材料（２人前）

• 冷凍うどん　　　　　　2玉
• 長ネギ　　　　　　　　10cm分
• 無調整豆乳　　　　　　500cc
• 水　　　　　　　　　　200cc
• 鶏ガラスープの素　　　小さじ2
• 醤油　　　　　　　　　大さじ3
• 酢　　　　　　　　　　大さじ2
• すりごま　　　　　　　大さじ2
• ラー油　　　　　　　　適量

肉味噌

• 豚ひき肉　　　　　　　150g
• サラダ油　　　　　　　小さじ1
• 砂糖　　　　　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　小さじ1

所要時間

15分

作り方

1.　長ネギをみじん切りにする。緑の部分があれば彩りのため斜めに切っておく。

トッピング用の肉味噌が完成

2. フライパンにサラダ油小さじ1と豚ひき肉150gを加えて中火で炒め、肉の色が変わっったら砂糖小さじ1と醤油小さじ1で味付けをして全体に絡めたら火を止めておく。 

3. 鍋に水200ccと無調整豆乳500cc、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ3を加えて火にかける。

4. 丼に酢大さじ1、すりごま大さじ2を加える。

5. 冷凍うどんを鍋に加えてスープと一緒に温める。

うどんがしっかりと温まったら丼に盛り付け、上から肉味噌、長ネギとラー油を好みの量かけて完成。

いかがでしょうか？
ポイントは豆乳はぐつぐつと沸騰させないこと、そして酢をしっかりと効かせることです。
ぜひお試しください！

そんな豚汁を鍋料理にアレンジしたら美味しそうじゃありませんか？
一緒にうどんも煮込めばボリュームも満点。

ぜひお試しください。

材料（2人前）

• 水　　　　　1000cc
• 出汁パック　1個
• 味噌　　　　100g
• ごぼう　　　1/2本（150g）
• にんにく　　1かけ
• 白菜　　　　1/8個
• 長ねぎ　　　1本
• 絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
• 豚こま肉　　200g
• 冷凍うどん　1玉

出汁は昆布や顆粒だしなど好みのもので用意しても良い。出汁に塩分が含まれる場合は味噌の量を調整する。
味噌は無添加（出汁無し）のものを使う。
野菜は玉ねぎや人参、キャベツなど好みのものを入れてOK。

所要時間

20分

作り方

1. 出汁を1000cc用意する。

2. ごぼう1/2本はよく洗い斜めに薄切りにする。

3．白菜1/8個はザク切りに、長ネギ1本は斜めに切っておく。

4. フライパンにごま油大さじ1とにんにく1かけをすりおろして加え、ごぼうも加えて中火で一緒に炒める。さっと炒めてごぼうのふちが色づいて来たら火を止めておく。

5. 出汁に味噌100gを溶く。

6. 鍋に豚肉とうどん以外の具材をすべて加え、野菜に火が通るまで中火で煮る。

7. 野菜に火が通ったら冷凍うどんと豚肉を加え、さっと煮込んだら完成。

煮つまり過ぎないよう、弱火で温めながら召し上がってください。
薬味には七味唐辛子や山椒がおすすめ。

ぜひお試しください！

トマトの他に加える野菜はにんにくと玉ねぎだけのシンプルな構成ですが、香りのアクセントにオレガノをたっぷり加えるのが決め手。
また、敢えて骨なしの鶏もも肉を使う事で煮込む時間はたったの15分でOK。
鶏肉がパサつかず程よい歯ごたえと味がしっかりと残して仕上げます。

ソースは多めできますから、ぜひ残ったソースをパスタに絡めて召し上がってください。

材料（2人前）

• 鶏もも肉　　　　　　　2枚（500g）
• 玉ねぎ　　　　　　　　1個
• にんにく　　　　　　　1かけ
• トマトホール缶　　　　1缶（400g）
• EXVオリーブオイル　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　小さじ1
• オレガノ　　　　　　　小さじ1

