そんな豚汁を鍋料理にアレンジしたら美味しそうじゃありませんか？
一緒にうどんも煮込めばボリュームも満点。

ぜひお試しください。

材料（2人前）

• 水　　　　　1000cc
• 出汁パック　1個
• 味噌　　　　100g
• ごぼう　　　1/2本（150g）
• にんにく　　1かけ
• 白菜　　　　1/8個
• 長ねぎ　　　1本
• 絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
• 豚こま肉　　200g
• 冷凍うどん　1玉

出汁は昆布や顆粒だしなど好みのもので用意しても良い。出汁に塩分が含まれる場合は味噌の量を調整する。
味噌は無添加（出汁無し）のものを使う。
野菜は玉ねぎや人参、キャベツなど好みのものを入れてOK。

所要時間

20分

作り方

1. 出汁を1000cc用意する。

2. ごぼう1/2本はよく洗い斜めに薄切りにする。

3．白菜1/8個はザク切りに、長ネギ1本は斜めに切っておく。

4. フライパンにごま油大さじ1とにんにく1かけをすりおろして加え、ごぼうも加えて中火で一緒に炒める。さっと炒めてごぼうのふちが色づいて来たら火を止めておく。

5. 出汁に味噌100gを溶く。

6. 鍋に豚肉とうどん以外の具材をすべて加え、野菜に火が通るまで中火で煮る。

7. 野菜に火が通ったら冷凍うどんと豚肉を加え、さっと煮込んだら完成。

煮つまり過ぎないよう、弱火で温めながら召し上がってください。
薬味には七味唐辛子や山椒がおすすめ。

ぜひお試しください！

煮込む時間はかかりますが、工程は少ないのでとっても簡単です。
ガスではなく、炊飯器を使ってスイッチひとつで作ることもできますよ。

材料（2~3人前）

• 豚ロースブロック　500g
• 白菜　　　　　　　1/4カット
• 塩麹　　　　　　　大さじ3
• 酒　　　　　　　　大さじ2
• 柚子の皮　　　　　適量

お肉は豚バラでも美味しく作れます。
塩麹がない場合は通常の塩でも良いですが、出来れば天然塩がおすすめです。
柚子の皮は香りのアクセントとして使うので、柚子胡椒や七味唐辛子、山椒など好みのもので代用可能です。

所要時間

1時間30分

作り方

1. 500gの豚肉に塩麹大さじ3を塗り、30分以上（出来れば一晩以上）置いておく。

2. 白菜1/4カットをよく洗い、ざく切りにして鍋に加える。

3. 豚肉を角煮くらいの大きさにカットし、塩麹ごと白菜の上に乗せる。酒大さじ2、水100ccを加えて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火に落とし、そのまま1時間煮込む。

4. 煮込んでいる間に柚子の皮を千切りにする。

5. 1時間煮込んだら火を止めて味見をし、塩もしくは水で調整する。

器に盛り付け柚子の皮（好みで柚子胡椒や七味唐辛子などでもOK）をあしらって完成。

ぜひお試しください！

このレシピは様々な鶏団子の基本となるもの。
好みでネギや生姜、にんにく等を加えたり柚子の皮を刻んで混ぜ込む等のアレンジも自由自在です。

今回は鶏団子のアレンジとして一緒に野菜のスープを作ります。
野菜は冷蔵庫の余り物で自由な組み合わせでも美味しく作れます。ぜひお試しください。

材料（２人前）

鶏団子

• 鶏ももひき肉　　　250g
• 塩　　　　　　　　小さじ1/2
• 胡椒　　　　　　　適量
• ごま油　　　　　　小さじ1
• 溶き卵　　　　　　1/2個分（余った分はスープや雑炊に使う）

野菜スープ（野菜は自由にアレンジ可）

• 水　　　　　　　　400cc
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 醤油　　　　　　　小さじ1
• 大根　　　　　　　5cm分
• 椎茸　　　　　　　1個
• 青ネギ　　　　　　2本
• 卵　　　　　　　　1/2個分

作り方

1. 鶏ももひき肉250gに塩小さじ1/2（2.5g）と胡椒を適量、ごま油小さじ1、溶き卵1/2個分を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。

卵は団子をふわっとした食感にする。入れすぎると緩くなりすぎるので注意。

2. 湯を沸かし、スプーンを2本使って鶏団子を落とす。沸騰後中火で3分ほど煮たら完成。

今回はそのまま野菜を加えてスープに仕立てる。
大根などの固い野菜は事前に電子レンジで加熱して火を通すと良い。

3. 湯400ccに鶏ガラスープの素を小さじ1、醤油小さじ1と野菜を加える。
ひと煮立ちしたらスープを沸騰させて残りの溶き卵を加え、味見をして塩で調味をして完成。

