濃厚クリーミーなスープに甘辛い肉味噌、ピリッとラー油のアクセントが美味しい坦々うどん。
身近な調味料だけでお店の様な本格的な味が作れます。
豆乳を使うことで栄養価も高く、カロリーも抑えることができますよ。
材料（２人前）
- 冷凍うどん 2玉
- 長ネギ 10cm分
- 無調整豆乳 500cc
- 水 200cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- ラー油 適量
肉味噌
- 豚ひき肉 150g
- サラダ油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
所要時間
15分
作り方
1. 長ネギをみじん切りにする。緑の部分があれば彩りのため斜めに切っておく。
トッピング用の肉味噌が完成
2. フライパンにサラダ油小さじ1と豚ひき肉150gを加えて中火で炒め、肉の色が変わっったら砂糖小さじ1と醤油小さじ1で味付けをして全体に絡めたら火を止めておく。 
3. 鍋に水200ccと無調整豆乳500cc、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ3を加えて火にかける。
・豆乳はぐつぐつと沸騰させると分離してしまうので火加減に注意する
・スープの塩気はこの時点でちょうど良くなるよう味見をして調整する
4. 丼に酢大さじ1、すりごま大さじ2を加える。
酢で味を引き締めるのがポイント。酢とごまは加熱で香りが飛ばないよう丼でスープに合わせる。
5. 冷凍うどんを鍋に加えてスープと一緒に温める。
うどんがしっかりと温まったら丼に盛り付け、上から肉味噌、長ネギとラー油を好みの量かけて完成。
いかがでしょうか？
ポイントは豆乳はぐつぐつと沸騰させないこと、そして酢をしっかりと効かせることです。
ぜひお試しください！
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