短時間で簡単！それでいて栄養価も満足度もばっちりな一品です。

鶏肉の皮を焼いて香ばしい鶏油を引き出すことと、仕上げに柚子胡椒を添えて香りにアクセントをつけるのがポイントです。

材料（2人前）

・うどん　　　　　　2玉
・鶏もも肉　　　　　1枚（250〜300g）
・青ネギ　　　　　　2本
・生姜　　　　　　　1かけ
・塩　　　　　　　　小さじ1/2
・鶏がらスープの素　大さじ1
・酒　　　　　　　　50cc
・水　　　　　　　　750cc
・柚子胡椒　　　　　適量

青ねぎは普通の長ネギで代用いただいても構いません。
柚子胡椒がない場合は、お好みで七味唐辛子や山椒もあいますよ。

所要時間

15分

美味しく作るポイント

作り方

1. うどんを茹でる湯を沸かす。

2. 生姜1かけを千切りに、青ねぎ2本は斜めに薄切りにする。

3. 鶏もも肉1枚は横半分にカットしてから、1cm幅にカットする。

3. 鶏もも肉に塩小さじ1/2をふる。

4. テフロン加工の鍋（フライパン）に鶏もも肉を皮面を下にして並べて中火で皮面を香ばしく焼く。

これくらい香ばしく！

 5. 酒50ccと水750cc、鶏がらスープの素大さじ1を加えて強火で沸騰してから5分煮込む。
また、おつゆの仕上がりに合わせてうどんを茹でる。

6. 鶏肉が煮えたらネギと生姜を加える。

7. ネギが煮えたら火を止めて味見をし、薄ければ塩で、濃ければ水で味を整える。

8. 茹で上がったうどんを丼に盛り、つゆをかける。仕上げに柚子胡椒を添えて完成！

いかがでしょうか？

鶏のうまみがきいたつゆに、生姜と柚子胡椒の香りがいいアクセントです。

ぜひ試してみて下さい！

素麺は手延素麺発祥の地と言われる三輪のマル勝高田さんからご提供頂きました。
この素麺はとてもコシが強く、また温かいスープの中でも伸びずらいので、にゅうめんにとても向いていると感じました。
非常に美味しい素麺なので興味のある方はぜひ。
パッケージもかわいいですよね。

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材料（1人前）

・素麺　　　　　100g
・乾燥あおさ　　5g
・出汁　　　　　400cc
・薄口醤油　　　大さじ2
・みりん　　　　大さじ2
・柚子胡椒　　　適量
・すりごま　　　適量

出汁は昆布と鰹で取るのがベストですが、こういった便利な出汁パックもおすすめです。
もちろん手軽にめんつやや白だしを使っても良いと思います。

本日のメイン達

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. 出汁400ccを用意する。同時に素麺を茹でる湯を沸かす。

2. 出汁にみりん大さじ2、薄口醤油大さじ2を加える。

3. アルコールが飛んだら火をとめ、味見をして塩で調整する。

4. 素麺を茹でる。茹で時間は1分でOK。

5. 素麺が茹で上がったら湯切りをして丼に移し、つゆをかける。

6. あおさ5gと柚子胡椒を適量、お好みですりごまを加えて完成！

あおさをつゆでふやかしながら食べてください。

いかがでしょうか？

手軽に作れるのでお酒のシメにもおすすめです。

ぜひ試してみてください！

こちらの豚ひき肉とニラのスタミナにゅうめんもおすすめです！

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短時間で手軽に作れる上に満足度も高く、栄養バランスもばっちり。

素麺は手延素麺発祥の地と言われる三輪のマル勝高田さんからご提供頂きました。
この素麺はとてもコシが強く、また温かいスープの中でも伸びずらいので、にゅうめんにとても向いていると感じました。
非常に美味しい素麺なので興味のある方はぜひ。
パッケージもかわいいですよね。

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材料（１人前）

・素麺　　　　100g
・豚ひき肉　　100g
・ニラ　　　　1/2束
・玉ねぎ　　　1/4個
・にんにく　　中1かけ
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・韓国唐辛子　小さじ1
・ごま油　　　小さじ2
・醤油　　　　小さじ4
・砂糖　　　　小さじ1/2
・水　　　　　400cc

