を楽しむもよし。

いかがでしょうか？

ちょっと工程は多いですが、意外に簡単に出来るかと思います。

パーティーなどにもピッタリです。ぜひお試しください！

バレンシア風パエリアのレシピはこちら↓

フライパンで本格チキンパエリアの作り方/レシピ

パエリアといえばムール貝やイカ、エビなどのシーフー...

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ししとうによく似たパドロンという甘味の強い青唐辛子をオリーブオイルで素揚げにし、粗塩を振ったシンプルな料理ですがこれがまたビールやカヴァにあうこと！

スペインの人々にとって、日本人でいう枝豆みたいな最強ポジションのおつまみ。

1本食べる毎にビールをぐびっ。想像するだけでたまりません。

今回はそんなピミエントスデパドロンを家庭で作りやすい様に、ししとうを揚げ焼きして作るレシピをご紹介します。
嬉しいことに包丁すら使わずに5分でできます。

材料（1~2人前）

・ししとう　　　　　　1パック
・EXVオリーブオイル　小さじ2
・塩　　　　　　　　　小さじ 1/3

塩は出来れば天然の粗塩を使って下さい。

所要時間

5分

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを小さじ2、ししとうを加えて中弱火にかける。

2. オイルを絡めたら動かさずに3分ほどじっくりと焼いて裏面に焼き色が付いたらひっくり返す。

3. 全面に焼き色がついたら火を止めて塩小さじ1/3を振って完成！

器に盛って完成です！
大至急冷えたビールを用意してください。

手でヘタを持ち、先っぽからかぶりついて召し上がれ。

これ本当に想像以上に美味しいので超おすすめです。
簡単で美味しくてしかもヘルシー。
ぜひ週末におうちスペインバルを楽しんでください。

他にもたくさんスペイン料理のレシピのせていますのでご覧ください。

スペイン料理のレシピです

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あさりの出汁を吸ったご飯と菜の花の香り、食感がベストマッチ。
スペイン人直伝のパエリアの本格的な炊き方もご紹介します。必見ですよ。

尚、簡単なあさりの砂抜きの方法についてはこちらをご覧下さい。

計りなしでも！基本のあさりの砂抜きの方法/やり方

あさりの砂抜き、なんとなくやっていませんか？私も以...

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材料（１〜２人前）

・米　　　　　　　　　1合（150g）
・あさり　　　　　　　200〜300g
・菜の花　　　　　　　1/2パック
・にんにく　　　　　　中サイズ1かけ
・玉ねぎ　　　　　　　中サイズ1/4個
・トマト缶　　　　　　大さじ2
・パプリカパウダー　　小さじ1
・ターメリック　　　　小さじ1/3（あれば）
・塩　　　　　　　　　小さじ1/2
・EXVオリーブオイル　大さじ2
・水　　　　　　　　　450cc

玉ねぎとトマトは入れすぎないのがポイントです。
パプリカパウダーはあまり馴染みがないかもしれませんが、パエリアには必須です。
味は香りとうまみが強い代わりに辛くない唐辛子といった感じ。
このピメントンというスペイン産のスモークされたものは風味も段違いなので、スペイン料理をお好きな方はぜひ。
もちろん、スーパーで売っているS&Bなどのものでも大丈夫ですよ。

また、通常パエリアはサフランで色付けをしますが、非常に高価なので今回はターメリックパウダーで代用をしています。
味にはほとんど影響しないのでなくても構いません。

所要時間

30分

パエリアを美味しく作るポイント

パエリアを美味しく作る方法は、我々日本人が常識としている米の炊き方と全く異なります。
もちろん人それぞれの好みですが、私の考える美味しいパエリアはベチャッとせずに米の粒が立っていて、スープの味をしっかり吸い込んだもの。香ばしいお焦げも大事ですね。
これを実現するためには、以下の4つのポイントが大切です。

米は研がない

米は研ぐ際にたくさんの水を吸収します。
パエリアは水でなくスープを吸わせて炊き上げる料理。出来るだけ多くのスープを吸わせるために洗わずに乾いたまま米を加えましょう。

