材料（２人前）

• 冷凍うどん　　　　　　2玉
• 長ネギ　　　　　　　　10cm分
• 無調整豆乳　　　　　　500cc
• 水　　　　　　　　　　200cc
• 鶏ガラスープの素　　　小さじ2
• 醤油　　　　　　　　　大さじ3
• 酢　　　　　　　　　　大さじ2
• すりごま　　　　　　　大さじ2
• ラー油　　　　　　　　適量

肉味噌

• 豚ひき肉　　　　　　　150g
• サラダ油　　　　　　　小さじ1
• 砂糖　　　　　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　小さじ1

所要時間

15分

作り方

1.　長ネギをみじん切りにする。緑の部分があれば彩りのため斜めに切っておく。

トッピング用の肉味噌が完成

2. フライパンにサラダ油小さじ1と豚ひき肉150gを加えて中火で炒め、肉の色が変わっったら砂糖小さじ1と醤油小さじ1で味付けをして全体に絡めたら火を止めておく。 

3. 鍋に水200ccと無調整豆乳500cc、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ3を加えて火にかける。

4. 丼に酢大さじ1、すりごま大さじ2を加える。

5. 冷凍うどんを鍋に加えてスープと一緒に温める。

うどんがしっかりと温まったら丼に盛り付け、上から肉味噌、長ネギとラー油を好みの量かけて完成。

いかがでしょうか？
ポイントは豆乳はぐつぐつと沸騰させないこと、そして酢をしっかりと効かせることです。
ぜひお試しください！

材料（２人前）

• 豚こま肉　　　　　300g
• れんこん　　　　　中サイズ1/2節（100g）
• 椎茸　　　　　　　2〜3個
• にんにく　　　　　中サイズ1かけ
• 青ネギ　　　　　　1本
• 片栗粉　　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　　小さじ1/3
• 砂糖　　　　　　　小さじ1
• 酒　　　　　　　　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• しょうゆ　　　　　小さじ2
• ごま油　　　　　　大さじ1

椎茸は他のキノコでも良いですし無くても構いません。
青ネギは長ネギの青い部分や小松菜などの青味で代用可能です。

所要時間

15分

作り方

1.　椎茸は石突を切り落とし1/4カットにする。青ネギは斜めにカットし、にんにくは潰して皮を剥きあらみじん切りにする。

2. れんこんは皮を剥き、1/4カットにして7mm幅に切る。

3. 豚こま肉300gに塩小さじ1/3と片栗粉小さじ1をまぶし、手で軽く揉んで馴染ませておく。

4. 砂糖小さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を混ぜ合わせておく。

5. フライパンにごま油大さじ1と豚肉を加え、箸でほぐして広げてから火をつける。

6. あまり動かさずに焼き目をつけるように炒め、片面に香ばしい焼き目がついたらにんにく、れんこん、椎茸を加えて全体を混ぜ合わせたら、再びあまり動かさずに焼き目をつけるように炒める。

これくらいしっかりと焼き目をつける！

7. 肉に火が通り、れんこんにも焼き目がついたら青ネギと合わせダレを加え、全体に混ぜ合わせながら20秒ほど炒めたら完成！

さあ熱いうちに召し上がれ！

いかがでしょうか？

肉に片栗粉をまぶし、具材にしっかりと焼き目をつける。
この2つがポイントです。

きっと気に入ってもらえると思います。ぜひお試しください！

身近な材料でさっと作れて、ボリューム・栄養満点のがっつりおかずです。
簡単ですから、ぜひマスターして定番のおかずにして下さい。

材料（２人前）

• 豚こま肉　　　300g
• 茄子　　　　　3~5本
• ピーマン　　　5個
• にんにく　　　1かけ
• 生姜　　　　　1かけ
• 味噌　　　　　大さじ2
• みりん　　　　大さじ2
• 酒　　　　　　大さじ2
• ごま油　　　　大さじ1

豚こま肉はバラ肉やロース肉でも代用可能。
にんにく、生姜はチューブのもの1cm分でも代用可能。

所要時間

15分

作り方

1. 茄子はピーラーで縞模様に皮を剥き、ラップで包んで700wの電子レンジで3分加熱する。
   レンジで加熱することで揚げなすのようにトロトロな仕上がりに

   

2. ピーマンは半割にしてタネを取り除き、1口サイズの乱切りにする。
3. にんにく、生姜1かけずつをすりおろし、味噌、みりん、酒大さじ2ずつと混ぜ合わせて味噌だれを作る。
   
4. 加熱が終わった茄子をピーマンと同じくらいのサイズに乱切りにする。
   
5. 豚こま肉を3~4cm幅に切る。
6. フライパンにごま油大さじ1を加え、豚こま肉を広げて中火で炒める。
   豚肉はフライパンに広げてあまり動かさず焼き目をつける

