生クリーム無しで簡単・本格!ゴルゴンゾーラのパスタ(ペンネアルゴルゴンゾーラ)の作り方/レシピ

生クリーム無しで簡単・本格!ゴルゴンゾーラのパスタ(ペンネアルゴルゴンゾーラ)の作り方/レシピ パスタ
生クリーム無しで簡単・本格!ゴルゴンゾーラのパスタ(ペンネアルゴルゴンゾーラ)の作り方/レシピ
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ワインのお供にピッタリなゴルゴンゾーラのパスタ
イタリアの伝統的なレシピでは生クリームを使うものが多いのですが、私のレシピは生クリーム無しの軽めの仕上げ。

ゴルゴンゾーラとパスタさえあれば包丁すら使わずに簡単に作れるのでぜひお試しください。

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材料(2人前)

  • ペンネ          120g
  • ゴルゴンゾーラチーズ   45g
  • バター          20g
  • 水            20cc
  • 牛乳           100cc
  • くるみ(あれば)     1つかみ
  • 胡椒           適量

パスタはペンネやフジッリなどのショートパスタがおすすめですが、太めのスパゲッティでも。
ゴルゴンゾーラは青カビが少なめのドルチェや多めのピカンテがありますが、好みでOK。個人的にはドルチェ派です。

ゴルゴンゾーラ ピカンテ・ドルチェ | 青カビタイプ | 東京デーリー
ゴルゴンゾーラにはドルチェ(甘味)とピカンテ(辛味...

くるみはアーモンドなど好みのナッツで代用可。

所要時間

15分

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、湯に対して1.5%の塩(1lあたり大さじ1)を加え、コトコトと湧くくらいの湯加減でペンネを茹でる。湯で時間は袋の表記通り。
湯の塩加減は味噌汁よりも少し塩辛い位が目安

2. フライパンに牛乳100cc、水20cc、バター20g、ゴルゴンゾーラ45gを加えて中火にかけてゴルゴンゾーラを崩しながら溶かす。

ソースが軽く湧いてチーズが溶けたら火を止めておく。

3. くるみ(等のナッツ)1つかみをポリ袋などに入れ瓶や木ベラ等で砕いておく。(包丁でカットしてもOK)

4. パスタが茹で上がる直前にソースを再度温め、沸騰させたところに湯切りしたパスタを加えて火を止める。

5. さっと和えて器に盛る。

パスタがソースの水分を吸って重くなるので、ソースが少し緩いくらいが丁度良い。

6. 上からややたっぷり目の胡椒と、ナッツを散らして完成!

完成!熱いうちにどうぞ。

いかがでしょうか?

パスタをしっかりと塩気をきかせた湯で茹でることと、ソースはグツグツと沸かさずに少し緩いくらいで仕上げることがポイントです。

ぜひ試してみてください!

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