シチリア風トマトとバジル、アーモンドのパスタ【ペストアラトラパネーゼ】の作り方/レシピ

パスタ

2023.07.30

シチリアのトラパニという地域の伝統料理トラパネーゼをご紹介します。

トラパネーゼとはトマトとバジル、アーモンドを使ったソースで、トマトのうまみと酸味にバジルのフレッシュな香り、アーモンドのコクがマッチした爽やかで濃厚な味わい。

ソースは火を使わずに作ることができるので、暑い夏の日にもピッタリです。

今回はスパゲッティに合わせますが、現地ではブジアーテという渦上の手打ちパスタで食べられることが多いようです。
他にもパンに塗ったり、野菜や魚のフライやサラダやカルパッチョに合わせたり、何でも合う超万能ソースです。

ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。
ぜひ一度お試しください。

材料（2人前）

ミニトマトはアイコ等の美味しいものを選ぶのがおすすめです。
EXVオリーブオイルも同じく美味しいものを選んでください。

15分

1.　スパゲッティを茹でる。
湯には味噌汁より少し塩っぱいくらいの塩を加え、優しく湧く火加減をキープしながら表記時間通りに茹で上げる。

2.茹でている間にソースを作る。
飾り用にミニトマト1人前につき1個を小さくカットする。バジルの葉、スライスアーモンドも少量取り分けておく。

3.ミキサーにミニトマト8個、スライスアーモンド2つかみ、にんにく小サイズ1かけ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3を加えてなめらかになるまで撹拌する。

ミキサーがない場合は包丁で細かくみじん切りにして混ぜ合わせてもOK。

4. ペーストにバジルの葉を加えてヘラなどで馴染ませてから再度撹拌したらトラパネーゼの完成。

バジルの葉は刃を入れると色が変わってしまうので、先に他の材料を撹拌してから混ぜ合わせる。

5. 茹で上がったパスタを器に盛り、上からソースをかけ、香りの良いEXVオリーブオイル適量を回しかける。
取り分けておいたトマト、バジル、アーモンドを飾って完成！

いかがでしょうか？
冒頭にも書きましたが、トマト、バジル、アーモンドが本当によくマッチして美味しいのです。
ぜひ試してみてください！