本格 トマトと卵の中華風炒めの作り方/レシピ

中華定番のおかず。トマトと卵の炒めものを紹介します。
ささっと出来て栄養満点。めちゃめちゃ便利なレシピです。
ちなみに我が家ではこれと冷凍餃子が定番の組み合わせになってます。

材料（1〜2人前）

・トマト　大1個
・長ネギ　半分くらい（青い部分が見栄え良くておすすめ）
・たまご　3個
・醤油　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・お酒　大さじ1
・ごま油　小さじ1

所要時間

15分

作り方

１．トマトを湯剥きする（省略可）

トマトのお尻に十字に浅く切り込みを入れる。
トマトが浸るくらいのお湯を沸かして、お玉でゆっくりトマトを沈める。
15〜30秒お湯にくぐらせてたら、冷水にとって冷ます。
切れ込みから皮がするっと剥ける。

２．トマトを半分にカットしてヘタをとり、一口大にカットする。

３．ネギを一口大に斜めにカットする。

４．たまごに小さじ1/3の塩をしてよく溶いておく。

５．醤油小さじ１，オイスターソース小さじ１，砂糖小さじ１，酒大さじ１をあわせてタレを作る。

６．フライパン（テフロン加工がおすすめ）を中火で熱して、ごま油小さじ１を加えてたまごを炒める。
箸で大きくかき混ぜながら火を入れて、半熟でボウルに戻す。

７．同じフライパンでトマトを炒める。

８．20~30秒位炒めると水分が出てくるので、ネギを加えて一緒に炒める。

９．ネギを加えて全体に合わせたらすぐにたまごを戻し入れてほぐす。

１０．タレを加えて２０秒程さっと炒める。火加減はずっと中火。

１１．器に持って完成！

たまごの火入れに少しテクニックが必要ですが、さっと出来て本当に美味しい便利なレシピです。

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