口どけ軽やかな究極のラザニアの作り方/レシピ

パスタ
パスタイタリアン本格レシピ
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ボロネーゼのソースを使って作る本気のラザニアをご紹介します。

簡単なのにリストランテ級!一から作る本格ボロネーゼの作り方/レシピ
高級店並みのボロネーゼを家庭でも気軽に作れるとって...

レストランのラザニアって脂分たっぷりのソースに、これまたバターたっぷりのベシャメルソース。とどめのチーズで胃もたれ必須なんですよね。(うまいけど)

私のラザニアは脂控えめのボロネーゼソースに、バターを使わないベシャメルで仕上げることで、コクはあるけれど軽やかな仕上がりになります。カロリーも気持ち控えめですよ。

ボロネーゼさえ冷凍して保存しておけば意外にすぐにできます。
失敗しないベシャメルソースもご紹介します。

ハレの日やパーティーに最高です。ぜひ試してみてください。

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材料(2〜3人前)

・ボロネーゼソース 400g(作り方は上記参照)
・牛乳 250cc
・小麦粉 25g
・ラザニアシート 6〜8枚
・ミックスチーズ 40g
・パルミジャーノレッジャーノ 5g
・ナツメグ 3振り
・塩 小さじ1/2
・胡椒 適量

所要時間

90分(ボロネーゼができていれば30分)

美味しく作るポイント

牛乳と小麦粉を先にブレンダーやミキサーで混ぜることで超なめらかなベシャメルソースに
・ベシャメルには隠し味にナツメグ
・ベシャメル→ボロネーゼ→ラザニア→ベシャメル→ボロネーゼ→ラザニアの順に組み立てる
チーズはバリっと香ばしく焼く

作り方

1. まず上記レシピに従ってボロネーズソースを作る。

2. ベシャメルソースを作る。牛乳250ccに小麦粉25g(10:1)を加えて、ブレンダーかミキサーで撹拌する。
☝️ポイント
・ブレンダーで先に混ぜることで誰でもダマのない滑らかなベシャメルソースができます。

 

ブレンダーはこちらがおすすめ。

3. 牛乳と小麦粉を混ぜたものを鍋にうつし、中火で温めていく。このときヘラで絶えず混ぜながら温める

4. 温まってくると一気にとろみがついてくるので、火を弱めて混ぜ続ける。
写真の様なとろみがついたら火を止めて、ナツメグ3振り塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

ナツメグとこの後オーブンで焼くことで粉臭さはなくなります

5. 鍋に湯を沸かし、味噌汁と同じくらいのしょっぱさになるように塩とラザニアシート同士がくっつかないようにオイル(分量外)を入れ、ラザニアシートを4分茹でる。

6. 4分茹でたラザニアシートを冷水にとる。

7. 満をじして組み立てる。

最初はシートがくっつかない様に、耐熱皿にベシャメルを塗って→ラザニアシートを1枚。
その後はベシャメル→ボロネーゼ→ラザニア→ベシャメル→ボロネーゼ→ラザニアの順に重ねていく。

☝️ポイント
・余熱が必要なオーブンはここらで200度に温めてください。

器にベシャメルを塗って

ラザニア→ベシャメル→ボロネーゼ

ムラがあるくらい雑で良い

順に重ねていく

8. 最上部にはチーズをたっぷり。パルミジャーノレッジャーノもあればすりおろしてください。

9. 200度のオーブンで15分〜20分、様子を見ながら焼き上げる。写真のようにチーズがカリッとしたら完成!

これくらいバキバキに焼きましょう

ナイフで切ってヘラで慎重にお皿に盛れば・・・

じゃーん!!!

手間はかかりますが、最高のラザニア をお約束します。

休日やパーティーにぜひトライしてみて下さい。

感想をぜひInstagramのコメントやタグ付けで教えて下さいね!

変わり種の白菜を使ったラザニアもおすすめです。

白菜のラザニアの作り方/レシピ
パスタの代わりに白菜を使用したヘルシーなラザニアを...
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レストランのラザニアって脂分たっぷりのソースに、これまたバターたっぷりのベシャメルソース。とどめのチーズで胃もたれ必須なんですよね。(うまいけど)

私のラザニアは脂控えめのボロネーゼソースに、バターを使わないベシャメルで仕上げることで、コクはあるけれど軽やかな仕上がりになります。カロリーも気持ち控えめですよ。

ボロネーゼさえ冷凍して保存しておけば意外にすぐにできます。
失敗しないベシャメルソースもご紹介します。

ハレの日やパーティーに最高です。ぜひ試してみてください。

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材料(2〜3人前)

・ボロネーゼソース 400g(作り方は上記参照)
・牛乳 250cc
・小麦粉 25g
・ラザニアシート 6〜8枚
・ミックスチーズ 40g
・パルミジャーノレッジャーノ 5g
・ナツメグ 3振り
・塩 小さじ1/2
・胡椒 適量

所要時間

90分(ボロネーゼができていれば30分)

美味しく作るポイント

牛乳と小麦粉を先にブレンダーやミキサーで混ぜることで超なめらかなベシャメルソースに
・ベシャメルには隠し味にナツメグ
・ベシャメル→ボロネーゼ→ラザニア→ベシャメル→ボロネーゼ→ラザニアの順に組み立てる
チーズはバリっと香ばしく焼く

作り方

1. まず上記レシピに従ってボロネーズソースを作る。

2. ベシャメルソースを作る。牛乳250ccに小麦粉25g(10:1)を加えて、ブレンダーかミキサーで撹拌する。
☝️ポイント
・ブレンダーで先に混ぜることで誰でもダマのない滑らかなベシャメルソースができます。

 

ブレンダーはこちらがおすすめ。

3. 牛乳と小麦粉を混ぜたものを鍋にうつし、中火で温めていく。このときヘラで絶えず混ぜながら温める

4. 温まってくると一気にとろみがついてくるので、火を弱めて混ぜ続ける。
写真の様なとろみがついたら火を止めて、ナツメグ3振り塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

ナツメグとこの後オーブンで焼くことで粉臭さはなくなります

5. 鍋に湯を沸かし、味噌汁と同じくらいのしょっぱさになるように塩とラザニアシート同士がくっつかないようにオイル(分量外)を入れ、ラザニアシートを4分茹でる。

6. 4分茹でたラザニアシートを冷水にとる。

7. 満をじして組み立てる。

最初はシートがくっつかない様に、耐熱皿にベシャメルを塗って→ラザニアシートを1枚。
その後はベシャメル→ボロネーゼ→ラザニア→ベシャメル→ボロネーゼ→ラザニアの順に重ねていく。

☝️ポイント
・余熱が必要なオーブンはここらで200度に温めてください。

器にベシャメルを塗って

ラザニア→ベシャメル→ボロネーゼ

ムラがあるくらい雑で良い

順に重ねていく

8. 最上部にはチーズをたっぷり。パルミジャーノレッジャーノもあればすりおろしてください。

9. 200度のオーブンで15分〜20分、様子を見ながら焼き上げる。写真のようにチーズがカリッとしたら完成!

これくらいバキバキに焼きましょう

ナイフで切ってヘラで慎重にお皿に盛れば・・・

じゃーん!!!

手間はかかりますが、最高のラザニア をお約束します。

休日やパーティーにぜひトライしてみて下さい。

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