そんな豚汁を鍋料理にアレンジしたら美味しそうじゃありませんか？
一緒にうどんも煮込めばボリュームも満点。

ぜひお試しください。

材料（2人前）

• 水　　　　　1000cc
• 出汁パック　1個
• 味噌　　　　100g
• ごぼう　　　1/2本（150g）
• にんにく　　1かけ
• 白菜　　　　1/8個
• 長ねぎ　　　1本
• 絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
• 豚こま肉　　200g
• 冷凍うどん　1玉

出汁は昆布や顆粒だしなど好みのもので用意しても良い。出汁に塩分が含まれる場合は味噌の量を調整する。
味噌は無添加（出汁無し）のものを使う。
野菜は玉ねぎや人参、キャベツなど好みのものを入れてOK。

所要時間

20分

作り方

1. 出汁を1000cc用意する。

2. ごぼう1/2本はよく洗い斜めに薄切りにする。

3．白菜1/8個はザク切りに、長ネギ1本は斜めに切っておく。

4. フライパンにごま油大さじ1とにんにく1かけをすりおろして加え、ごぼうも加えて中火で一緒に炒める。さっと炒めてごぼうのふちが色づいて来たら火を止めておく。

5. 出汁に味噌100gを溶く。

6. 鍋に豚肉とうどん以外の具材をすべて加え、野菜に火が通るまで中火で煮る。

7. 野菜に火が通ったら冷凍うどんと豚肉を加え、さっと煮込んだら完成。

煮つまり過ぎないよう、弱火で温めながら召し上がってください。
薬味には七味唐辛子や山椒がおすすめ。

ぜひお試しください！

今回はそんな冬瓜と、以前ご紹介した鶏そぼろを使った料理をご紹介します。

しっとり仕上がる基本の鶏そぼろのレシピ/作り方

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冬瓜は下茹でをすることが多いのですが、レンジを使えば時短できますし味も染みやすくなりますよ。

材料（2〜3人前）

• 冬瓜　　　　　　　1/8カット(400g)
• 出汁　　　　　　　600cc
• 薄口醤油　　　　　大さじ2
• みりん　　　　　　大さじ2
• 鶏そぼろ　　　　　200g
• 水溶き片栗粉　　　大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く
• 柚子等の柑橘の皮（あれば）　少量

出汁は出汁パックや顆粒の出汁で準備してもOK。
顆粒出汁を使う場合は600ccに対して小さじ1くらいの薄めがおすすめ。

柑橘の皮は仕上げのアクセントに使いますがあればでOK。代わりに柚子胡椒を少量乗せても美味しい。

所要時間

20分

作り方

1.　出汁600ccを準備する。

2. 冬瓜の皮をピーラーで剥き、中心のワタと種をスプーンで取り除き3~4cm角の大きめに切って耐熱容器に入れ、ラップなどで蓋をして700wの電子レンジで5分加熱する。
   
3. フライパン（鍋）に出汁600cc、薄口醤油とみりん大さじ2ずつと冬瓜を加えてアルミホイルで落し蓋をして中火で10分煮る。
   
4. 煮込んでいる間に、かぼすや柚子など柑橘の皮をピーラーで剥いて細く刻み、片栗粉を大さじ1を同量の水で溶いておく。
   
5. 一度火を止めて、鶏そぼろ200g（大きめのお玉で3杯分程度）と水溶き片栗粉をよく溶いて加え、混ぜ合わせてから再度中火にかけて2分煮込む。
   
   
6. 器に盛り刻んだ柑橘の皮を乗せて完成。
   ※代わりに柚子胡椒を少量乗せてもおいしい。
   

いかがでしょうか？
今回は小鉢に盛りましたが大皿に盛ってメインのおかずにも十分な一皿です。
ぜひお試しください！

甘いとうもろこしはシャキシャキ感を残して仕上げる事でリゾットのもったり感のコントラストを。そして、仕上げにとうもろこしと相性の良いトリュフオイルを加えて香りにアクセントを出しています。

もちろん、トリュフオイルは無くてもOK。
フレッシュなEXVオリーブオイルかバターで仕上げてもとっても美味しいですよ。

今回、米には日本米を使っています。
日本米はイタリアの米と違いデリケートなため、出来るだけ米を優しく扱って米を傷つけない事が大事です。

日本米で作るリゾットの基本については以前詳しく書いていますので、こちらを参照して下さい。

日本米で本格的なチーズリゾットを作るコツ【リゾットアッラパルミジャーナ】の作り方/レシピ

基本のチーズのリゾット（リゾットアッラパルミジャー...