韓国唐辛子がない場合は、一味唐辛子や鷹の爪、豆板醤で代用してもOK.。
一味唐辛子や鷹の爪、豆板醤は韓国唐辛子よりも辛いので、好みに合わせて量を調整してください。
また豆板醤は塩気を含むので、醤油の量を少し減らしてください。

所要時間

15分

美味しく作るポイント

・素麺は表記時間よりも早めに茹で上げる
・玉ねぎとニラは余熱で半生に仕上げる

作り方

1. 玉ねぎ1/4個、にんにく1かけをあらみじん切りに。ニラ1/2束を3~4cmにカットする。

2.  素麺を茹でるお湯を沸かす。

3. 鍋（フライパン）にごま油小さじ2、にんにく、豚ひき肉100gを加えて弱火で炒める。

4. 豚ひき肉に7割くらい火が通ったら韓国唐辛子小さじ1を加えて炒める。

5. 韓国唐辛子が豚ひき肉全体に馴染んだら、水400cc、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ4、砂糖小さじ1/2を加え、強火にして沸騰させる。

6. スープが沸騰したら火を弱め味見をして醤油で塩分を調整する。
味が決まったら保温しながら、素麺100gを1分間茹でる。

7. 素麺が茹で上がる直前に玉ねぎとニラをスープに加える。

8. 素麺が茹で上がったら湯切りをし、丼に盛る。

9. スープと具を上からかけたら完成！

いかがでしょうか？

にゅうめんは優しいスープで頂くことが多いと思いますが、パンチのある味付けもよく合います。

ぜひ試してみてください。やみつきになりますよ。

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手軽に作れ、一品で大満足。栄養バランスも良いので覚えておくととても便利ですよ。

余談ですが、鶏南蛮の南蛮はネギのことを指すのだそう。
また、京都ではタイトルにもある「鳥なんば」と呼ばれる事が多いみたいです。

材料（2人前）

・うどん　　　2玉
・鶏もも肉　　1枚（250〜300g）
・青ネギ　　　5本
・水　　　　　600cc
・出汁パック　1個
・薄口醤油　　大さじ4
・みりん　　　大さじ2

今回は便利な出汁パックを使用しましたが、もちろん昆布とかつおで丁寧に出汁をひくとより美味しく作ることができます。

※筆者お気に入りの出汁パック

また、市販の白だしを使えばより手軽に作ることもできます。
その場合は、通常のかけそばと同じ濃さに希釈して650ccのつゆを作ってください。

青ネギは九条ネギが手に入ればぜひ。より本格的な仕上がりになりますよ。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1. 鍋に水600cc、出汁パック1個を加えて中火にかけて出汁をひく。同時にうどんを茹でるためのお湯を沸かす。

2. 青ネギ5本を斜めにカットする。

3.鶏もも肉1枚の皮を剥がし、縦半分に切ってから繊維に逆らって7mm程度の細切りにする。

繊維が横に走っているので、繊維に対して垂直に包丁を入れる

4.鶏皮を出汁に加え、うまみと油を引き出す。

5. 沸騰したら弱火に落とし、薄口醤油大さじ4（60cc）、みりん大さじ2（30cc）を加え、出汁パックと鶏皮を取り出す。

6.鶏もも肉を加えて弱火で火を通す。
3分ほど煮て火が通ったら味見をして、濃ければ水を、薄ければ薄口醤油を加えて調整する。

7. うどんを茹でる。

8. うどんが茹で上がる直前につゆに青ネギを加える。

9. うどんが茹で上がったら、お湯を切り丼に盛る。上からつゆと具材をたっぷりかけて完成！

お好みで山椒や七味をかけて召し上がれ。

いかがでしょうか？

ポイントを押さえてぜひ試してみてくださいね。

ちなみに、トッピングの山椒や七味は大阪のやまつ辻田のものが超おすすめです。
そんじょそこらのものとは香りが15ランク位違います。
こちらも騙されたと思ってぜひ！

一緒におすすめの出汁巻かずもぜひご覧ください。

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おまけ

祇園の老舗　権兵衛で頂いた鳥なんばうどん。

10分で簡単にぱぱっとできる本当に美味しい納豆パスタの作り方をご紹介します。

材料が少なくて済む上に、茹でたパスタとソースをボウルで和えるだけ。
栄養たっぷりでヘルシー・美味しいレシピです。

トッピングにはたっぷりの薬味と、なんと電子レンジで作る温泉たまごを乗せます。

忙しい日のクイックメニューにぴったりです。ぜひお試しください。

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1.たっぷりのお湯に味噌汁と同じくらいの塩っぱさになるよう塩を加えてスパゲッティを茹でる。湯で時間は表記時間の30秒前に設定。

