おかずになるご馳走豚汁の作り方/レシピ

寒くなってくると豚汁が身体に沁みますよね。
今回はこれ1品で大満足の”ご馳走豚汁”をご紹介します。
特別な材料は一切無し！お肉と野菜から出汁がでるので出汁をひく必要もありません。

いつもの豚汁が2ランクアップします。ぜひお試しを。

材料（3〜4人前）

・豚肉切り落とし　200g
・ごぼう　1/2本
・白菜　　1~2枚
・玉ねぎ　1/2個
・しめじ　1/2パック
・長ネギ　1/2本
・にんにく　小1かけ
・ごま油　大さじ1
・水　800cc
・みりん　大さじ2
・味噌（無添加）大さじ5（約80g）

 

もちろん野菜は好きなものをバンバンいれてください。ただしごぼうとキノコはぜひ入れてください。
注意点としてはどれも同じくらいの分量にすること。
やたら人参ばかり入っている豚汁とかちょっとさみしくないですか？（笑）
豚肉もバラやロースなど薄切り肉であればどこの部位でもOKです。
味噌はできれば出汁入りでない、無添加のものを使ってください。

所要時間

30分

美味しく作るポイント

・具材はだいたい同じ大きさに切り揃える
・ごま油で野菜とお肉を炒めて焼き目をつける
・ニンニクとみりんを入れてパンチと優しい甘みを加える
・青い野菜は最後に入れて色をキープ
・味噌を入れたら沸騰させない

作り方

1. ごぼうはアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので泥を洗いおとし、斜めにスライス。
長ネギは少し厚めの斜めカットに、白菜と玉ねぎは少し小さめのざく切りに。しめじは石づきを切り落として手で裂いておく。

☝️ポイント
・具材は大体同じくらいの大きさに切り揃えること。
・青い野菜は色をキープするために最後に加えるため分けておくこと。

こうすると簡単に掃除できます

大体同じくらいの大きさに切り揃える

同じ野菜でも青い部分は分けておく

2. ニンニクは皮をむいてみじん切りにしておく。（雑でOK）

3. 鍋を中火で熱してごま油大さじ1を加え、ごぼうを炒める。
※雪平鍋などのアルミ鍋は具材がくっついてしまうのでテフロン加工の鍋がおすすめ。フライパンでもOK。

☝️ポイント
・このように香ばしく焼き目がつくまで炒める

4. ごぼうが炒まったら硬い野菜から順に炒めていく。
メジャーな野菜でいうと、大根＞玉ねぎ、にんじん＞きのこ、長ネギ、白菜、キャベツ
※青い野菜はまだ入れません！

5. 野菜が炒まったらニンニクを加えてかき混ぜ、10秒ほど炒めたらバットやボウルにあげておく。

6. 同じ鍋で豚肉を中火で炒める。

   

  

☝️ポイント
・あまり動かさずに、このように焼き目をつけること。

7. 豚肉に焼き目がついて、半分くらい火が通ったらみりん大さじ2と水800ccを加える。

※お豆腐やこんにゃくを入れる場合はこのタイミングで加える。
※こんにゃくは臭みをとるためにお湯でよく洗ってから加えてください。

8. 沸騰したら弱火に落として味噌大さじ5を溶く。
※味噌によって塩分が違うのでお好みで調整してください。

9. 味噌を加えたら大根や、玉ねぎなどの硬い野菜に火が通るまで弱火で沸騰させずに煮込む。

☝️ポイント
・沸騰させると味噌の香りが飛んでしまうので、蓋せず弱火で！

10. 硬い野菜が煮えたら青い野菜を加えてさらに弱火で5分煮込む。

5分煮たら器に盛って 完成！！

焼くことで香ばしく旨みを凝縮した野菜と、少量のニンニク、みりんがきいて我ながら超美味しい豚汁になりました。
ぜひ感想をおきかせください。

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おまけ

これを知ったらもう戻れない最高の七味唐辛子。
山椒と海苔を中心に1つ1つの香りが爆発。超おすすめです。

スーパーで売っている味噌の個人的トップ。