冬野菜の代表、食感の楽しいれんこんを使ったグラタンのレシピをご紹介します。
なめらかでクリーミーなベシャメルソース（ホワイトソース）に香ばしいチーズ、しゃきしゃきの蓮根の組み合わせが本当に美味しいですよ。
ベシャメルソースは蓮根を炒めながら手軽に作れます。
また、オーブンの代わりにトースターでも美味しく作ることができますので、ぜひ試してみてください！
材料（１〜２人前）
・れんこん 中サイズ１節（150〜200g）
・牛乳 200cc
・バター 小さじ2
・ミックスチーズ 20〜30g
・薄力粉 小さじ2
・塩 小さじ1/2
牛乳は”種類別名称”の欄が”牛乳”となっているものを選んで下さい。
”乳飲料”や”成分調整牛乳”など、他の表記のものは今回のグラタンにはあまりおすすめしません。
※違いについて詳しく知りたい方はこちらをどうぞ。
また、チーズはあればグリュイエールチーズやコンテチーズを使うとより本格的な仕上がりになります。
所要時間
30分
美味しく作るポイント
・れんこんを薄くスライスにする
・れんこんは水にさらさない
・れんこんからデンプンがでてとろみがつくので、ソースに加える薄力粉は少なめ
・チーズの塩気を考慮してソースは少し薄めの塩加減に仕上げる
・チーズが香ばしく焼けるまで高温でしっかりと焼く
作り方
1.れんこん1節の皮を剥いて1mm位の薄いイチョウ切りにする。
・れんこんのデンプンを利用してソースにとろみをつけるので、水にさらさない。
2. フライパン（鍋）を中火で熱してバター小さじ2を加え、バターが溶けて泡立ったられんこんと塩小さじ1/2を加え炒める。
3. 3分ほど炒め、蓮根が少し色づいて来たら火を弱め、薄力粉小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
4. 粉が全体に馴染んだら牛乳200cc を加え、火を強めて混ぜながら沸かす。
5. 沸騰したら再度弱火に落とし、5分煮込む。
6. 5分煮たら火を止めて味見を。少し薄いくらいの塩加減に調整をする。
7. 耐熱皿に移し、ミックスチーズをたっぷり（20~30g）乗せて、230℃のオーブンで13~15分、チーズがこんがりとするまで焼く。
チーズにしっかり香ばしい焼き目がつくまで焼いてください。
チーズが焼けたら出来上がり！
いかがでしょうか？
ぜひポイントを押さえて作ってみてください。そして皆さんのグラタンレパートリーに加えてください。
一緒にサラダはいかがでしょうか？こちらからぜひご覧ください。
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