所要時間

30分

作り方

1.　にんにく1かけを潰して皮を剥く。玉ねぎ1個は皮を向いて根を取り除き、2-3mmの薄切りにしておく。

2. 鶏もも肉を大きめ（6等分程度）に切り、塩小さじ1をふっておく。

これくらいカリッと焼く3. フライパン（鍋）にEXVオリーブオイル大さじ1をひいて、鶏もも肉の皮面を下にして並べ中火で皮が香ばしく色づくまで焼く。

4. 皮面が焼けたら鶏肉を一度取り出して、同じフライパンでにんにくと玉ねぎを炒める。  

5. 軽く色づいてしんなりとしたらトマトホール缶400gと水200cc（トマト缶の半量）、鶏肉を戻し入れ、ヘラ等でトマトを軽く潰したらオレガノ小さじ1を加え、蓋をして中弱火で15分煮込む。 

6. 15分煮たら味見をし、塩もしくは水で調整したら完成。

器に盛り付け好みで香りの良いEXVオリーブオイルを回しかけて完成。

フライパンに残ったソースは茹でたパスタに絡めて食べる。
パスタは味噌汁と同じくらいの塩加減の塩水で茹でて、好みでチーズや胡椒をかけると良い。

いかがでしょうか？

一度で二度美味しいカチャトーラ。
ぜひお試しください！

おまけ

トマトを使わないローマ風のカチャトーラもぜひ。

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ベースとなるのは菜の花とアンチョビのプーリア風パスタ。
にんにくをきかせたオリーブオイルにアンチョビを溶かし込んでコクと塩気のアクセントを加えます。

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桜海老は下処理が不要なので忙しいときでもさっと作ることが出来ますよ。

材料（1人前）

• スパゲッティ　　　　90g
• 菜の花　　　　　　　2~3本
• 釜揚げ桜海老　　　　40g
• にんにく　　　　　　中サイズ1かけ
• 鷹の爪　　　　　　　1/2本
• アンチョビ　　　　　1枚
• EXVオリーブオイル　大さじ1

桜海老は乾燥のものでもOK。乾燥の場合は1人前で1つかみ（6gほど）が目安。
アンチョビは便利なチューブのものでもOK。
仕上げのオリーブオイルはぜひ香りの良いものを。

所要時間

15分

作り方

1. パスタを茹でる湯を沸かす。茹で汁には味噌汁と同じくらいの塩っぱさになるよう塩を加える。

2. 菜の花を3cm程度の長さに切る。茎の太い部分はさらに縦半分にカットしておく。
にんにく1かけはスライスにしておく。 

3. フライパンにEXVオリーブオイル大さじ1とにんにく、鷹の爪1/2本を加えて中弱火で加熱しじっくり香りを引き出す。

4. 並行してパスタを茹でる。優しく沸騰するくらいの火加減で時間は表記の30秒前に設定する。

5. にんにくのフチが色づいてきたら桜海老とアンチョビ1枚を加えてさっと炒め、桜海老の香りが立ったら火を止めてパスタの茹で汁50ccを加えてソースは完成。

6. パスタが茹で上がる3分前に菜の花を鍋に加えて一緒に茹でる。

7.パスタの茹で上がり直前にソースを中火で再度温め、茹で上がったパスタと菜の花を加えてさっと和える。

器に盛り、好みで香りの良いEXVオリーブオイルを適量（分量外）かけて完成！

ぜひ試して春の香りを楽しんでください！

煮込む時間はかかりますが、工程は少ないのでとっても簡単です。
ガスではなく、炊飯器を使ってスイッチひとつで作ることもできますよ。

材料（2~3人前）

• 豚ロースブロック　500g
• 白菜　　　　　　　1/4カット
• 塩麹　　　　　　　大さじ3
• 酒　　　　　　　　大さじ2
• 柚子の皮　　　　　適量

お肉は豚バラでも美味しく作れます。
塩麹がない場合は通常の塩でも良いですが、出来れば天然塩がおすすめです。
柚子の皮は香りのアクセントとして使うので、柚子胡椒や七味唐辛子、山椒など好みのもので代用可能です。

所要時間

1時間30分

作り方

1. 500gの豚肉に塩麹大さじ3を塗り、30分以上（出来れば一晩以上）置いておく。

2. 白菜1/4カットをよく洗い、ざく切りにして鍋に加える。

3. 豚肉を角煮くらいの大きさにカットし、塩麹ごと白菜の上に乗せる。酒大さじ2、水100ccを加えて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火に落とし、そのまま1時間煮込む。

