旬のパプリカの甘さを最大限引き出し、アンチョビの塩気と絡めていただく冷製パスタをご紹介します。
パプリカはじっくりと火を通す事でフルーツにも負けない甘味と香りが出ます。
以前、グリルで皮が焦げるまで焼くレシピをご紹介していますが、今回は手軽に電子レンジで加熱しました。
冷製パスタを美味しく作るコツもあわせてご紹介しますので、暑い夏にぜひ試してみて下さい。
材料（2人前）
・フェデリーニ（1.4mm） 140g
・赤パプリカ 1個
・アンチョビフィレ 3枚
・イタリアンパセリ 適量
・EXVオリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/5
アンチョビは便利なチューブのものでもOK！
もしアンチョビが苦手な方は、代わりに上からパルミジャーノをすりおろしても美味しいですよ。
オリーブオイルはぜひフレッシュで美味しいものをお使いください。
所要時間
15分
美味しく作るポイント
・パスタは冷やす事でコシが出るので表記時間＋2分のオーバーボイルに
・氷水でしっかり冷やして、キッチンペーパーで水気を拭き取る
作り方
1. パスタを茹でる湯を沸かす。湯には味噌汁と同じくらいの塩っぱさになる様、塩を加える。（湯1ℓに対して塩小さじ2が目安）
2. パプリカ1個を半割りにして種を取り除いてラップに包み、700Wの電子レンジで6分加熱する。
3. 加熱したパプリカは水に落として冷やし、ペーパーで水気を拭き取ってから包丁で細かく叩く。
細かさはお好みでOK
4. イタリアンパセリ適量、アンチョビ3枚も粗く刻む。
5. ボウルにパプリカ、アンチョビ、イタリアンパセリ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/5を加えて軽く混ぜ合わせる。
6. フェデリーニ140gを茹でる。麺は冷やすとコシが出るので、茹でる時間は表記よりもプラス2分に設定する。
7. パスタを冷やす氷水を用意する。ここにも茹で湯と同じように1ℓに対して小さじ2程度の塩を加えておく。
・温度と食感を良くするため、面倒でも氷水でしっかりと冷やす事
8. パスタが茹で上がったら湯を切り、流水で軽く冷やしてから氷水に落とす。
きっちりと冷やしてザルにあげて水を切ってから、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取る。
9. ソースと絡め、器に盛って完成！
お好みで追いオリーブオイルやチーズをすりおろしても美味しい。
いかがでしょうか？
パプリカのポテンシャルに驚くと思います。ぜひ試してみて下さい！
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