米を炒めない

米を炒めるパエリアのレシピを度々見かけますが、私は米を炒めるのはナシだと思っています。
米は炒めるとひび割れてしまい、必要以上にでんぷん質がスープに溶け出しベチャッとした仕上がりになってしまいます。

米を混ぜない

これも炒めないと同じ理由です。
なるべく米を傷つけないよう、米を加えたら出来るだけ触らないのがポイントです。

蓋をしない

米を炊くのに蓋をしない？と疑問に思う方もいらっしゃると思います。
確かに蓋をして炊くとふっくらと炊きあがりますが、蓋をせずに炊く米が粒だったアルデンテの食感を作りやすいんです。

以上のポイントを踏まえて（ようやく）あさりと菜の花のパエリアを作っていきます。

作り方

1.にんにく1かけ、玉ねぎ1/4個をあらみじん切りにする。

2. 菜の花1/2パックを7mm位の小口切りにする。この時茎の部分は分けておく。

3. 大きめのフライパンにEXVオリーブオイル大さじ2とにんにくを加えて中弱火にかける。

4. にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。

5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト缶大さじ2を加えてトマトを潰しながら中弱火で炒める。

6. 1~2分炒めたら、パプリカパウダー小さじ1、ターメリック小さじ1/3を加え混ぜ合わせる。

7. あさり200gと水450cc を加え、強火にしあさりの口を開かせる。

8. あさりが開いたら火を止めて、あさりを一度取り出す。
スープの味見をして、この時点で丁度良い塩加減に調整する。

9. 米1合を洗わずに加え、優しく平らにならしたら中弱火で蓋をせずに10分炊く。

10. 10分炊いたら菜の花の茎を加えて中弱火のまま更に5分炊く。

この辺りになると鍋肌の水分が飛んでちりちりと音がしてきます

11. 計15分炊いたら20〜30秒強火にかけてお焦げを作る。

あさりの汁も必ず戻し入れてください

完成！！！
とてもいい香りがします！

お米の粒感、お焦げもいい感じ（涙）
菜の花は仕上げに加えているので彩りも香りも良いです。

いかがでしょうか？

少し長くなっていましました、渾身のパエリアです。

ぜひ試してみてください！

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他にもスペイン料理のレシピ色々と書いていますのでぜひ😚

スペイン料理のレシピです

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ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ地方発祥の赤パプリカとナッツのソースで、現地ではカルソッツという長ネギを真っ黒になるまで焼いてとろとろになった中身をつけて食べるのが定番。他にも肉や魚にもあう非常に万能なソースです。

日本での知名度はあまり高くないと思いますが、これが驚くほど美味しいんです。

本来はパプリカ、ニンニク、トマトを丸ごとローストして作りますが、電子レンジを活用すれば簡単に作ることができます。

材料（２人前）

ロメスコソース
・赤パプリカ　半分
・ニンニク　1かけ
・トマト缶　大さじ2
※フレッシュトマトを使う場合は1/4個
・アーモンド（無塩）　12〜15粒
※代わりにくるみや松の実もOK
・塩　小さじ1/2
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2

グリル
・豚ロースとんかつ用　2枚（130g×2枚）
・長ネギ　2本
・塩　　小さじ1/3
・胡椒　適量

所要時間

30分

美味しく作るポイント

・ロメスコソースは分量の比率を守る
・豚肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく
・豚肉は立てて脂身からカリッと焼く
・お肉は盛り付けた際に上にくる面から押さえつけながら焼く
・ネギはしっかりと焼き目が付いてやわらかくなるまで焼く

作り方

☝️いきなりポイント
・事前に豚肉は冷蔵庫から出しておきましょう

1. パプリカ半分のヘタと種を取り除いてざく切りに。皮を剥いたニンニク1かけと一緒にシリコンスチーマーに入れ、蓋をしてレンジで700w 2分加熱する。

※シリコンスチーマーがない方は耐熱ボウルなどにいれて、ラップで蓋をして代用してください。

本来は皮ごとローストして、焦げた皮を剥きますがレンチンでまかないます

2.  アーモンド12~15粒を小さいフライパンで弱火にかけていい香りがたってくるまで乾煎りする。（面倒であれば省略可）
※あくまで香りを立たせるだけで焦げ目はつけない。

