トレビスとはイタリア原産の紫キャベツによく似た野菜。（イタリアではラディッキオと呼ぶそう）
お味はキャベツよりも柔らかく、独特のほろ苦さが特徴です。

材料（2~3人前）

• トレビス　　　　　　　　　　　1/2玉
• イチゴ　　　　　　　　　　　　5~6粒
• パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
• EXVオリーブオイル　　　　　　大さじ1
• バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

パルミジャーノの代わりにモッツァレラを使っても美味しい。

バルサミコは長期熟成の甘みが強くとろみがついたタイプを使う。
さらっとした熟成の浅いものやワインビネガーで代用する場合は大さじ1のはちみつを追加すると良い。

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所要時間

10分

作り方

1. トレビスを手で1口大にちぎり、5分ほど水に晒してサラダスピナーで水気を切る。

2.イチゴはヘタを取り、半分にカットしてボウルに加える。

3. ボウルに水気を切ったトレビスを加えてEXVオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/5を加えて和える。

4. 器に盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削りかけて完成。

いかがでしょうか？

好みで上からくるみやヘーゼルナッツなどを砕いて散らしても美味しいですよ。

ぜひワインと一緒に楽しんでください！

作り方も至って簡単ですが、ダマにならずにしっとり仕上げるコツがありますのでぜひ試してみてください。

材料

• 鶏ひき肉　400g
• 醤油　　　50cc
• 酒　　　　50cc
• みりん　　50cc

ひき肉は胸肉、もも肉どちらでもOK。胸肉のほうがあっさり目に仕上がります。
調味料は1:1:1のシンプルな配合。
少しあっさり目の味付けなので甘めが好きな方は砂糖を少し加えても良いと思います。
醤油は薄口、濃口どちらでも構いません。