   

7. 豚肉が色づいてきたらピーマンと茄子を加えさっと和えたら中火のまま再び動かさずに焼き目をつける。
   
8. 茄子、ピーマンに焼き目がついたら味噌だれをフライパンの端に加え、香りを立ててから全体を混ぜ合わせる。強火で水分を飛ばしながら炒める。
9. これくらい水分が飛んだら完成。火を止めて器に盛る。
   

いかがでしょうか？

お好みで七味唐辛子を振って召し上がって下さい。
ご飯も多めに炊いておくことをお忘れなく！

ベースとなるのはトラパネーゼというトマトとバジル、アーモンドを使ったシチリアの郷土料理。
トマトのうまみと酸味にバジルのフレッシュな香り、アーモンドのコクがマッチした爽やかで濃厚な味わいです。

シチリア風トマトとバジル、アーモンドのパスタ【ペストアラトラパネーゼ】の作り方/レシピ

シチリアのトラパニという地域の伝統料理トラパネーゼ...

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ソースは火を使わずに作ることができるので、暑い夏の日にもピッタリです。

ぜひ一度お試しください。

材料（2人前）

• 釜揚げしらす　　　　60g
• ミニトマト　　　　　10個
• スライスアーモンド　2つかみ（15g)
• にんにく　　　　　　小サイズ１かけ
• バジル　　　　　　　１パック(15g)
• EXVオリーブオイル　大さじ2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/3
• スパゲッティ　　　　180g

ミニトマトはアイコ等の美味しいものを選ぶのがおすすめです。
EXVオリーブオイルも同じく美味しいものを選んでください。

所要時間

15分

作り方

1.　スパゲッティを茹でる。
湯には味噌汁より少し塩っぱいくらいの塩を加え、優しく湧く火加減をキープしながら表記時間通りに茹で上げる。

2.茹でている間にソースを作る。
飾り用にミニトマト1人前につき1個を小さくカットする。バジルの葉、スライスアーモンドも少量取り分けておく。

3.ミキサーにミニトマト8個、スライスアーモンド2つかみ、にんにく小サイズ1かけ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3を加えてなめらかになるまで撹拌する。

4. ペーストにバジルの葉を加えてヘラなどで馴染ませてから再度撹拌したらソースの完成。

5. 茹で上がったパスタを器に盛り、上からソースをかけ、香りの良いEXVオリーブオイル適量を回しかける。
しらす1つかみ（30g）、取り分けておいたトマト、バジル、アーモンドを乗せて完成！

釜揚げしらすのパスタトラパネーゼの作り方/レシピ

いかがでしょうか？
トラパネーゼの爽やかさとコクがしらすのうまみによく合います。
ぜひ試してみてください！

トラパネーゼとはトマトとバジル、アーモンドを使ったソースで、トマトのうまみと酸味にバジルのフレッシュな香り、アーモンドのコクがマッチした爽やかで濃厚な味わい。

ソースは火を使わずに作ることができるので、暑い夏の日にもピッタリです。

今回はスパゲッティに合わせますが、現地ではブジアーテという渦上の手打ちパスタで食べられることが多いようです。
他にもパンに塗ったり、野菜や魚のフライやサラダやカルパッチョに合わせたり、何でも合う超万能ソースです。

ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。
ぜひ一度お試しください。

材料（2人前）

• ミニトマト　　　　　10個
• スライスアーモンド　2つかみ（15g)
• にんにく　　　　　　小サイズ１かけ
• バジル　　　　　　　１パック(15g)
• EXVオリーブオイル　大さじ2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/3
• スパゲッティ　　　　180g

ミニトマトはアイコ等の美味しいものを選ぶのがおすすめです。
EXVオリーブオイルも同じく美味しいものを選んでください。

所要時間

15分

作り方

1.　スパゲッティを茹でる。
湯には味噌汁より少し塩っぱいくらいの塩を加え、優しく湧く火加減をキープしながら表記時間通りに茹で上げる。

2.茹でている間にソースを作る。
飾り用にミニトマト1人前につき1個を小さくカットする。バジルの葉、スライスアーモンドも少量取り分けておく。

3.ミキサーにミニトマト8個、スライスアーモンド2つかみ、にんにく小サイズ1かけ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3を加えてなめらかになるまで撹拌する。

4. ペーストにバジルの葉を加えてヘラなどで馴染ませてから再度撹拌したらトラパネーゼの完成。

5. 茹で上がったパスタを器に盛り、上からソースをかけ、香りの良いEXVオリーブオイル適量を回しかける。
取り分けておいたトマト、バジル、アーモンドを飾って完成！

