シンプル!鶏団子と野菜のスープの作り方/レシピ

基本の鶏団子(と野菜のスープ)の作り方/レシピ 和食
基本の鶏団子(と野菜のスープ)の作り方/レシピ
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鍋やスープを格上げしてくれる鶏団子。
少ない材料でできるシンプルで極上のレシピをご紹介します。

このレシピは様々な鶏団子の基本となるもの。
好みでネギや生姜、にんにく等を加えたり柚子の皮を刻んで混ぜ込む等のアレンジも自由自在です。

今回は鶏団子のアレンジとして一緒に野菜のスープを作ります。
野菜は冷蔵庫の余り物で自由な組み合わせでも美味しく作れます。ぜひお試しください。

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材料(2人前)

鶏団子

  • 鶏ももひき肉   250g
  • 塩        小さじ1/2
  • 胡椒       適量
  • ごま油      小さじ1
  • 溶き卵      1/2個分(余った分はスープや雑炊に使う)

野菜スープ(野菜は自由にアレンジ可)

  • 水        400cc
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 醤油       小さじ1
  • 大根       5cm分
  • 椎茸       1個
  • 青ネギ      2本
  • 卵        1/2個分

作り方

1. 鶏ももひき肉250g塩小さじ1/2(2.5g)胡椒を適量、ごま油小さじ1、溶き卵1/2個分を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。

鶏肉の重量に対して約1%の塩を加える事が最大のポイント。
例:500gの鶏肉であれば塩は小さじ1(5g)。

卵は団子をふわっとした食感にする。入れすぎると緩くなりすぎるので注意。

2. 湯を沸かし、スプーンを2本使って鶏団子を落とす。沸騰後中火で3分ほど煮たら完成。

鍋に入れる場合は下茹でせずに直接鍋に落としてOK。

今回はそのまま野菜を加えてスープに仕立てる。
大根などの固い野菜は事前に電子レンジで加熱して火を通すと良い。

3. 湯400ccに鶏ガラスープの素を小さじ1、醤油小さじ1と野菜を加える。
ひと煮立ちしたらスープを沸騰させて残りの溶き卵を加え、味見をして塩で調味をして完成。

・卵はスープがぐつぐつと沸騰しているところに加える。沸騰していないと花が咲かずにスープが濁る。
・加える野菜の量によって塩加減がブレるため味見をして調整を。

器に盛り付け完成。

いかがでしょうか?

シンプルで極上の鶏団子。ぜひお試しください!

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