3. チンしたパプリカとニンニク、アーモンドをボウルやブレンダーカップに入れ、トマト缶大さじ2（フレッシュトマトの場合は1/4個）、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を加えてブレンダーで撹拌する。

※ミキサーやフードプロセッサーでも撹拌できます。

蓋きたねえ

全体がなめらかになるまで撹拌する

なめらか具合はお好みで

これでロメスコソースは完成。
意外に簡単でしょう？これができればもう今日は勝利確定です。

ソースができたら豚肉とネギを焼いていきましょう。

4. 長ネギを4~5等分くらいの長さにカットする。（大きさは仕上がり写真参照）

5. 豚肉に重量の0.8~1％の重さの塩をふる。今回はソースに塩気があるので、気持ち薄めの0.8%にしましょう。
私が使ったお肉の場合は、1枚約130gなので1g（小さじ1/5）ずつ。

※塩加減の考え方についてはチキンソテーの回に詳しく書いていますのでぜひ。

パリッとジューシーな究極のチキンソテーの作り方/レシピ

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5. フライパンを中強火で温めて、写真のように豚肉を立てて脂身部分から焼いていく。
※今回はグリルパンを使っていますが、もちろん普通のフライパンでもOK。

☝️ポイント
・こうすることで油を使わずに住みますし、余分な油も落ちます。なにより脂身部分はカリッと美味しく仕上がります。

6. このように脂身がカリッと焼けてきたら、盛り付けた際に上面にしたい方から焼いていく。

☝️ポイント
・このとき、香ばしい焼き目がつくようにあまりいじらず、お肉が反らないようにヘラやトングで押し付けながら焼く。

7. このように香ばしい焼き目が付いてきたらひっくり返す。

8. 裏面を30秒ほど焼いたらネギをフライパンに加えて豚肉をネギの上に乗せる。

☝️ポイント
・こうすることで肉に必要以上に火が入ることを防ぎつつ、ネギが肉汁を吸ってくれます。

9. 時折ネギを返しながら4~5分ほどじっくりと柔らかくとろっとなるまでにネギを焼く。

10. ネギが焼けたら器に盛って、ネギにほんの少しだけ塩を。
豚肉とロメスコソースも一緒に盛り付けてお好みで胡椒を少し振って完成！

電子レンジで作るロメスコソース、簡単ですがかなりイケてます。
現地のものとも遜色ないですよ。

冒頭にも書きましたが本当に何にでもあうので茹でたアスパラやブロッコリー、グリルしたチキンはもちろん、白身魚やイカなども最高です。

ぜひ試してみてください。

この料理と一緒にオススメのレシピはこちらから。

スペイン料理のレシピです

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おまけ

・ブラウンハンドブレンダー

ブレンダー、フードプロセッサー、ホイッパーが一体になった超優等生。
これを使ったレシピもたくさん紹介していますので後悔させません。

・シリコンスチーマー

超絶便利な時短グッズシリコンスチーマー。
その上メトレフランセは畳んでしまえる超有能。絶対買ったほうがいいですよ。

・ロッジ　グリルパン

抜群の保温性と溝に落ちた余分な油によって燻されるため、まるで炭火で焼いたかのような段違いのグリルが焼けます。
鉄製なのでとても重いですが、丈夫で一生使えます

・ピクーダ

青いフルーツのようなフレッシュな香りとオリーブ本来のスパイシーなニュアンスを感じる非常に美味しいオイル。
デイリー使いしやすい価格も◎

・マンドラノーバ

シチリア産の最高級オリーブオイル。青りんごのような香りに、オイルとは思えない強い旨み。これをかけるだけでなんでも美味しくなるレベル。高いけど価値あり。

しかし現地ではバレンシア風パエリア（Paella Valenciana）と呼ばれる鶏肉とウサギ肉を使ったパエリアもメジャーでこれがまた美味しいんです。

今日はこのバレンシア風パエリアを手に入りやすい食材を使って少しアレンジしてフライパンで作ります。

そして一緒にこのパエリアによくあうアイオリソースも簡単に作れるレシピでご紹介します。

ステップは多いですが、パエリアを上手に作るポイントを余すことなく書いていますので必見です。

材料（3〜4人前）

パエリア

・米　　　1合
・手羽元　4-6本
・玉ねぎ　1/4個
・ニンニク　1かけ
・赤パプリカ　1/4個
・トマト缶　100g（1/4缶）
・ターメリック　小さじ1/3
・パプリカパウダー　小さじ2
・乾燥ローズマリー　小さじ1
・塩　小さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・水　500cc