2. 薬味を細かく刻む。

3. ボウルに納豆2パック、納豆のタレ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩昆布を２つまみを加えて混ぜる。辛子もお好みでこの段階で加える。

4. 温泉たまごを作る。耐熱皿にたまごを割り入れ、フォークで黄身、白身に数箇所穴をあける。
ひたひたになるまで水を加えてラップをし、1個につき700Wの電子レンジで40秒加熱する。
予熱でもたまごが固まるので、様子を見ながら少しゆるい位で加熱を止める。

5. 温泉たまごができたら水を捨てておく。

6. スパゲッティが茹で上がったら茹で汁50ccと一緒にボウルに移し、よく和える。

7. 器に盛って薬味を散らし、真ん中にくぼみを作って温泉たまごを乗せる。最後に鰹節を1つまみずつ乗せたら完成！

いかがでしょうか？

EXVオリーブオイルと薬味の爽やかな香りに、納豆、塩昆布、鰹節のうまみが爆発するワンランク上の納豆スパゲッティです。

ぜひお好みの組み合わせで試してみてください😚

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豪華で食べ応えもあるので、年越し蕎麦にもおすすめです。
年越し蕎麦には天ぷら蕎麦を召し上がる方も多いと思いますが、揚げ物は後片付けが大変なので個人的にはこの鴨南蛮蕎麦か、先日紹介した鶏南蛮蕎麦を推しています。

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基本的な作り方は鶏南蛮蕎麦と同じですが、鴨ロース（胸肉）は固くなりやすいので火の入れ方にはコツがあります。

そのコツも含めて詳しく作り方を解説していきます。

材料（1人前）

・蕎麦　　　　1束
・鴨ロース肉（胸肉）100g
・長ネギ　　　半分
・青ネギ　　　1本
・柚子の皮　　2かけ
・水　　　　　400cc
・出汁パック　1個
・醤油　　　　40cc
・みりん　　　40cc

蕎麦は生麺でも乾麺でもOK! お好みのものを使ってください。

鴨肉は手に入りやすいスライスのものを使いましたが、ブロックで手に入る場合はぜひブロックのものを使ってください。大きめのスーパーであれば冷凍コーナーで時々見かけます。前の晩から冷蔵庫に移しておいて解凍してから使いましょう。

つゆは出汁10に対して醤油とみりんを1ずつ（10:1:1）を基本に調整してください。
鴨の味が濃いので負けないように気持ち濃いめ、甘めの仕上がりです。

出汁は昆布と鰹節でひけばより本格的な味わいになりますし、面倒な場合は顆粒出汁でも構いません。
顆粒出汁に塩分が含まれる場合は醤油の量を調整してくださいね。
もちろんお好みのめんつゆを使っていただいてもOKです。その場合は気持ち濃いめに希釈するのがおすすめです。
蕎麦に付属のつゆをお使い頂く場合も同様です。

青ネギは、代わりに長ネギの青い部分を斜めに薄切りにして代用しても大丈夫です。

柚子の皮はフレッシュがおすすめですが、フリーズドライの便利なものもありますのでぜひ見つけたら買ってみてください。

https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09288.html

www.sbfoods.co.jp

所要時間

20分

美味しく作るポイント

・鴨の皮面を香ばしく焼き、皮から出た脂で一緒にネギを焼く
・めんつゆを使う場合はかけ蕎麦よりも気持ち濃いめに希釈する
・顆粒だしなど出汁に塩分が含まれる場合は、醤油を気持ち少なめに
・鴨肉は蕎麦の茹で上がり直前につゆに加えて軽く火を通す
・蕎麦は流水でぬめりを洗い流し、再度お湯で温める
・青ネギもしくはネギの青い部分は仕上げに乗せて彩りをキープ