4. 煮込んでいる間に柚子の皮を千切りにする。

5. 1時間煮込んだら火を止めて味見をし、塩もしくは水で調整する。

器に盛り付け柚子の皮（好みで柚子胡椒や七味唐辛子などでもOK）をあしらって完成。

ぜひお試しください！

材料（2人前）

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用　　300g
• 万能ネギ　　　　　　　　　　1束
• サラダ油　　　　　　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1、1/2
• みりん　　　　　　　　　　　大さじ1

豚肉は豚バラの薄切りでも美味しい。
好みで七味唐辛子や辛子をトッピングすると良い。

所要時間

15分

作り方

1. 万能ねぎ1束の根を切り落とし、5~6cm幅に切る。

画像ではねぎを雑に取り分けているが、事前に揃えておくと肉で巻きやすい

2. 豚肉で万能ねぎを少しキツめに巻く。 

3. フライパンにサラダ油小さじ1をひいて肉巻きのつなぎ目が下になるよう並べ、中火で両面を香ばしく焼く。

これくらい焼き目をつける

4. 両面焼けたら一度火をとめて、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2を加え再び中火にかけてタレを煮詰めながら絡める。
画像のように水気が8割ほど飛んだら完成。

好みで七味唐辛子や辛子をつけて召し上がれ。

いかがでしょうか？

万能ねぎが手に入ったらぜひお試しください。

通常は厚みのある肉を使うところ、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を巻いて使う事で揚げずとも火が通りかつ柔らかく仕上がるという訳です。

豚肉だけで作っても良いのですが、今回は豚肉で長芋を巻いて中はシャクっとした食感の楽しい酢豚を作ります。

材料（2人前）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用　200g
• 長芋　　　　　　　　　　300g
• 絹さや（あれば）　　　　3~4枚
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
• 黒酢　　　　　　　　　　大さじ3
• ケチャップ　　　　　　　大さじ1
• 醤油　　　　　　　　　　大さじ1
• 片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
• サラダ油　　　　　　　　小さじ2

黒酢がない場合は風味は変わるが米酢や穀物酢で代用可能。
その場合、砂糖を小さじ1追加する。

所要時間

20分

作り方

1.  長芋の皮をピーラーで剥き、大きめの1口大にカットしておく。

2. 長芋を豚肉で巻く。

くるくる巻いて

こんな感じ

3. 豚肉に塩小さじ1/2と片栗粉大さじ2をまぶす。

4. 絹さや（あれば）の筋を取り除いておく。

5. 砂糖大さじ1、黒酢大さじ3、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1を混ぜ合わせてタレを作っておく。

6. フライパンにサラダ油小さじ2をひいて中火で豚肉を焼く。 

7. 転がしながら焼いて、全体に香ばしい焼き目がついたらキッチンペーパーで油を拭き取る。

8. タレを加えて中火で煮詰めながら絡める。

9. タレにとろみがついてきたら絹さやを加えてさっと和えて火を止める。

器に盛り付けて完成！

いかがでしょうか？

香ばしく焼いた豚肉に黒酢あんが絡み、シャクっと長芋の食感が楽しい一皿。

ぜひお試しください！

このレシピは様々な鶏団子の基本となるもの。
好みでネギや生姜、にんにく等を加えたり柚子の皮を刻んで混ぜ込む等のアレンジも自由自在です。

今回は鶏団子のアレンジとして一緒に野菜のスープを作ります。
野菜は冷蔵庫の余り物で自由な組み合わせでも美味しく作れます。ぜひお試しください。

材料（２人前）

鶏団子

• 鶏ももひき肉　　　250g
• 塩　　　　　　　　小さじ1/2
• 胡椒　　　　　　　適量
• ごま油　　　　　　小さじ1
• 溶き卵　　　　　　1/2個分（余った分はスープや雑炊に使う）

野菜スープ（野菜は自由にアレンジ可）

• 水　　　　　　　　400cc
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 醤油　　　　　　　小さじ1
• 大根　　　　　　　5cm分
• 椎茸　　　　　　　1個
• 青ネギ　　　　　　2本
• 卵　　　　　　　　1/2個分

作り方

1. 鶏ももひき肉250gに塩小さじ1/2（2.5g）と胡椒を適量、ごま油小さじ1、溶き卵1/2個分を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。