いかがでしょうか？
冒頭にも書きましたが、トマト、バジル、アーモンドが本当によくマッチして美味しいのです。
ぜひ試してみてください！

ゴルゴンゾーラとパスタさえあれば包丁すら使わずに簡単に作れるのでぜひお試しください。

材料（2人前）

• ペンネ　　　　　　　　　　120g
• ゴルゴンゾーラチーズ　　　45g
• バター　　　　　　　　　　20g
• 水　　　　　　　　　　　　20cc
• 牛乳　　　　　　　　　　　100cc
• くるみ（あれば）　　　　　1つかみ
• 胡椒　　　　　　　　　　　適量

パスタはペンネやフジッリなどのショートパスタがおすすめですが、太めのスパゲッティでも。
ゴルゴンゾーラは青カビが少なめのドルチェや多めのピカンテがありますが、好みでOK。個人的にはドルチェ派です。

https://www.tokyodairy.co.jp/cheese/blue/gorgonzola.html

www.tokyodairy.co.jp

くるみはアーモンドなど好みのナッツで代用可。

所要時間

15分

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、湯に対して1.5%の塩（1lあたり大さじ1）を加え、コトコトと湧くくらいの湯加減でペンネを茹でる。湯で時間は袋の表記通り。

2. フライパンに牛乳100cc、水20cc、バター20g、ゴルゴンゾーラ45gを加えて中火にかけてゴルゴンゾーラを崩しながら溶かす。

3. くるみ（等のナッツ）１つかみをポリ袋などに入れ瓶や木ベラ等で砕いておく。（包丁でカットしてもOK）

4. パスタが茹で上がる直前にソースを再度温め、沸騰させたところに湯切りしたパスタを加えて火を止める。

5. さっと和えて器に盛る。

6. 上からややたっぷり目の胡椒と、ナッツを散らして完成！

完成！熱いうちにどうぞ。

いかがでしょうか？

パスタをしっかりと塩気をきかせた湯で茹でることと、ソースはグツグツと沸かさずに少し緩いくらいで仕上げることがポイントです。

ぜひ試してみてください！

じゃがいもはレンジで加熱することで、煮込み時間はたったの5分でOK！
すぐに火が入るだけでなく、レンジで加熱したじゃがいもは水分が飛んでいるので味がすぐに染み込むのです。

ひき肉は豚、牛、合い挽きなど好きなものでOK。

ぜひお試し下さい。

材料（2人前）

ひき肉　　　　200g
じゃがいも　　中サイズ2~3個（250g~300g）
生姜　　　　　1かけ
砂糖　　　　　小さじ2
醤油　　　　　小さじ4
みりん　　　　小さじ4
水　　　　　　100cc
サラダ油　　　小さじ1

所要時間

15分

作り方

1. じゃがいも2~3個の皮を剥き、大きめの1口サイズにカットする。
シリコンスチーマー（耐熱ボウルとラップで代用可）に入れ700Wの電子レンジで5分加熱する。

これだけでじゃがいもはほくほくに！

2. 生姜1かけを千切りにする。

3. フライパンにサラダ油小さじ1をひいて中火でひき肉200gを炒める。

4. ひき肉を炒めて色が変わったら、生姜、じゃがいも、砂糖小さじ2、水100cc、みりん小さじ4、醤油小さじ4を加えて中弱火で煮る。

5. 5分程煮て汁気が1/5くらいに煮詰まったら火を止めて味見を。
薄ければ醤油、濃ければ水を加えて調整する。

6. 器に盛って完成！好みで七味をかけて召し上がれ。

いかがでしょうか？

じゃがいもを使った煮物は電子レンジで時短、簡単！

ぜひ試してみて下さい！

一緒に合わせるのはアンチョビとしらす。
ブロッコリーの甘みに魚介のうまみがとても良く合います。

ブロッコリーはパスタと一緒にくたくたに茹でて、ソースの中で煮崩すことで具材でもありソースの一部でもあるような仕立てにしています。

ぜひお試し下さい！

材料（2人前）

・スパゲッティ　　　　　140g
・ブロッコリー　　　　　1株
・しらす　　　　　　　　60g
・にんにく　　　　　　　中サイズ1かけ
・アンチョビフィレ　　　2枚
・鷹の爪　　　　　　　　1本
・EXVオリーブオイル　　大さじ2

ブロッコリーは出来れば国産のものを選んでみて下さい。
国産のブロッコリーは収穫してからそれほど時間が経っていないものが多く、茎の部分も美味しく食べられます。

アンチョビはチューブのものでもOK！

仕上げにかけるオリーブオイルはぜひ香りの良いものをお使い下さい。
こちらのオイルは3-4000円するオイルにも引けを取らない、コストパフォーマンス最高のもの。おすすめです。

