豆板醤のピリ辛でご飯がビールが止まらない！ゴーヤと豚肉の炒め物をご紹介します。
ゴーヤの苦味を取り除く方法も併せてご紹介しますので、ゴーヤが苦手な方もぜひ試してみてください！
材料（２人前）
- ゴーヤ 1本
- 豚こま肉 250g
- 長ネギ 1本
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/3
- サラダ油 大さじ1
豚こま肉はバラ肉やロース肉でも代用可能。
所要時間
20分
作り方
1. ゴーヤを半割にしてスプーンで中のワタを取り除き、3mm程度の厚さに切る。
2. 長ネギ1本は1cm程度の厚さの斜め切りに、にんにく1かけは潰して皮を剥いて粗みじん切りにしておく。
3. 鍋にゴーヤがひたひたになる程度の湯を沸かしてゴーヤを1分間下茹でしてザルにあげておく。
ゴーヤは下茹ですることで苦味が和らぐ。
長時間茹でればその分苦味は抜けるがシャキシャキ感が無くなるため、茹で時間は好みで調整を。
4. フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを加えて中火で炒める。香りが立ってきたら豚こま肉250gを加える。
5. 豚肉に8割くらい火が通ったら豆板醤小さじ1を加えてよく混ぜながら炒める。
6. 豆板醤が全体に絡んだらゴーヤと長ネギを加え、長ネギが少ししんなりとするまで炒めたら砂糖小さじ1/3、酒と醤油大さじ1ずつを加え和えながら炒める。
調味料が全体に行き渡ったら完成！
いかがでしょうか？
豚肉の甘みとゴーヤのほのかな苦味、にんにくの効いたピリ辛の味付けが最高ですよ。
ぜひお試しください！
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