器に盛り付け完成。

いかがでしょうか？

シンプルで極上の鶏団子。ぜひお試しください！

トレビスとはイタリア原産の紫キャベツによく似た野菜。（イタリアではラディッキオと呼ぶそう）
お味はキャベツよりも柔らかく、独特のほろ苦さが特徴です。

材料（2~3人前）

• トレビス　　　　　　　　　　　1/2玉
• イチゴ　　　　　　　　　　　　5~6粒
• パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
• EXVオリーブオイル　　　　　　大さじ1
• バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

パルミジャーノの代わりにモッツァレラを使っても美味しい。

バルサミコは長期熟成の甘みが強くとろみがついたタイプを使う。
さらっとした熟成の浅いものやワインビネガーで代用する場合は大さじ1のはちみつを追加すると良い。

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ 3メダル

12 年熟成のバルサミコ。完熟したブドウと干しブド...

eataly.co.jp

所要時間

10分

作り方

1. トレビスを手で1口大にちぎり、5分ほど水に晒してサラダスピナーで水気を切る。

2.イチゴはヘタを取り、半分にカットしてボウルに加える。

3. ボウルに水気を切ったトレビスを加えてEXVオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/5を加えて和える。

4. 器に盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削りかけて完成。

いかがでしょうか？

好みで上からくるみやヘーゼルナッツなどを砕いて散らしても美味しいですよ。

ぜひワインと一緒に楽しんでください！

白子は特に下処理も必要ありませんから意外に簡単に作ることができます。

長ねぎは炒めてソースに加え、アンチョビはアクセントとなるよう焼く前に手でちぎって上に乗せます。
白子とホワイトソースの甘味にアンチョビの塩気が本当に良く合うんです。
仕上げには柚子の皮を削りかけて香りを足しますが、レモンやイタリアンパセリなど好みの香りでアレンジしても良いと思います。

グラタンはオーブンもしくはトースターで焼くのがベストですが、魚焼きグリルでも焼けます。

材料（2~3人前）

• 白子　　　　　　　250g
• 長ねぎ　　　　　　1/2本
• にんにく　　　　　1かけ
• アンチョビフィレ　4枚
• 牛乳　　　　　　　180cc
• 無塩バター　　　　大さじ2（30g）
• 薄力粉　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　小さじ1/5
• シュレッドチーズ　2つかみ（40g）
• 柚子の皮　　　　　適量（あれば）

有塩バターを使う場合はアンチョビを1枚減らす等して塩加減を調整する。
柚子の皮は代わりにレモンの皮やイタリアンパセリでも良い。

所要時間

30分

作り方

1. 長ねぎ1本を薄切りにする。にんにく1かけは潰して皮を剥き、あらみじん切りにする。

2.白子250gを4~5cm程度の大きさに切る。

3. フライパンにバター大さじ1、長ねぎ、にんにく、塩1つまみ（分量外）を加えて中弱火で全体がしんなりするまで炒めバット等にあげておく。

これくらいしんなりとすればOK

4. 白子に塩小さじ1/5と薄力粉大さじ1をふり手で軽くもんでなじませる。

5. ねぎを炒めたフライパンを中弱火で加熱し、バター大さじ1を溶かしたら白子を加えて両面1分ずつ焼く。

6. 牛乳180ccとねぎ、にんにくを戻し入れ、ヘラ等で鍋底をこそいだら2分程弱火で煮る。

7. 耐熱皿に移して、アンチョビ4枚を手でちぎって乗せたら上からシュレッドチーズを2つかみ（40g）かけ、220度のオーブンもしくはトースターの強火で13~15分焼く。

8. 仕上げに柚子の皮を削りかけて完成。（代わりにレモンの皮やイタリアンパセリでも良い）

いかがでしょうか？

クリーミーな白子、長ねぎの甘味にアンチョビの塩気と柚子の爽やかな香りが一体となったご馳走グラタン。

ぜひホームパーティー等でお試しください！

キムチはうまみのかたまりのような食材。
これをごま油で炒めてから煮ることで、白菜の甘みを引き立てながらうまみを更に凝縮することがポイントです。

今回出汁には昆布を使っていますが、具材のうまみだけでも十分ですから無いようであれば入れなくても美味しく出来ます。

材料（2〜３人前）

• キムチ　　　　　　　　　　1パック（200g）
• 豚肩ロース薄切り　　　　　300g
• 長ネギ　　　　　　　　　　1本
• 芹　　　　　　　　　　　　1パック
• ニラ　　　　　　　　　　　1/2束
• 絹ごし豆腐　　　　　　　　1/2丁
• にんにく　　　　　　　　　1かけ
• 味噌　　　　　　　　　　　大さじ2
• 濃口醤油　　　　　　　　　大さじ2
• 水　　　　　　　　　　　　1000cc
• 昆布　　　　　　　　　　　5cm×10cm
• ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

