コクのあるクリームと爽やかなレモンの香りと酸味がマッチするレモンクリームのパスタをご紹介します。
一見難しそうに見えますが、手順自体は至ってシンプル。
生クリームを温めて、茹で上げたパスタとチーズ、レモン汁とレモンの皮をかけるだけ。
生クリームは脂肪分35%程度のすっきりとしたものが良いと思います。
100ccの小さいものであれば、2人前で使い切る事ができます。
具体的には中沢かタカナシのクリームがおすすめです。
今回、具材に選んだのはホタテ。
ホタテ以外にもその他の季節の貝類や、鶏胸肉、ささみなんかもよく合います。
材料（2人前）
・リングイネ 140g
・ホタテ（刺身用） 5~6個
・生クリーム 100cc
・パルミジャーノレッジャーノ 20g
・レモン 1/2個
・塩 小さじ1/3
パスタはリングイネ以外にもタリアテッレや太めのスパゲッティも良く合います。
冒頭にも書いていますが、生クリームは乳脂肪35%程度のものがおすすめです。
レモンは皮まですりおろして使うため、国産のノーワックスのものを選びましょう。
※輸入物を使う場合は、塩で果皮をこすり洗いし水でよく流して使う。
所要時間
15分
作り方
1. パスタを茹でる湯を沸かす。
2. パルミジャーノ20gをすりおろし、ホタテ5~6個は手で適当にちぎる。レモン1/2個は搾りやすいよう果肉に切り込みを入れる。
3. パスタを優しく沸騰する火加減で茹でる。湯には味噌汁よりも少し塩っぱくなる程度に塩（分量外）を入れ、茹で時間は表記時間の30秒前に設定する。
5. 生クリームが沸いたら火を止めて、塩小さじ1/3加える。
6. パスタが茹で上がる直前にホタテを鍋に加えて10秒ほど一緒に茹でる。
7. 茹で汁大さじ2とパスタとホタテ、パルミジャーノを加え、中火で温めながらさっと和える。
8. ソースが絡んだら火を止めてレモン1/2個を絞る。
9. 器に盛ってレモンの皮をすりおろす。（おろし金でもすりおろせます！）
完成！
いかがでしょうか？
生クリームは煮詰めると重くなってしまうので、温めるだけに留める事。
少し重いなと思ったら茹で汁を加えて伸ばすと、最後まで飽きずに食べられますよ。
ぜひ試してみてください！
簡単ですが、喜んでもらえること間違いなしです！
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