初春の風物詩、菜の花を使った基本の胡麻和えのレシピをご紹介します。
すぐに出来るので小鉢やもう一品にぴったり。
独特の良い香りとほろ苦さがクリーミーなごまだれとよく合います。
シンプルな料理ですが、ポイントを押さえて割烹の仕上がりを目指しましょう。
お好きな方は辛子を混ぜて、「辛子胡麻和え」にしても美味しいですよ。
材料（２〜３人前）
・菜の花 １パック
・練り胡麻 大さじ1
・炒り胡麻 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 適量
所要時間
10分
美味しく作るポイント
・菜の花の茎の太い部分に切り込みを入れる
・茎の部分を20秒、葉を入れて更に20秒だけ茹でる
・菜の花の水気を絞った汁を残しておいて胡麻だれに使う
作り方
1.菜の花を茹でる湯を沸かし、塩を少量（1リットルの水に小さじ1程度）加える。
2. 菜の花の茎の太い部分に切り込みを入れる。
茎の部分は固く、火が通りづらいので切り込みを入れておく
ほんのひと手間ですがぐっと食べやすくなりますよ
3. 菜の花を立てて茎の部分から茹でる。20秒茹でたら葉の部分も茹でて、更に20秒茹でて冷水に取る。
茹でる時間は茎を20秒、葉の部分を入れ20秒の短時間でOK
4. 十分に冷えたら手で水気を絞る。
5. 水気を絞った菜の花を一口大に切る。
6. ボウルに菜の花の絞り汁大さじ1、練り胡麻大さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
7. 菜の花と炒りごま大さじ1を加えて和える。
器に盛って完成！
いかがでしょうか？
春限定の胡麻和え、ポイントを押さえてぜひ試してみてくださいね。
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