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材料（1人前）

・とうもろこし　　　　　　　　1/2本
・米　　　　　　　　　　　　　50g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/8個
・鶏がらスープの素　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・EXVオリーブオイル　　　　　小さじ2
・トリュフオイル　　　　　　　大さじ1
・パルミジャーノレッジャーノ　15g

仕上げのトリュフオイルはEXVオリーブオイルかバターで代用可能です。
またチーズは缶のパルメザンチーズでも構いませんが、出来ればブロックのパルミジャーノを使う直前にすりおろして使ってください。
シンプルな料理ほど、材料の質にこだわる事が大切です。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1. とうもろこし1/2本は包丁で芯から身の部分を外す。
この時包丁をのこぎりの様に小刻みに動かしながら切ると良い。

2. とうもろこしの芯は半割にして水800ccと鶏がらスープの素小さじ1/2と弱火にかけてスープを作る。スープは弱火で熱々をキープしておく。

3. 玉ねぎ1/8個を細かくみじん切りに。米50gを計量しておく。

4. 鍋にEXVオリーブオイル小さじ2と玉ねぎ、塩小さじ1/2を加えて弱火で炒める。

5. 玉ねぎに少し火が入って透明感が出てきたら火を止めて米を加え、ヘラで優しくオイルを絡める。

6. 米にオイルが絡んだら、スープをザルで濾して300cc加えて蓋をせずに中弱火でまずは8分炊く。

7. 米を炊いている間にパルミジャーノレッジャーノ15gをすりおろしておく。

8. 8分炊いたらとうもろこしを加えて更に5分炊く。（計13分）
仕上がりの水分量は画像のようにヘラで引いた線が一瞬残る位が目安。
この時点で水分が多すぎる様であれば少し火を強めるか、少ない場合はスープを加えて調整する。

9. 計13分炊いたら火を止めてパルミジャーノレッジャーノとトリュフオイル大さじ1を加え、優しくかき混ぜる。

10. 味見をして塩加減を調整したら、平らな器に盛りつけて好みで胡椒を散らし完成！

いかがでしょうか？

シャキシャキ食感の甘いとうもろこしに、チーズのうまみとトリュフの香り。
一体感のある仕上がりながらも、1粒1粒が立っている米。

コツさえ掴めば比較的簡単に作れるかと思います。

ぜひポイントを押さえて作ってみて下さい。

この黄金の組み合わせはシチリアでは、ノルマ風（Pasta alla Norma）と呼ばれ親しまれています。

これは大作曲家ベッリーニの傑作オペラ「ノルマ」から来ているそう。
諸説ありますが、このノルマと同じほど最高という事が語源だそう。

そんなノルマ風パスタ、伝統的なレシピは揚げ茄子の入ったトマトソースをリガトーニなどのショートパスタと合わせ、バジルとリコッタサラータという塩漬けにして熟成した羊のリコッタチーズをかけるのですが、ハードルが高いので今回は家庭で気軽に作れるように少しアレンジしています。

ぜひ試してみて下さい！超美味しいですよ！

材料（1人前）

・スパゲッティ　　　　90g
・茄子　　　　　　　　中サイズ1本
・トマトホール缶　　　100g
・ニンニク　　　　　　中サイズ1かけ
・EXVオリーブオイル　大さじ1,小さじ1
・モッツァレラチーズ　1/2パック
・バジル　　　　　　　3~4枚
・塩　　　　　　　　　小さじ2/5

上記の通り、チーズは本来リコッタサラーたを使いますが、今回は手に入りやすく茄子との相性も良いフレッシュのモッツァレラチーズで代用しています。
モッツァレラの代わりにペコリーノロマーノやパルミジャーノもおすすめです。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1. パスタを茹でる湯を沸かす。湯には味噌汁と同じくらいの塩っぱさになるよう塩を加える。（水1ℓに対して塩小さじ2が目安）

2. 茄子1本のへたを落として、半割りにしてやや厚めに斜めにスライスにする。
にんにく1かけをやや厚めのスライスにする。

ヘタは鉛筆を削る様に落とすと無駄が少ない

3. モッツァレラチーズ1/2パックを手で一口サイズにちぎる。

4. フライパンにオリーブオイル小さじ1をひいて中火で茄子をソテーする。
あまり動かさない様にして両面に香ばしい焼き目をつける。
ソテーした茄子は一度火からおろして塩を1つまみ（小さじ1/5）しておく。

5. 茄子をソテーしたフライパンにオリーブオイルを大さじ1とにんにくを加え、火を止めたまま余熱で火を通す。にんにくから出る泡が小さくなってきたら弱火にかけてじっくりとにんにくを加熱する。

6. にんにくがしっかりと色づいたらトマトホール缶100gと茄子加えて潰しながら中火で煮詰める。

7. スパゲッティを茹でる。茹で時間は表記の1分前に設定する。

8. トマトソースが画像のようにヘラで引いた線が残るくらいまで煮詰まったら火を止め、塩小さじ1/5を加える。煮詰まりすぎた場合は水を加えて調整する。

9. スパゲッティが茹で上がる直前になったらソースを再度温めておく。
茹で上がったスパゲッティとモッツァレラチーズを加えたら火を止めてさっと和える。

10. 器に盛ってバジルの葉をちぎって散らしたら完成！

いかがでしょうか？

最小限の手間で作る、本格的なノルマ風パスタ。

ぜひ試してみて下さいね！

パプリカはじっくりと火を通す事でフルーツにも負けない甘味と香りが出ます。
以前、グリルで皮が焦げるまで焼くレシピをご紹介していますが、今回は手軽に電子レンジで加熱しました。

