冬瓜の鶏そぼろあんかけの作り方/レシピ | Home Gourmet(ホームグルメ) 毎日の食卓を美味しくするレシピサイト

冬瓜は実は夏から初秋にかけてが旬の野菜。
冬まで日持ちするということから冬瓜と呼ばれるのだそう。
大根に煮た食感と瓜の青い香りが特徴で、煮物にするととても美味しい野菜です。

今回はそんな冬瓜と、以前ご紹介した鶏そぼろを使った料理をご紹介します。

冬瓜は下茹でをすることが多いのですが、レンジを使えば時短できますし味も染みやすくなりますよ。

材料（2〜3人前）

出汁は出汁パックや顆粒の出汁で準備してもOK。
顆粒出汁を使う場合は600ccに対して小さじ1くらいの薄めがおすすめ。

柑橘の皮は仕上げのアクセントに使いますがあればでOK。代わりに柚子胡椒を少量乗せても美味しい。

20分

1.　出汁600ccを準備する。

冬瓜の皮をピーラーで剥き、中心のワタと種をスプーンで取り除き3~4cm角の大きめに切って耐熱容器に入れ、ラップなどで蓋をして700wの電子レンジで5分加熱する。
フライパン（鍋）に出汁600cc、薄口醤油とみりん大さじ2ずつと冬瓜を加えてアルミホイルで落し蓋をして中火で10分煮る。
煮込んでいる間に、かぼすや柚子など柑橘の皮をピーラーで剥いて細く刻み、片栗粉を大さじ1を同量の水で溶いておく。
一度火を止めて、鶏そぼろ200g（大きめのお玉で3杯分程度）と水溶き片栗粉をよく溶いて加え、混ぜ合わせてから再度中火にかけて2分煮込む。
器に盛り刻んだ柑橘の皮を乗せて完成。
※代わりに柚子胡椒を少量乗せてもおいしい。