通常はサフランを使って色付けをしますが、非常に高価なので邪道ですがターメリックで代用します。
また、モロッコインゲンや一般的なインゲンを加えるとより彩りが良くなるのでオススメです。（なかった）
ローズマリーはフレッシュなものがあれば尚良いです。

アイオリソース

・マヨネーズ　大さじ3
・ニンニクすりおろし　小さじ1/4
・パセリ　みじん切り　小さじ1

所要時間

60分

美味しく作るポイント

・底が平でなるべく大きいテフロン加工か鉄製のフライパンを使う（26cm以上推奨）
・野菜はお米になじむ様小さめにカットする
・手羽元をカリッと香ばしい焼き目がつくように焼くこと
・お米を入れる前に焼いた手羽元を少し煮込んで美味しいスープを取る
・お米は洗わない、炒めない、混ぜない！
・パプリカパウダーを絶対に入れる
・最後の蒸らし以外は蓋をしないで炊く
・最後に強火にかけておこげを作る

作り方

1. ニンニク1かけ、玉ねぎ1/4を粗みじん切りに。（雑に大きめでOK）
パプリカ1/4はヘタと種を取り除いて、写真のように少し小さめにカットしておく。
インゲンを入れる場合はパプリカと同じくらいのサイズにカットする。

☝️ポイント
・野菜はお米になじむ様に小さめにカットする。
ただし、玉ねぎニンニクは焦げない様にあえて雑にみじん切りにする。

2. 手羽元に塩小さじ1/2をふって下味をつける。

3. フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひいて手羽元を皮面から焼く。

4. これくらいしっかりと焼き色をつけたら、野菜を加えて炒める。

☝️ポイント
・焼き色をしっかりとつけることで香ばしさがスープに溶け出してとっても美味しく仕上がります。

5. 野菜をさっと炒めたらトマト缶100g(1/4缶）を加える。

6. さらにパプリカパウダーを小さじ2加えて全体に混ぜ合わせ、トマトの水分が2/3くらいに煮詰まるまで炒める。

☝️ポイント
・パプリカパウダーは必ず入れてください。小さじ2は結構な量です。

7. 水500ccとターメリック4振り、ローズマリー小さじ1、塩小さじ1/2を加えて沸かし、10分ほど弱火で煮て手羽元の出汁をとる。

☝️ポイント
・手羽元を煮込んだスープを後でお米に吸わせることが美味しさの秘密です。

8. 10分煮たら少し煮詰まって美味しいスープが取れているはず。味見をして少し薄いかな？という塩加減になるよう調整を。

9. スープをたっぷり吸わせる為にお米1合を洗わずそのまま加える。

10. お米が均等になるように均し、手羽元を放射状に並べる。
ここから蓋をせず中弱火で15分炊く。

☝️ポイント
・少し多めのスープで蓋をしないで炊くことで、お米が蒸れずにあまり粘らず仕上がります。また粘りを出さないために決して混ぜないこと！

11.  この間にアイオリソースを作る。
おろしニンニクほんの少しに、マヨネーズ大さじ3、パセリのみじん切り小さじ1を混ぜ合わせるだけ。

12. 15分経ったら火を最弱にして蓋をして5分蒸らす。

13. 蒸らしが終わったら強火にかけて水分を飛ばしておこげを作る。
写真の右上の部分のように水気が残っている部分を重点的に焼いて、水気が飛んでパチパチと音がしたら完成！

