以前ご紹介したラグーボロネーゼを使って作る本気のラザニアをご紹介します。
このラザニアは脂分が控え目の軽やかな仕上がりなので沢山作ってもぺろりと食べられますよ。
ラグーは冷凍して保存も可能なので、予め準備しておけば意外にすぐにできます。
ハレの日やパーティーに最高です。ぜひ試してみてください。
材料（2〜3人前）
- ラグー 400g（作り方は上記参照）
- 牛乳 250cc
- 小麦粉 25g
- ラザニアシート 6〜8枚
- シュレッドチーズ 40g
- パルミジャーノレッジャーノ 5g
- ナツメグ 3振り（あれば）
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 適量
所要時間
90分（ラグーができていれば30分）
作り方
1. まず上記レシピに従ってラグーを作る。
2. ベシャメルソースを作る。牛乳250ccに小麦粉25g（10:1）を加えて、ブレンダーかミキサーで撹拌する。
3. 牛乳と小麦粉を混ぜたものを鍋にうつし、中火で温めていく。このときヘラで絶えず混ぜながら温める。
4. 温まってくると一気にとろみがついてくるので、火を弱めて混ぜ続ける。
写真の様なとろみがついたら火を止めて、ナツメグ3振りと塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
ナツメグとこの後オーブンで焼くことで粉臭さはなくなります
5. 鍋に湯を沸かし、味噌汁と同じくらいのしょっぱさになるように塩とラザニアシート同士がくっつかないようにオイル（分量外）を入れ、ラザニアシートを4分茹でる。
6. 4分茹でたラザニアシートを冷水にとる。
7. ラザニアを組み立てる。
まず耐熱皿にベシャメルを塗って→ラザニアシートを1枚。
その後はベシャメル→ラグー→ラザニア→ベシャメル→ラグー→ラザニアの順に重ねていく。
器にベシャメルを塗ってラザニアシート
ベシャメルを塗り、ラグーを散らす
順に重ねていく
8. 最上部にはチーズをたっぷり。パルミジャーノレッジャーノもあればすりおろす。
9. 200度のオーブンで15分〜20分、様子を見ながら焼き上げる。写真のようにチーズがカリッとしたら完成！
これくらいしっかりと焼く
ナイフで切ってヘラで慎重にお皿に盛れば・・・
手間はかかりますが、最高のラザニア をお約束します。
休日やパーティーにぜひトライしてみて下さい。
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