決定版！本格ペンネアラビアータの作り方/レシピ

もちもち甘いペンネに、ニンニクと唐辛子ががっつり効かせたパンチのあるソースのコントラストが美味しいアラビアータのレシピをご紹介します。

アラビアータはシンプルが故に美味しく作るのは非常に難しいソースだと思いますが、研究を重ね行き着いたポイントを押さえて詳しく書いていますので、是非試して欲しいです！

ペンネでなくスパゲティでももちろん美味しくできますが、その場合はやはりアルデンテに茹で上げるのがおすすめです。
持論ですが、ショートパスタはしっかり茹でてモチモチに。ロングパスタはちょい固めがおすすめです。

ベジタリアンの方にもおすすめ！
チーズをかけなければビーガンの方も召し上がっていただけます。

材料（２人前）

・ペンネ　　　　　　　160g
・トマト缶　　　　　　400g（1缶）
※細長いトマトの絵が書いてあるものがおすすめ
・にんにく　　　　　　2かけ
・鷹の爪　　　　　　　1本
※拘る方はイタリア産の小さい唐辛子を使うとよりキレのある辛さがでます
・EXVオリーブオイル　大さじ2と小さじ1
・パルミジャーノレッジャーノ　お好み

所要時間

15分

美味しく作るポイント

作り方

1. ニンニク2かけをみじん切りする。
冷たいフライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1と鷹の爪を半割りにして種ごといれておく。

2. トマトホール缶をスプーンなどで荒くつぶしておく。
※ダイスカットの場合はそのままでOK。

3. たっぷりお湯を沸かして、味噌汁と同じくらいのしょっぱさになるように塩をいれてパスタを茹でる。
 茹で時間はペンネの場合表記時間ジャスト。スパゲティの場合は表記より30秒短め。

4. ニンニクと唐辛子を弱火にかける。時々全体を混ぜながら均一に火を入れて香ばしくカリカリになるまでゆっくりと火を入れる。

5. 必ず火から離してトマト缶を入れる。

6. トマトを入れたら全体をかき混ぜて、強火で2〜3分さっと煮る。
強火で短時間煮ることでフレッシュ感を残しつつ、水分を飛ばして旨味と甘みを凝縮させる。

7. 2/3くらいにまで煮詰まったら火を止めて、塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜる。
この時鍋肌にこびり付いているソースもゴムベラなどでソースに混ぜ込む。

8. ペンネが茹で上がる直前に再度火をつけてソースを温めておく。茹で上がったペンネはしっかりと湯切りをして、さっとソースに絡める。

器に盛って、香りの良いEXVオリーブオイル小さじ1とお好みでチーズを削りおろして完成！！

いかがでしょうか？

辛味が足りない人は、さらに一味唐辛子をかけてもいいと思います。

ピリ辛なので、白ワインがぶがぶいっちゃってください。

ぜひInstagramのコメントやタグ付けで感想を聞かせてください！

おまけ

青々とした香りの高品質なおすすめ