フチに注目！水気がとんで、パチパチと音がしてきたら完成！ 心配な方はちょっとおこげの様子をチェックしてください。

出来上がりました！

お皿に盛ってアイオリソースをお好みでつけて召し上がれ。

おこげもいい感じです

いかがでしょうか？

なかなかインターネットでは本格的なパエリアの作り方って出てこないんですよね。

少し簡素化してはいますが、なかなか本格的な味わいですよ。ぜひ試してみください☺️

ちなみにレモンをかけるかどうかは日本の唐揚げレモン論争のように好みが分かれると聞いたことがあります。

お好みでレモンを添えてもいいですね。ではまた次回。

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おまけ

より本格志向のあなたへ。本物のパプリカパウダー。
スペイン産のパプリカをスモークして乾燥させてあり、まるで鰹節のような旨味と強い香りが特徴。
日本のそれと本当に全然ちがいます（高いけど）

愛用のフライパン。テフロン加工にもかかわらず保温力が鉄フライパン並みで優秀。
フランス製というのもなんとなく刺さるポイント。

所謂オープンオムレツスタイルで、ひっくり返す必要がないので比較的簡単に作れます。

スパークリングワインやビールに最高。見た目も映えるのでホームパーティーにもピッタリです。

材料（1〜２人前）

・たまご　3個
・乾燥桜海老　ひとつかみ（6~7g）
・ししとう　1個
・パルミジャーノレッジャーノ　5g
・レモン　ほんの少し
・塩　小さじ1/3
・オリーブオイル　小さじ1

パルミジャーノレッジャーノは市販の粉チーズで代用しても構いません。
レモンは仕上げに皮を少しすりおろして汁を絞りますが、無ければポッカレモンやお酢を5〜6滴くらい垂らして代用してください。

ししとうの代わりに”ギンティージャ”というスペインの青唐辛子の酢漬けを使うとより本格的になります。
ただ、なかなか入手ハードルが高いので私はいつもししとう＋レモンで代用します。

所用時間

10分

作り方

1. ししとう1個のヘタを取り、スライスする。（種ごとでかまいません）

2. ボウルにたまご3個を割り入れ、桜海老ひとつかみ、ししとう、すりおろしたパルミジャーノ5g、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。

3. 小さめのテフロン加工のフライパン* にオリーブオイル小さじ1をひいて中火にかける。

*たまご3〜4個であれば20cmくらい。6〜8個であれば24~26cmくらいが最適。
　下にオススメを貼っておきます。

4. フライパンが温まりオイルがサラサラしてきたら、たまごを一気に流し込む。

5. フチから固まってくるので、スプーンや耐熱のゴムベラなどで外から中へ大きく混ぜる。

外から中へ

すぐに固まってくるので手早く

40％くらい固まってきたら次の工程へ（まだ上面は半生）

スプーンや耐熱ゴムベラなどでフチを1周優しく押して形を整える

6. 底面が固まってきたら、火を極弱火に落としてフチの部分の形を整える。

7. 形が整ったら蓋をして、極弱火のまま40秒〜1分。

8. 上面にもほんの少し火が通って半熟とろとろになったらお皿にスライドして盛り付ける。

9. よく洗ったレモンの皮をすりおろして、レモン汁をほんの少し絞れば完成！
レモンがなければ白ワインビネガーや米酢をほんの数滴垂らしてください。

じゃじゃーん！

これはやばくないですか・・・？ 

たまごの火入れには少しコツが必要ですが、ぜひ練習してマスターしてください。
中火からの弱火ですよ！

おまけ

余ったししとうはこれで決まり！

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おすすめのフライパン

・20cm（このサイズ意外と便利です！目玉焼きとかウインナーちょっと焼くときとか最高ですよ）

・24cm （3~4人前のオムレツならこちらのサイズを）

イタリアやフランスでも鶏肉のトマト煮込みはメジャーな家庭料理ですが、スペイン版の特徴はなんといってもパプリカが入ること。

これによって独特の甘みとコクが出て美味しいんです。

これは個人的な見解ですが、イタリアンとスパニッシュは似た料理が多く存在しますが、この境は使用するパプリカとニンニクの量かなと思っていたりします。

お肉は今回は手羽元を使います。安い上に骨からも出汁が出るので煮込みには最適だと思います。

もちろん（骨つき or 骨なし）鶏モモ肉でも大丈夫です。

材料（２人前）

• 手羽元 　　　　　　　8本
• 赤パプリカ　　　　　1個
• 玉ねぎ　　　　　　　1個
• にんにく　　　　　　2かけ
• トマトホール缶　　　400g（1缶）
• オリーブ　　　　　　5粒（あれば）
• EXVオリーブオイル　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　小さじ1,1/5
• コショウ　　　　　　適量
• パプリカパウダー　　小さじ1