作り方

1.　蕎麦を茹でるたっぷりのお湯を沸かす。また、別に蕎麦を温めるためのお湯を沸かす。

2.　青ネギ1本を斜めにカット（笹打ちと言います）、長ネギ半分は5~6cmにぶつ切りに、柚子の皮も剥いて準備しておく。
※青ネギの代わりに長ネギの青い部分を使う場合は、斜めに薄切りににする。

今回の鴨様

3. 鉄もしくはテフロンのフライパン（鍋）を中火で熱して鴨肉を立てて皮面から脂を出しながら香ばしく焼く。
この時身は焼かないように注意する。
※ブロックの場合は塊のまま皮面だけを焼いてから、スライスする。

皮面だけを焼く

4. 写真のように皮がカリッと香ばしく焼けたら取り出しておく。

これくらいカリッとするまで！

☝️ポイント
・鴨は皮面だけを焼いて脂を出しつつ香ばしく仕上げる。身は固くなりやすいので焼かない。

5. 鴨の脂で長ネギを焼く。

長ネギもしっかりと焼く

6. 長ネギが香ばしく焼けたら、水400cc、出汁パック1個、みりん40cc、醤油40ccを加えて沸騰させる。
沸騰したら出汁パックは取り除き、極弱火に落として長ネギを炊く。
☝️ポイント
・顆粒出汁を使う場合は醤油を気持ち少なめに
・めんつゆを使う場合はほんの少し濃い目に作る

長ネギが柔らかくなるように炊くのがおすすめ

7. 蕎麦を表記通りに茹でる。

8. 蕎麦が茹で上がる直前になったら鴨肉を熱いつゆに加える。
この時火加減は弱火のままで強く沸騰させないように注意する。

☝️ポイント
・鴨肉は仕上がり直前につゆの中に加えて、火を通しすぎないようにする。

9. 蕎麦が茹で上がったらざるに上げ、流水でよく洗ってぬめりを取る。

10. お湯をかけて再度温め、丼に盛る。

☝️ポイント
・面倒ですが、流水でぬめりを落としてからお湯で温める一手間でクリアな味わいに。
これが蕎麦の茹で方で最も大切なポイントです！

11. 蕎麦の上からつゆと具材をかけて、仕上げに青ネギと柚子の皮を乗せて完成！

☝️ポイント
・青ネギ、もしくはネギの青い部分は仕上げに乗せて彩りをキープ。
お好みでつゆに浸して少し火を通しながら召し上がってください。

いかがでしょうか？

鴨の脂を吸ったとろとろのネギと、焼いた香ばしさに鴨のうまみが溶け込んだつゆ。
蕎麦は一度水で締めたおかげでつるっと喉越しもよく仕上がります。

しつこいようですが、蕎麦は茹でた後に流水で洗ってからお湯で温める一手間が超大事です。

ぜひお試しください😚

蕎麦と一緒におすすめの小鉢のレシピもこちらからぜひご覧下さい！

おまけ

昔ながらの製法で作られる美味しい醤油。
普段遣いしやすいコストパフォーマンスもGood！

鶏の皮面を香ばしく焼き、皮から出た脂でネギを一緒に焼いて作ることで香ばしさと、鶏の脂のコクをつゆに移します。

簡単でボリュームもあり、うまい！
言うことなしのレシピです。是非お試しください。

材料（1人前）

・蕎麦　　　　1束
・鶏もも肉　　半分(130g)
・長ネギ　　　半分
・青ネギ　　　1本
・柚子の皮　　2かけ
・水　　　　　400cc
・出汁パック　1個
・醤油　　　　40cc
・みりん　　　40cc

蕎麦は生麺でも乾麺でもOK! お好みのものを使ってください。

つゆは出汁10に対して醤油とみりんを1ずつ（10:1:1）
を基本に調整を。
鶏の味に負けないように気持ち甘めの仕上がりです。

出汁は出汁パックが手軽でおすすめですもちろん昆布と鰹節でひけばより本格的な味わいになりますし、顆粒出汁でも構いませんが、出汁に塩分が含まれる場合は醤油の量を調整してください。