本場韓国では熟成の進んだ酸っぱいキムチを使いスープに砂糖を足して作ることが多いようですが、日本で手に入るキムチは熟成も浅く甘めのものが多いので砂糖を加えずに、味噌でコクを補います。

豚肉はバラ肉も相性が良くおすすめ。
具材は好みでアレンジしてください。他にも春菊、豆もやし、餅などはおすすめです。

所要時間

30分

作り方

1. 鍋に水1000ccと5cm×10cm程度の昆布1枚を差して弱火にかけ温める。

2. 長ネギは斜めにカット、芹とニラは5~6cmにカットする。絹ごし豆腐1/2丁は薄めに切っておく。

3. フライパンににんにく1かけをすりおろし、ごま油大さじ1とキムチ200gを汁ごと加え中火でキムチの汁気が飛ぶまで2~3分炒める。

キムチの汁気が飛んでフライパンが乾いてきたらOK

4. 鍋の昆布は沸騰したら取り出し、炒めたキムチを昆布出汁に加える。味噌と濃口醤油大さじ2ずつ加えて混ぜ合わせたらスープの完成。

5. 芹とニラ以外の具材を加えて蓋をして中弱火で3~4分煮込む。

6. 仕上げに芹とニラを加えてさっと煮込んで完成。

いかがでしょうか？
シンプルなのにこんなにコク深い味になるのかと驚くかと思います。

シメにはラーメンやうどん、おじやと何でもいけますが、とろけるチーズを加えると最高です。

騙されたと思って試してみてください。きっと満足いただけると思います。

おまけ

辛いものが好きな方は韓国唐辛子を入れればより本格的な味わいに！

鶏肉は煮込む前に皮面を香ばしく焼き、また鶏の脂でネギを焼くことで香ばしさと甘みを立たせることがポイントです。

材料（2~3人前）

• 鶏もも肉　　　　　　1枚（300~350g）
• 長ネギ　　　　　　　2本
• 芹　　　　　　　　　2パック
• 木綿豆腐　　　　　　1丁
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/5
• 出汁　　　　　　　　1000cc
• 濃口醤油　　　　　　100cc
• みりん　　　　　　　50cc
• 柚子の皮（あれば）　少量
• 蕎麦（締め用）　　　1束

具材はお好みでアレンジしてください。
ごぼうのささがきや、椎茸、白菜などがおすすめです。

出汁は出汁パックがおすすめですが、顆粒出汁などお好みのものを使ってOKです。

所要時間

30分

作り方

1. 出汁パック等を使い、出汁1000ccを用意する。
   
2. 鶏もも肉の両面に塩小さじ1/5をふる。
   
3. 芹は5〜6cmのざく切りに、長ネギは斜めにスライスする。木綿豆腐も薄く切っておく。
   木綿豆腐は薄く切ると箸で取りやすい

   

4. フライパンにサラダ油を少量（分量外）ひき、鶏もも肉の皮面を下にして置いて中火で焼く。ヘラなどで軽く押さえながら3~4分じっくりと皮面がきつね色になるまで焼く。
   
   

   これくらいの色味になるまでじっくりと

5. 皮面だけ焼いたら鶏もも肉を取り出し、同じフライパンでネギを焼く。火加減は中火のままで軽く焼き目がついたら取り出しておく。
   
6. 鶏肉を食べやすい大きさに切る。唐揚げよりも一回り小さいくらいがおすすめ。
   
7. 出汁に濃口醤油100ccとみりん50ccを加える。
   ☝️お使いの出汁に塩分が含まれる場合は、醤油を減らして調整を。かけそばのつゆくらいの塩加減が目安です。
   