所要時間

10分

作り方

1. 鍋に材料を全て加え、ホイッパーや箸などで混ぜ合わせてから中火にかける。

加熱によってひき肉同士がくっつこうとするので、ダマにならないようにホイッパーや箸などでよく混ぜながら加熱する

2. ひき肉に火が通ったら混ぜる工程は完了。中火で5分煮汁を詰めながら加熱する。 

3. 煮汁が1/3くらいまで煮詰まったら完成！

いかがでしょうか？

くどいようですが、混ぜながら加熱することがダマにならず仕上げるコツです。
ぜひ試してみてください！

材料（2人前）

• れんこん　中サイズ1節（約200g）
• ねり胡麻　大さじ1
• 酢　　　　大さじ1
• 醤油　　　大さじ1
• 砂糖　　　小さじ1

所要時間

10分

作り方

1. れんこんを茹でる湯を沸かす。
2. れんこん1節をピーラーで皮を剥いて1/4カットにて3~5mm幅にスライスする。

3.　沸騰した湯で蓮根を2分茹で、ザルに上げて粗熱を取る。

4.　ボウルにねり胡麻、酢、醤油を大さじ1ずつ、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

5. 胡麻酢に蓮根を絡めて完成！

いかがでしょうか？

もう1品欲しい時にピッタリの一皿です。
ぜひお試しください！

手順は至って簡単ですし、家によくある材料で作れるのも嬉しいポイント。
辛味を和らげるため、水に30秒程さらすのがコツです。

シンプルですがこれが本当に美味しいのです。ぜひ試してみてください。

材料（1〜2人前）

• 新玉ねぎ　　1個
• マヨネーズ　大さじ1
• 醤油　　　　小さじ1
• 鰹節　　　　1つかみ（小分けのもの1パック）

所要時間

５分

作り方

1. 新玉ねぎ1個を半分に切り、皮を剥いて頭の部分を切り落とす。根本はV字に切り込みを入れて外す。

力を入れずに包丁をジグザグに動かして斜めに切り込みを入れる

玉ねぎを上下入れ替えて持ち、反対側も同様に斜めに切り込みを入れる

2. 繊維に沿って薄く切る。

真ん中辺りまで来て切りづらいと思ったら、玉ねぎを倒して端っこから切ると切りやすい

3. 玉ねぎを水に30秒ほどさらし、ザルに上げよく水気を切る。

4. 器に盛り、醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ1、鰹節を1つかみ乗せたら完成！

いかがでしょうか？

余談ですが、実はこのサラダは筆者の母親がよく作ってくれた所謂「おふくろの味」なのです。
皆さんのおふくろの味は何ですか？ぜひコメント欄で教えてください。

この季節だけのご馳走サラダ。ぜひ試してみてください！

油揚げの油抜きも、出汁をとる事すらも必要ありません。

材料（1〜2人前）

・小松菜　2~3束
・油揚げ　1枚
・ごま油　小さじ1
・みりん　小さじ1
・醤油　　小さじ1

所要時間

5分

作り方

1. 小松菜2~3束をよく洗い4~5cm幅にカットする。油揚げ1枚も小松菜と同じくらいのサイズに切る。

2. フライパンにごま油小さじ1をひいて小松菜と油揚げ、みりんと醤油を小さじ1ずつ加えて、中火で炒める。

3. 1分ほど炒めて小松菜がしんなりしたら出来上がり。

器に盛って完成。

おかずが薄味の場合は、好みで鰹節を乗せるのもおすすめ。

いかがでしょうか？

本当にシンプルで簡単ですがこれでいいんです。

騙されたと思ってぜひ試してみて下さい！きっと気に入ってもらえると思います。

かつおは刺身でも、たたきになっているものでもOK。

10分未満でさっとできるので、日本酒やワインを冷やしてぜひお試しください。

材料（2人前）

・かつお（刺身もしくはたたき）100g
・赤たまねぎ　　　　　　　　　1/4個
・生姜　　　　　　　　　　　　スライス2枚分
・イタリアンパセリ　　　　　　3〜4本
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
・白ワインビネガー　　　　　　小さじ1
・EXVオリーブオイル　　　　　小さじ4

赤たまねぎはもちろん普通の玉ねぎでもOK。
シンプルな料理なのでかつおの鮮度はもちろん、塩とオイルは美味しいものを選んで頂く事がポイントです。

このオイルは青いフルーツの香りとうまみが強烈でこの料理にもバッチリ。
おすすめです。

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. 赤玉ねぎ1/4個を薄切りにし、水に2~3分さらしてザルにあげておく。

2. 生姜スライス2枚を千切りにし、イタリアンパセリ3~4本は粗く刻む。

3. かつおを1cm程の少し厚めにカットする。

4. 器に並べ、上から塩小さじ1/5をふる。

5. 上から香りの良いEXVオリーブオイル小さじ2をかける。

6. かつおの上に生姜、赤玉ねぎをのせ更にEXVオリーブオイル小さじ2、白ワインビネガー小さじ1をかける。

7. 仕上げにイタリアンパセリを散らして完成。

いかがでしょうか？

材料をきって器にもり、上から塩、オイル、ビネガーをふるだけ。

至ってシンプルですがポイントを押さえてぜひ作ってみてください。
きっと気に入ってもらえると思います！

クロスティーニとはバゲットの上に具材をトッピングした料理。イタリア語で小さなトーストという意味。

大定番のレバーペーストをはじめ、様々なバリエーションがありますが、
今回はいちじくと相性の良いマスカルポーネチーズを合わせて乗せ、仕上げに砂糖をまぶしてバーナーでキャラメリゼをします。

もちろんマスカルポーネは普通のクリームチーズでもOK。
バーナーがなければ砂糖はチーズに混ぜ込むか、代わりに上からはちみつをかけるのもおすすめです。

材料（2〜3人前）

・バゲット薄切り　　　　8枚
・ドライいちぢく　　　　60g
・マスカルポーネチーズ　100g
・砂糖　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　少々

マスカルポーネチーズが手に入らない場合はクリームチーズでもOK。
砂糖は好みではちみつで代用しても美味しく作れます。

所要時間

10分

作り方

1. マスカルポーネチーズ100gをボウルに出して常温に戻しておく。

2. ドライいちぢく60gを包丁で細かく刻む。

3. マスカルポーネチーズにドライいちじくを加えて混ぜ合わせる。
バーナーがない場合は、ここで砂糖大さじ1も一緒に混ぜておく。

4. 薄く切ったバゲットをトーストする。

5. バゲットの上にペーストをたっぷり乗せ、（砂糖を混ぜていない場合は）上から砂糖大さじ1を振りかける。

6. バーナーでさっと炙って砂糖を焦がす。(省略可）

7. 仕上げに隠し味の塩をごく少量（バゲット1枚に2~3粒ずつ程度）かけて完成！

じゃん！好みではちみつをかけても美味しいですよ。

いかがでしょうか？

10分未満で手軽に作れますが、味は完全に評判のお店レベル。

ぜひ試してみてください！

一緒におすすめの前菜料理も併せてご覧ください。

イタリアンな前菜

「イタリアンな前菜」の記事一覧です。

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トマトとモッツァレラチーズ、バジルだけのシンプルな組み合わせですが、ポイントを押さえる事でいつもとちょっと違うワンランク上の一品に。