めんつゆや蕎麦に付属のつゆをお使い頂く場合は具材の分少しだけ濃い目に希釈してください。

青ネギの代わりに、長ネギの青い部分を斜めに薄切りにしてもOK。

柚子の皮はフレッシュがおすすめですが、フリーズドライの便利なものもありますのでぜひ見つけたら買ってみてください。

https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09288.html

www.sbfoods.co.jp

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1.　蕎麦を茹でるたっぷりのお湯を沸かす。可能であれば蕎麦を洗った後に別に蕎麦を温めるためのお湯も沸かす。

2.　青ネギ1本を斜めにカットする（笹打ちと言います）
※長ネギの青い部分を使う場合は、斜めに薄切りににする。

3. 長ネギ半分は5~6cmにぶつ切りにし、鶏もも肉半分ははみ出ている皮や脂肪を切り取る。

太い下仁田ネギを使ったので更に半分にカットしていますが、通常のネギであれば丸のままぶつ切りでOK

4. 鉄もしくはテフロンのフライパン（鍋）を中火で熱して鶏もも肉の皮面を焼く。
この時ヘラなどで押し付けながら焼き目をつける。

5. 皮から脂が出てきたら、長ネギを一緒に焼く。

6. 皮面がこのように香ばしく焼けたら、身の方を10~20秒ほどさっと焼いて取り出す。

7. フライパンに水400cc、出汁パック1個、みりん40cc、醤油40ccを加えて沸騰させる。
沸騰したら出汁パックは取り除き、極弱火で長ネギを炊く。

8. 鶏肉を1口サイズにカットする。
皮を下にして皮面まで包丁を入れ、包丁を叩いて皮を一気に断ち切ると綺麗に切れる。

皮面まで包丁を入れ

手のひらで包丁の背を叩いて一気に断ち切る

皮が残ったまま綺麗に切れます

9. つゆに鶏肉を加えて極弱火のまま温めておく。

9. 柚子の皮も準備しておく。

10. 蕎麦1玉を表記の通り茹でて、ざるに上げる。
手順1で温めるお湯を沸かしている場合は、流水でよく洗ってぬめりを取る。（省略可）

11. お湯をかけて再度温め（省略可）丼に盛る。

13. 蕎麦の上からつゆと具材をかけて、仕上げに青ネギと柚子の皮を乗せて完成！

いかがでしょうか？

鶏とネギを焼いた香ばしさが染みたおつゆがたまらない一品です。

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おまけ

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フライパンを使わず、ボウルで和えるだけの超簡単レシピをご紹介します。

今回は冷凍の枝豆も一緒に和えました。

明太子だけでもいいですし、ネギや三つ葉、刻み海苔などの薬味を加えても美味しいですよ。

材料（１人前）

・パスタ　100g（太めのスパゲティがおすすめ）
・明太子　1本
・枝豆　　1つかみ（約100g）
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・塩　　　適量

所要時間

10分

美味しく作るポイント

・パスタ、オリーブオイルはできれば上質なものを使う。（青臭いオイルがよく合います）
・パスタを茹でるお湯は味噌汁と同じくらいの塩分で。
・パスタを茹であげた後は火を使わないので茹で時間は表記時間ジャスト。
・茹でたてのパスタの熱だけで明太子に火を入れる。
・器はお湯やレンジで事前に温める。

