きのこのうまみと食感を存分に味わう、きのこのソテーのレシピをご紹介します。
シンプルが故に美味しく作るのは意外と難しいこの料理。
ベチャッとなってしまいあまり美味しく作れなかったという方は特に必見です。
きのこを美味しく炒めるには、火加減や塩のタイミングに気を使う事が大事です。
この作り方を真似て貰えばきのこってこんなに美味しかったの？と驚くはずですよ。
材料（2人前）
・しめじ 1パック
・エリンギ 1パック
・舞茸 1パック
・にんにく 中1かけ
・イタリアンパセリ 5g
・EXVオリーブオイル 大さじ1
・バター 小さじ1（5g）
・塩 小さじ1/3
・胡椒 適量
使うキノコは椎茸、マッシュルーム、エノキ等お好みのものなんでもOK！
3種類〜できれば5種類くらい使うと香りや味が複雑になるのでおすすめです。
所要時間
10分
美味しく作るポイント
・中強火できのこの水分を飛ばしながら炒める
・塩は仕上げに加える
作り方
1. にんにく1かけを潰し皮を剥く。
2. イタリアンパセリ5gを粗く刻む。
3. きのこは石突を落として雑に、大きめにカットする。
・敢えて大きさは切り揃えずにランダムにすることで様々な食感が生まれる
3. フライパンにEXVオリーブオイル大さじ1とにんにくを加えて中弱火で香りを引き出す。
4. にんにくがうっすらと色づいてきたらきのこを加え、中強火で炒める。
5. 3~4分炒めてきのこにツヤが出て、焼き色がついてきたらバター小さじ1、塩小さじ1/3、胡椒適量、イタリアンパセリを加える。
6. 全体にさっと絡めたら味見をして、塩胡椒で整える。
器に盛って完成！
いかがでしょうか？
お好みでチーズを削ったり、ほんの少し醤油を垂らしても最高に美味しいですよ。
また、サラダの上に乗せたり、少し茹で汁で伸ばしてパスタと和えても最高です。
ご紹介したポイントを守っていただければ誰でもレストラン級の美味しいキノコソテーができます。
ぜひ試してみて下さい！
一緒にビストロのようなメイン料理を作ってパーティー気分はいかがですか？
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