酢豚は家庭で作るにはハードルが高いと思われがちですが、油で揚げる工程を省くことで実はかなり手軽に作ることができます。
通常は厚みのある肉を使うところ、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を巻いて使う事で揚げずとも火が通りかつ柔らかく仕上がるという訳です。
豚肉だけで作っても良いのですが、今回は豚肉で長芋を巻いて中はシャクっとした食感の楽しい酢豚を作ります。
材料（2人前）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g
- 長芋 300g
- 絹さや（あれば） 3~4枚
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 黒酢 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 小さじ2
黒酢がない場合は風味は変わるが米酢や穀物酢で代用可能。
その場合、砂糖を小さじ1追加する。
所要時間
20分
作り方
1. 長芋の皮をピーラーで剥き、大きめの1口大にカットしておく。
2. 長芋を豚肉で巻く。
くるくる巻いて
こんな感じ
3. 豚肉に塩小さじ1/2と片栗粉大さじ2をまぶす。
4. 絹さや（あれば）の筋を取り除いておく。 
5. 砂糖大さじ1、黒酢大さじ3、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1を混ぜ合わせてタレを作っておく。
6. フライパンにサラダ油小さじ2をひいて中火で豚肉を焼く。 
7. 転がしながら焼いて、全体に香ばしい焼き目がついたらキッチンペーパーで油を拭き取る。
8. タレを加えて中火で煮詰めながら絡める。
9. タレにとろみがついてきたら絹さやを加えてさっと和えて火を止める。
器に盛り付けて完成！
いかがでしょうか？
香ばしく焼いた豚肉に黒酢あんが絡み、シャクっと長芋の食感が楽しい一皿。
ぜひお試しください！
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