作り方

1.  パスタを茹でるお湯を沸かす。

2.  明太子を縦半分にカットし、包丁の背で薄皮をこそげとる。

包丁の背で薄皮から中身だけを取り出す

残った皮はつまみ食い☺️

3. 大きめのボウルに明太子の中身とエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を加える。

4. お湯が沸いたら塩を加えて、枝豆1つかみとパスタ100gを茹でる。

☝️ポイント
・茹で汁の塩分は味噌汁と同じくらいの塩っぱさ。茹で時間は表記時間ジャスト。
・枝豆は生のものを使う場合はよく洗ってから茹でる。

冷凍枝豆1つかみ（約100g） 便利すぎて美味し過ぎて常備しています

同じ鍋で一緒に茹でてOK

5. 枝豆に火が通ったら（調理済みのものは1分ほどでOK）救出して、粗熱をとっておく。
※生の枝豆は3~4分で火が通ります。

6. 枝豆の粗熱がとれたら剥いてボウルの中に加える。

7. パスタが茹で上がったら明太子たちにフタをする様にボウルに入れ、茹で汁大さじ2も加える。

☝️ポイント

・茹でたてのパスタの熱だけで明太子に火を入れることでパサパサにならず滑らかなソースになります。

8. 全体を和えたら器に盛り付けて完成！

☝️ポイント

・器はできれば事前にお湯やレンジで温めておきましょう

真ん中が高くなるように少し巻きながら盛り付けると綺麗に盛れますよ。

いかがでしょうか？

こんなシンプルなのになんで？っていうくらい美味しいですよ。

ぜひ☝️ポイントを押さえて作ってみてください。

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おまけ　おすすめの食材

・ピクーダ

青いフルーツのようなフレッシュな香りとオリーブ本来のスパイシーなニュアンスを感じる非常に美味しいオイル。
デイリー使いしやすい価格も◎

・マンドラノーバ

シチリア産の最高級オリーブオイル。青りんごのような香りに、オイルとは思えない強い旨み。これをかけるだけでなんでも美味しくなるレベル。高いけど価値あり。

・ディマルティーノ

パスタの名産地、グラニャーノ産の激ウマパスタ。小麦の風味と食感がダンチです。

出汁、蕎麦の香りが湯気とともに立ち上るのがたまらなく好きで、蕎麦屋にもよく行きますが家でもよく作ります。

今日は簡単に作れて、これ1杯で栄養バランスも満足感も高い鶏南蛮そばをご紹介します。

釧路風鶏南蛮蕎麦とは？

以前、釧路に訪れた際に立ち寄った”東家”（あずまや）という蕎麦屋。

なんでも明治から続く老舗で、昭和天皇も訪れたことがあるとか。

ここで頂いた”かしわそば”がそれはもう絶品でして・・・

緑がかった細打ちの蕎麦に、これまた細切りの親鶏とネギがたっぷりはいったちょい濃いめのおつゆ。

残念ながら同じ様な蕎麦と親鶏はなかなか手に入らないので、ここでは細切りにした鶏もも肉とネギをたっぷりと入れた蕎麦を釧路風鶏南蛮蕎麦と呼んでいます。

材料（２人前）

・お好きな蕎麦（細うちがおすすめ）２人前
・鶏もも肉　1枚　（250〜300g）
・長ねぎ　　1本
・和風出汁　800cc
・醤油　　　80cc
・みりん　　80cc
・七味　　　お好み

今回はつゆから作りましたが、もちろんお好みのめんつゆをお使いいただいてOKです。

つゆを作る場合も、和風出汁は顆粒のものや、出汁パックなどお好みのものでOK。もちろん昆布と鰹で出汁をひくと最高です。

美味しく作るポイント

・鶏油でネギを香ばしく焼く！
・めんつゆを使う場合はかけ蕎麦よりも気持ち濃いめに希釈する。
・顆粒だしを使う場合は、醤油を気持ち少なめに。
・蕎麦は流水でぬめりを洗い流し、再度お湯で温める。