所要時間

15分

作り方

1. パスタを茹でる湯を沸かす。湯には味噌汁と同じくらいの塩加減になるよう塩（分量外）を加える。

茎の部分も外側の固い部分を切り落としスライスする

3. にんにく1かけを潰し、オリーブオイル大さじ1と一緒にフライパンへ加えて中弱火でじっくり加熱し香りを引き出す。

3. パスタを茹でる。茹で時間は表記の30秒前に設定する。茹で上がり5分前になったらブロッコリーも加え一緒に茹でる。

4. にんにくが色づいてきたら火をとめてアンチョビフィレ2枚と鷹の爪1本を加え、アンチョビを油の中でほぐす。

5. 茹で汁50ccとしらす60gを加えてパスタの茹で上がりを待つ。

6. パスタとブロッコリーが茹で上がる直前にフライパンを中火にかけてソースを温める。茹で上がったパスタとブロッコリーを湯切りしてフライパンに加えて、ブロッコリーを崩しながらさっと絡める。

7. 器に盛り、香りのよいオリーブオイル大さじ1/2ずつかけて完成！

いかがでしょうか？

お酒を飲む人はぜひ白ワインを冷やしてあわせてみて下さい。

ぜひお試しを！

家でスンドゥブチゲを作るのは難しいイメージもあるかと思いますが、このレシピは超簡単！それでいて仕上がりは本格です。
冷凍の剥き身あさりを使うえば砂抜きなどの下処理もいらずに15分で出来ますので、ぜひお試し下さい。

材料（2人前）

具材

・冷凍剥身あさり　60g
・絹ごし豆腐　　　1丁(300g)
・豚こま肉　　　　200g
・長ネギ　　　　　1本
・えのき　　　　　1パック
・たまご　　　　　2個

スープ

・おろしにんにく　1かけ分
・コチュジャン(*1) 大さじ1
・醤油　　　　　　大さじ3
・酒　　　　　　　大さじ2
・韓国唐辛子(*2)　 大さじ2
・昆布　　　　　　5cm×10cm
・ごま油　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　600cc

(*1)コチュジャンが無い場合は普通の味噌でもOK。

(*2)韓国唐辛子は日本の唐辛子に比べて辛味が弱く香り高い唐辛子。
無い場合は一味唐辛子やラー油でも代用可能ですが、韓国唐辛子よりも辛いので分量は好みの辛さに合わせて調整して下さい。

所要時間

15分

作り方

1. 鍋に水600ccと昆布5cm×10cmを加え中弱火でじっくり温める。

2. 冷凍あさり60gを冷水に15秒ほどさらし、周りの氷が溶けたらザルに上げる。

3. 長ネギ1本を厚めの小口ぎりに、えのき1パックは石突を落として手でざっくりとほぐしておく。

4. おろしにんにく1かけ分、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ3、酒大さじ2、韓国唐辛子大さじ2を混ぜ合わせてタレを作る。

5. フライパンにごま油大さじ2、豚こま肉200g、合わせダレを加え中火で炒める。

6. 昆布は沸騰直前に取り出す。

7. 豚肉に火が通ってきたら昆布だしに加える。

8. えのき、あさり、絹ごし豆腐を手で大きめにちぎって鍋に加え、中火で温める。沸騰したらそのまま2-3分煮込む。

9. 最後にたまごを落として好みの固さに煮たら完成！味見をして味が薄ければ醤油を加えて調整して下さい。

熱々を召し上がれ。

いかがでしょうか？

先にタレと一緒にネギ、豚肉を油で炒めのがポイントです。

ぜひお試し下さい。

短時間でさっとできるのでもう1品欲しい時にも便利ですよ。

材料（2~3人前）

・芹　　　　　1束
・にんにく　　中サイズ1かけ
・サラダ油　　大さじ1
・醤油　　　　小さじ2
・ラー油　　　お好み

辛いものが苦手な方はラー油を入れなくても構いません。
また、にんにくはチューブで代用してもOKです。

所要時間

10分

作り方

1. にんにく1かけをスライスする。

2. 芹はよく洗って3~4cmの長さに切る。根っこも美味しいのでぜひ一緒に！

3. フライパンににんにく、サラダ油大さじ1、ラー油を好みの量加えて中弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。

4. にんにくの香りがたってきたら芹を加えて中弱火のまま炒める。

5. 1分ほど炒めて芹がしんなりとし始めたら醤油小さじ2を加えてさっと炒め合わせる。

6. 器に盛って完成。

いかがでしょうか？

シンプルですが驚くほど美味しい炒め物です。
ぜひ試してみて下さい！