本当のカプレーゼってこんなに美味しいんだ！と驚いて貰えるかと思います。

難しいことはなにもありませんのでぜひ試してみて下さい。

余談ですが、カプレーゼの正式な名称は「インサラータカプレーゼ」。
直訳するとカプリ島風サラダです。

材料（2〜3人前）

・ミニトマト　　　　　10〜12個
・モッツァレラチーズ　1個
・バジル　　　　　　　3〜4枚
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・塩　　　　　　　　　2つまみ

所要時間

5分

美味しく作るポイント

作り方

1. モッツァレラチーズを袋からだし、ペーパーなどで水気を切っておく。

2. ミニトマト10~12個を半割りにする。

3. モッツァレラチーズを手で1口大にちぎって器に盛り、塩をひとつまみ振る。

4. モッツァレラチーズの上にミニトマトを重ね、ミニトマトにも塩をひとつまみする。

5. バジルの葉を3〜4枚ちぎって飾り、EXVオリーブオイル大さじ1を回しかける。

完成！

いかがでしょうか？簡単でしょう？

たくさんポイントを書きましたが、要するに
「良質な食材を限りなくシンプルに仕立て、出来立てを食べる」
これに尽きます。

ぜひ試してみて下さい！

タレはみりんと醤油、酒だけのシンプルなもので特別な材料も必要なし。
さらに嬉しいことにフライパン1つで簡単に作れます。

イワシは下処理済みのものを使えば10分以内にメインのおかずが完成しますよ。

ぜひお試しください。

材料（1〜2人前）

・イワシ（下処理済）　　2尾
・片栗粉　　　　　　　　適量
・醤油　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　　　　　大さじ2
・サラダ油　　　　　　　小さじ1
・青ねぎ（あれば）　　　適量
・白ごま（あれば）　　　適量

酒はなければ水でもOK。
青ねぎや白ごまはトッピング用なので、お好みで用意してください。
材料には書いていませんが、七味唐辛子や山椒もよく合います。

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. トッピング用の青ねぎをお好みで刻む。

2. キッチンペーパーでイワシの水気を拭き取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。

3. テフロン加工のフライパンにサラダ油小さじ1をひいて中火でイワシを皮面から焼く。

4.  皮面に香ばしい焼き目がついたらひっくり返して身も焼く。

5. 身も同じように焼き目がついたら一度火を止めてキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

6. 酒、みりん、醤油を大さじ2ずつ加えて再度中火にかけてタレをに煮詰めながら絡める。

7. タレが煮詰まってイワシに絡んだら火を止めて盛り付ける。

お好みで青ねぎ、白ごまを散らして完成！
七味唐辛子や山椒もよく合いますよ。

いかがでしょうか？

シンプルで手軽に作れるとても便利なレシピです。
ぜひマスターして下さい。

一緒に作りたい副菜のレシピも併せてご覧ください。

副菜

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加熱して食べることの多いズッキーニですが、生で食べても美味しいんです。
独特の食感と瑞々しさで、新鮮な味わいのサラダができますよ。

ぜひ試してみて下さい。

材料（2人前）

・ズッキーニ　　　　　　　　　1本
・パルミジャーノレッジャーノ　適量
・白ワインビネガー　　　　　　大さじ1
・EXVオリーブオイル　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
・胡椒　　　　　　　　　　　　適量

アレンジで生ハムを乗せたり、お好みのナッツ、ミントを少量を加えるのもおすすめです！

所要時間

5分

作り方

1. ズッキーニ1本を7~8cmの棒状に切る

少し厚めにスライスして

並べて棒状にカットする

2. ボウルにズッキーニを移し、EXVオリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、塩小さじ1/3をかけて混ぜ合わせる。

3. 器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノ適量をすりおろし、お好みで胡椒を適量かけて完成！

いかがでしょうか？

簡単なのでぜひ試してみて下さい！