所要時間

20分

作り方

1. 長ネギ1本を縦に4~6等分し、写真のように7~8cmくらいにカットする。

青い部分も一緒に

2. 鶏もも肉1枚の余分な皮や脂肪を取り除いて、5mm~8mmくらいの細切りにする。

取り除いた皮や脂肪は後ほど使うので捨てないように。

はみ出ている部分を切り取る

取り除いた脂でネギを焼くので捨てないように

ここを乗り切れば切り物は終了

3. フライパンで取り除いた鶏皮と脂を中弱火で熱して鶏油を抽出する。

小さじ1位の鶏油がとれたら皮は取り除く

4. 鶏油でネギを焼く。強火にして焼き目をつける。

強火でさっと焼いてこのような焼き目をつける

5. 出汁800ccにみりん80cc、醤油80cc（10:1:1の比率）を加える。

☝️ポイント

・市販のめんつゆを使用する場合は、かけ蕎麦よりも気持ち濃いめに希釈してください
・顆粒だしなどで塩分が含まれる場合は、醤油を少し減らして調整してください。

6. 鶏もも肉を加えて、弱火でギリギリ沸騰しないようにキープして8割くらい火を入れたらネギを加える。

8割くらい火が通ってきたらネギを加える

これでおつゆは完成！

7. 蕎麦をたっぷりのお湯で表記時間通り茹でる。
この時蕎麦を温めるためのお湯を別で沸かす。

8.しっかりと湯切りし、流水でぬめりを洗い流してから再度お湯で温め、丼に蕎麦→おつゆ→具の順に盛って完成！

☝️ポイント
・蕎麦は面倒ですが一度流水で洗ってから再度温めることでクリアな味わいに仕上がります。

お好みで七味をふってどうぞ

いかがでしょうか？　アレンジで椎茸とか柚子の皮なんか入れても美味しいですよ。

是非試してみてください。

おまけ

おそらくこの世で一番美味しい七味唐辛子
素材1つ1つの香りが段違いで、何にかけても料理を8ランクくらい格上げしてくれる。超おすすめ。

伝統的な製法でつくられる、コク・旨味の強い大変おいしい天然生醤油。

モチモチの太麺に甘いケチャップがたっぷり絡むクラシックな喫茶店や洋食屋さんナポリタンも良いですが、たまには一味違ったちょっと大人のナポリタンはいかがでしょうか？

もちろん胡椒を調整すればお子さんにも！

是非試してみてください。

材料（2人前）

・スパゲティ（太めがおすすめ）180g
・お好みのソーセージ
　※ハムやベーコンでもOK。辛党の人はチョリソーがおすすめ。
・たまねぎ　　　　　　　　　　半分
・ピーマン　　　　　　　　　　1個
・しめじ　　　　　　　　　　　1パック
　※マッシュルームや舞茸など他のキノコでもOK。
・オリーブオイル　　　　　　　小さじ1
・ケチャップ　　　　　　　　　大さじ6
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
・胡椒　　　　　　　　　　　　適量
・パルミジャーノレッジャーノ　お好み

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1 玉ねぎ半分を5mmくらいにスライス、ピーマン1個も同じくらいの厚みにスライスにする。
しめじ1パックは石づきをカットし、手でほぐしておく。
（マッシュルームの場合は他の具材と同じようにスライスする）

2 ソーセージやハムも他の具材と同じくらいの大きさにカットする。
※ソーセージの場合は斜めにスライスがおすすめ。

3 たっぷりのお湯に味噌汁と同じくらいのしょっぱさ（湯1ℓに対して塩小さじ2が目安）になる様に塩を入れ、スパゲティを茹でる。茹で時間は表記よりも1分短め。

4 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル小さじ1をひいてソーセージを炒める。

5 炒まってきたら野菜を一気に入れて引き続き中火で炒める。この時塩小さじ1/5を加えて野菜から水分を引き出す。

6 これくらい香ばしい焼き目がつきだしたら、真ん中を空けてフライパンに直接ケチャップを大さじ6加える。

7 中火のまま具材全体にケチャップを合わせたら、パスタの茹で汁50ccを加えて火を止める。

8 茹で上がったパスタを加えて再び中火にかけて温めながら、ソースをパスタ全体にさっと絡める。

器に盛って、お好みでパルミジャーノレッジャーノを削りかけ、黒胡椒をたっぷりと挽いて完成！

コツは具材とケチャップをしっかり炒めること。

そして麺をあえてアルデンテにあげること。

目玉焼きをトッピングするとより豪華な1品になります。

これだけで大満足の便利メニューです。ぜひ試してInstagramのコメントやタグ付けで感想をきかせてくださいね。

おまけ

世世界で1番のおろし金。これを使うとチーズは雪のようにふわふわに。

パスタの名産地、グラニャーノ産の激ウマパスタ。小麦の風味と食感がダンチです。
2.1mmの太麺はナポリタンにぴったり！

イタリアのミシュラン星付きレストラン御用達（らしい）の最高級パスタ。
食感、小麦の香り、甘みともに全てが最高レベルで一見の価値あり。