8. 芹以外の具材を鍋に加え、鶏肉に火が入るまで煮込む。仕上げに芹を加えてさっと火を通し、柚子の皮を散らして完成。
   

いかがでしょうか？
薬味には七味唐辛子や柚子胡椒がよく合いますよ。
締めにはお蕎麦をぜひ試してみてください！

材料（2人前）

• れんこん　中サイズ1節（約200g）
• ねり胡麻　大さじ1
• 酢　　　　大さじ1
• 醤油　　　大さじ1
• 砂糖　　　小さじ1

所要時間

10分

作り方

1. れんこんを茹でる湯を沸かす。
2. れんこん1節をピーラーで皮を剥いて1/4カットにて3~5mm幅にスライスする。

3.　沸騰した湯で蓮根を2分茹で、ザルに上げて粗熱を取る。

4.　ボウルにねり胡麻、酢、醤油を大さじ1ずつ、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

5. 胡麻酢に蓮根を絡めて完成！

いかがでしょうか？

もう1品欲しい時にピッタリの一皿です。
ぜひお試しください！

ゴルゴンゾーラとパスタさえあれば包丁すら使わずに簡単に作れるのでぜひお試しください。

材料（2人前）

• ペンネ　　　　　　　　　　120g
• ゴルゴンゾーラチーズ　　　45g
• バター　　　　　　　　　　20g
• 水　　　　　　　　　　　　20cc
• 牛乳　　　　　　　　　　　100cc
• くるみ（あれば）　　　　　1つかみ
• 胡椒　　　　　　　　　　　適量

パスタはペンネやフジッリなどのショートパスタがおすすめですが、太めのスパゲッティでも。
ゴルゴンゾーラは青カビが少なめのドルチェや多めのピカンテがありますが、好みでOK。個人的にはドルチェ派です。

https://www.tokyodairy.co.jp/cheese/blue/gorgonzola.html

www.tokyodairy.co.jp

くるみはアーモンドなど好みのナッツで代用可。

所要時間

15分

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、湯に対して1.5%の塩（1lあたり大さじ1）を加え、コトコトと湧くくらいの湯加減でペンネを茹でる。湯で時間は袋の表記通り。

2. フライパンに牛乳100cc、水20cc、バター20g、ゴルゴンゾーラ45gを加えて中火にかけてゴルゴンゾーラを崩しながら溶かす。

3. くるみ（等のナッツ）１つかみをポリ袋などに入れ瓶や木ベラ等で砕いておく。（包丁でカットしてもOK）

4. パスタが茹で上がる直前にソースを再度温め、沸騰させたところに湯切りしたパスタを加えて火を止める。

5. さっと和えて器に盛る。

6. 上からややたっぷり目の胡椒と、ナッツを散らして完成！

完成！熱いうちにどうぞ。

いかがでしょうか？

パスタをしっかりと塩気をきかせた湯で茹でることと、ソースはグツグツと沸かさずに少し緩いくらいで仕上げることがポイントです。

ぜひ試してみてください！

ビビンバといえば数種類のナムルを作る手間のかかる料理かと思われがちですが、今回は甘辛く炒めたお肉とサラダをあわせるだけの簡単仕上げ。

簡単なだけでなくこれが驚く程美味しいんです。
野菜もたっぷりとれて栄養満点！ぜひお試しください。

材料（2人前）

• ご飯　　　　　300g
• 豚ひき肉　　　200g
• フリルレタス　1/2玉
• せり　　　　　1/2パック
• たまご　　　　2個
• にんにく　　　1かけ
• ごま油　　　　大さじ2
• コチュジャン　大さじ2
• 砂糖　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　大さじ1
• すりごま　　　小さじ1

野菜は好みのものや余っているものでアレンジしてください。
今回のフリルレタスとせり以外にも、レタス、グリーンレタス、ベビーリーフ、三つ葉などは特におすすめです。
もちろん茹でた（もしくはレンジで加熱した）もやしや人参もよく合います。

他にも韓国海苔をちぎって散らすのもおすすめです。

コチュジャンは少し辛いので辛いものが苦手な方や、子供用には味噌で代用してもOKです。

所要時間

20分

作り方

1. フリルレタス1/2個を1口サイズに手でちぎり、水にさらしてサラダスピナーで水気をきる。

2. せり1/2パックの根を切り落とし、3~4cm幅にカットする。

3. フライパンににんにく1かけをすりおろし、ごま油大さじ1、豚ひき肉200gを加え中火で炒める。 

4. 豚肉の色が変わって来たらコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加え混ぜながら炒める。
豚肉に火が通ったら火を止めてボウルなどに移しておく。

濃い目の肉味噌が完成！

5. 別のフライパンにごま油少量（分量外）をひいて目玉焼きを焼く。

6. 豚肉を炒めたフライパンにご飯300gを広げ、ごま油大さじ1をひと回し。さらに野菜と豚肉、目玉焼きをのせ、すりごま小さじ1をかける。

完成！
お好みで少し火にかけてご飯におこげを作り、石焼ビビンバ風にしても美味しいですよ

豪快に混ぜて。

さあどうぞ！
韓国海苔があればちぎって散らすと最高です。

いかがでしょうか？

簡単、お手軽で野菜もたっぷり。
ぜひ試してみてください！