家で簡単に出来るプロ並みのキムチチャーハンのレシピをご紹介します。
チャーハンには様々な作り方、タイプがありますが、私が好きなのはパラパラでありながらもしっとりしているタイプ。
故にたまごはご飯に絡みながらもあくまで具材として主張をするように仕上げます。
パラパラしっとりチャーハンの極意は水分のコントロールといかにご飯を優しく扱うか。
豚肉とキムチは先に炒めることで水分を飛ばすこと。
また、ご飯は潰すように炒めるとでんぷんが出てしまってパラパラにはならないので優しく炒めるのがポイントです。
材料（2人前）
・ご飯 400g
・たまご 2個
・キムチ 150g
・豚こま肉 150g
・にんにく 小サイズ1かけ
・青ねぎ 1本
・サラダ油 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・胡椒 小さじ1/3
・醤油 小さじ1
ご飯はほんの気持ち固めに炊いてあるものがベストです。
冷やご飯の場合は調理の直前に電子レンジで熱々にしておきましょう。
また、豚の脂を引き出してご飯を炒めるため、豚こま肉は脂が多めのものがおすすめ。
豚バラ肉で代用してもOKです。
所要時間
15分
美味しく作るポイント
・ご飯は熱々を用意する
・豚肉とキムチを先に炒め、豚の脂を引き出しキムチの水分を飛ばす
・たまごが固まる前にたまごの上にご飯を加える
・ご飯は潰さないようにヘラで切るようにして炒める
作り方
1. 具材をカットする。
青ねぎ1本を斜めに小口切り、豚こま肉150g、キムチ150gは1cm幅に切る。
にんにく小サイズ1かけはすりおろしておく。
画像は全て2人前です
2. たまご2個をよく溶いておく。少し固めに炊いた熱々のご飯400g、塩胡椒小さじ1/3ずつ、醤油小さじ1も準備しておく。
※醤油の写真がありませんがここで準備しておいてください。
・フライパンの温度が下がらないようにご飯は熱々を用意する
3. フライパンを中火で熱して、サラダ油大さじ2と豚こま肉を加えて脂を引き出すように炒める。
4. 豚こま肉に火が通ってきたらおろしニンニクとキムチを加えて強火にし、キムチの水分を飛ばしながら炒める。
5. 水気が飛んだら豚肉とキムチを端に寄せてたまごを加え、すかさずたまごの上にご飯を加える。
6. 強火のまま、ヘラで下からすくうように混ぜながら炒める。
ご飯がダマになっている部分はヘラで優しく切るように炒める。
7. 40秒〜1分程炒めて全体が馴染んできたら塩胡椒と青ネギを加える。
8. 青ネギがしんなりしたら真ん中をあけて醤油小さじ1をフライパンに垂らし、香りを立てながらかき混ぜて全体に絡める。
火を止めて味見をし、塩胡椒で調整して完成！
じゃん！
いかがでしょうか？
ぜひポイントを押さえて作ってみて下さいね。
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