卵は団子をふわっとした食感にする。入れすぎると緩くなりすぎるので注意。

2. 湯を沸かし、スプーンを2本使って鶏団子を落とす。沸騰後中火で3分ほど煮たら完成。

今回はそのまま野菜を加えてスープに仕立てる。
大根などの固い野菜は事前に電子レンジで加熱して火を通すと良い。

3. 湯400ccに鶏ガラスープの素を小さじ1、醤油小さじ1と野菜を加える。
ひと煮立ちしたらスープを沸騰させて残りの溶き卵を加え、味見をして塩で調味をして完成。

器に盛り付け完成。

いかがでしょうか？

シンプルで極上の鶏団子。ぜひお試しください！

トレビスとはイタリア原産の紫キャベツによく似た野菜。（イタリアではラディッキオと呼ぶそう）
お味はキャベツよりも柔らかく、独特のほろ苦さが特徴です。

材料（2~3人前）

• トレビス　　　　　　　　　　　1/2玉
• イチゴ　　　　　　　　　　　　5~6粒
• パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
• EXVオリーブオイル　　　　　　大さじ1
• バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

パルミジャーノの代わりにモッツァレラを使っても美味しい。

バルサミコは長期熟成の甘みが強くとろみがついたタイプを使う。
さらっとした熟成の浅いものやワインビネガーで代用する場合は大さじ1のはちみつを追加すると良い。

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所要時間

10分

作り方

1. トレビスを手で1口大にちぎり、5分ほど水に晒してサラダスピナーで水気を切る。

2.イチゴはヘタを取り、半分にカットしてボウルに加える。

3. ボウルに水気を切ったトレビスを加えてEXVオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/5を加えて和える。

4. 器に盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削りかけて完成。

いかがでしょうか？

好みで上からくるみやヘーゼルナッツなどを砕いて散らしても美味しいですよ。

ぜひワインと一緒に楽しんでください！

白子は特に下処理も必要ありませんから意外に簡単に作ることができます。

長ねぎは炒めてソースに加え、アンチョビはアクセントとなるよう焼く前に手でちぎって上に乗せます。
白子とホワイトソースの甘味にアンチョビの塩気が本当に良く合うんです。
仕上げには柚子の皮を削りかけて香りを足しますが、レモンやイタリアンパセリなど好みの香りでアレンジしても良いと思います。

グラタンはオーブンもしくはトースターで焼くのがベストですが、魚焼きグリルでも焼けます。

材料（2~3人前）

• 白子　　　　　　　250g
• 長ねぎ　　　　　　1/2本
• にんにく　　　　　1かけ
• アンチョビフィレ　4枚
• 牛乳　　　　　　　180cc
• 無塩バター　　　　大さじ2（30g）
• 薄力粉　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　小さじ1/5
• シュレッドチーズ　2つかみ（40g）
• 柚子の皮　　　　　適量（あれば）

有塩バターを使う場合はアンチョビを1枚減らす等して塩加減を調整する。
柚子の皮は代わりにレモンの皮やイタリアンパセリでも良い。

所要時間

30分

作り方

1. 長ねぎ1本を薄切りにする。にんにく1かけは潰して皮を剥き、あらみじん切りにする。

2.白子250gを4~5cm程度の大きさに切る。

3. フライパンにバター大さじ1、長ねぎ、にんにく、塩1つまみ（分量外）を加えて中弱火で全体がしんなりするまで炒めバット等にあげておく。

これくらいしんなりとすればOK

4. 白子に塩小さじ1/5と薄力粉大さじ1をふり手で軽くもんでなじませる。

5. ねぎを炒めたフライパンを中弱火で加熱し、バター大さじ1を溶かしたら白子を加えて両面1分ずつ焼く。

6. 牛乳180ccとねぎ、にんにくを戻し入れ、ヘラ等で鍋底をこそいだら2分程弱火で煮る。

7. 耐熱皿に移して、アンチョビ4枚を手でちぎって乗せたら上からシュレッドチーズを2つかみ（40g）かけ、220度のオーブンもしくはトースターの強火で13~15分焼く。

8. 仕上げに柚子の皮を削りかけて完成。（代わりにレモンの皮やイタリアンパセリでも良い）

いかがでしょうか？

クリーミーな白子、長ねぎの甘味にアンチョビの塩気と柚子の爽やかな香りが一体となったご馳走グラタン。

ぜひホームパーティー等でお試しください！