所要時間

50分

作り方

1. にんにく2かけは潰して皮を剥く。
   ※にんにくは皮付きのまま潰すと簡単に皮が剥けます。

2. 玉ねぎは皮を剥いて根元を取って2~3mmにスライス。パプリカは半分に割ってタネとヘタを取り除いて同じようにスライスにする。

3. 手羽元に両面小さじ1/2ずつ塩（合わせて小さじ1）と、コショウを少々ふる。

4. 鍋を中火で熱してオリーブオイル大さじ1を加え、手羽元を皮面から焼いていく。
※この時あまり動かさずにパリッと香ばしく焼くことが最大のポイント。

5. 同じ鍋でニンニク、玉ねぎ、パプリカを炒める。塩を小さじ1/4加えて野菜の水分を引き出すように炒める。
火加減は中火のままでOK。

6. パプリカパウダー小さじ1と、ホールトマトを加える。

7. 手羽元を戻しいれて、（あれば）オリーブを加える。蓋をして中弱火で40分煮込む。

※時々様子みて底が焦げないようにかきまぜてください。
※この時お好みでハーブを加えても良いです。ローリエ、タイム、ローズマリーあたりがおすすめ。

8. 出来上がり！

器に盛って完成！

40分煮込むと手羽元はほろほろになっていて、ナイフとフォークでも簡単に食べられるかと思います。

焼いた鶏肉の香ばしさ、トマトの旨み、玉ねぎとパプリカのコクが渾然一体となって、Muy Bueno（めちゃ美味い）ですよ！

是非Instagramでコメントやタグ付けして感想を聞かせてください。

カタルーニャ地方の名物料理で、以前訪れたバルセロナではどのバルでも定番として出していました。

日本でいう冷奴みたいな位置付けでしょうか・・・ちょっと違うか。

かくいう私はスペインバルが大好きで、スペインバルに行ったらまずは必ずこれと生ハムを頼んでビールかカヴァを流し込みます。

このレシピは料理好きなスペイン人の友人に教わった最強のレシピです。

クラシックなものは、バゲットにニンニクとトマトの断面をこすりつけて作りますが、このレシピは一味ちがいます。

むっちゃ簡単にできますが、ビールやワインが進みすぎて危険です。是非試してみてください。

材料（2〜３人前）

・トマト　中1個
・塩　小さじ1/4
・エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1
・ニンニク　1/4かけ
・バゲット　半分

所要時間

5分

作り方

1. トマトを1口サイズにカットして、ニンニク1/4かけと一緒にミキサー or ブレンダーでピューレにする。
   ※ミキサーやブレンダーが無い方は丸のままおろし金ですりおろせば同じようにできます。
   が、これを機にぜひ買ってみてください（笑）これから色んなレシピを紹介しますので。
   
   ↓フープロ、泡立て器もセットになった超便利なヤツ。

2. 塩小さじ1/4とエクストラバージンオリーブオイル小さじ1を加えて軽く混ぜる。

3. カリカリにトーストしたバゲットと一緒に盛って完成！

カリカリのバゲットにたっぷりつけて召し上がれ。

コツはちょっと良いオリーブオイルと塩を使うこと！もちろん、トマトやバゲットにも拘るとさらにレベルアップします。

おまけ

青いフルーツのようなフレッシュな香りとオリーブ本来のスパイシーなニュアンスを感じる非常に美味しいオイル。

デイリー使いしやすい価格も◎

シチリア産の最高級オリーブオイル。青りんごのような香りに、オイルとは思えない強い旨み。これをかけるだけでなんでも美味しくなるレベル。高いけど価値あり。