ワインが進みすぎる 究極の焼きパプリカのマリネ【ペペロナータ】の作り方/レシピ

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冷製パスタを美味しく作るコツもあわせてご紹介しますので、暑い夏にぜひ試してみて下さい。

材料（2人前）

・フェデリーニ（1.4mm）　140g
・赤パプリカ　　　　　　　 1個
・アンチョビフィレ　　　　 3枚
・イタリアンパセリ　　　　 適量
・EXVオリーブオイル　　　 大さじ2
・塩　　　　　　　　　　　 小さじ1/5

アンチョビは便利なチューブのものでもOK！
もしアンチョビが苦手な方は、代わりに上からパルミジャーノをすりおろしても美味しいですよ。
オリーブオイルはぜひフレッシュで美味しいものをお使いください。

所要時間

15分

美味しく作るポイント

作り方

1. パスタを茹でる湯を沸かす。湯には味噌汁と同じくらいの塩っぱさになる様、塩を加える。（湯1ℓに対して塩小さじ2が目安）

2. パプリカ1個を半割りにして種を取り除いてラップに包み、700Wの電子レンジで6分加熱する。

3. 加熱したパプリカは水に落として冷やし、ペーパーで水気を拭き取ってから包丁で細かく叩く。

細かさはお好みでOK

4. イタリアンパセリ適量、アンチョビ3枚も粗く刻む。

5. ボウルにパプリカ、アンチョビ、イタリアンパセリ、EXVオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/5を加えて軽く混ぜ合わせる。

6. フェデリーニ140gを茹でる。麺は冷やすとコシが出るので、茹でる時間は表記よりもプラス2分に設定する。

7. パスタを冷やす氷水を用意する。ここにも茹で湯と同じように1ℓに対して小さじ2程度の塩を加えておく。

8. パスタが茹で上がったら湯を切り、流水で軽く冷やしてから氷水に落とす。
きっちりと冷やしてザルにあげて水を切ってから、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取る。

9. ソースと絡め、器に盛って完成！

お好みで追いオリーブオイルやチーズをすりおろしても美味しい。

いかがでしょうか？

パプリカのポテンシャルに驚くと思います。ぜひ試してみて下さい！

いきなりですが、ゴーヤ好きですか？

私は実は数年前までゴーヤが苦手でした。
その理由はやはり苦いから。きっとゴーヤが苦手な人の多くは同じ理由だと思います。

けれど、以前沖縄のとある食堂で食べたゴーヤチャンプルーがそれはもう美味しすぎてそのイメージが覆りました。

ゴーヤの苦味が全然気にならず、むしろほのかに残る苦味が心地よく、豚肉や出汁の強いうまみを感じるチャンプルー。

今回は研究の末たどり着いたそんなゴーヤチャンプルーをご紹介します。

ごはんのおかずやビールのお供、素麺と一緒に食べるのもおすすめです。
栄養もばっちりです。ぜひ試してみてください！

材料（2人前）

・ゴーヤ　　　　1本
・島豆腐　　　　300g
・豚こま肉　　　200g
・たまご　　　　2個
・鰹節　　　　　8g（2パック）
・酒　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　大さじ1
・醤油　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　小さじ1/3
・ごま油　　　　大さじ1

島豆腐は沖縄豆腐とも呼ばれる、固めの豆腐。
木綿豆腐で代用可能ですが、その場合はレンジで加熱して水を出して使いましょう。

また、沖縄ではスパムなどのポークランチョンミートと呼ばれる缶詰を使うのがていばんですが、今回は手に入りやすい豚こま肉で代用しています。

ポークランチョンミートを使う場合、下味の塩は必要ありません。

鰹節は半量をゴーヤと一緒に炒め、半量は仕上げに上からかけて使います。
鰹のダブル使いで鰹のうまみと香りをしっかりきかせるのがポイントです。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1. ゴーヤ1本を半割りにしてスプーンで種とワタを取り除き、3~4mmの薄切りにする。

2. ザルやボウルに移し塩1つまみ（分量外）を振って和え、5分置いたら手で握って水気を絞る。

3. 島豆腐300gを一口サイズにカットする。

4. たまご2個をよく溶く。

5. 豚こま肉200gに塩小さじ1/3をふる。

6. 鍋にゴーヤが浸る程度の湯を沸かし、ゴーヤを30秒茹でてザルにあげておく。

7. フライパンにごま油大さじ1と島豆腐を加えて中火で豆腐を焼く。

8. 豆腐の両面が香ばしく焼けたらはじに寄せて豚こま肉を加えて炒める。

9. 豚こま肉に火が通ったら鰹節4g（1パック）と、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えて中火のまま炒め合わせる。

10. 水分が飛ぶまで炒めたら溶き卵を加えてさっと混ぜ合わせ、たまごが固まったら器に盛り付ける。

11. 器に盛ってさらに鰹節4g（1パック）を乗せて完成！

いかがでしょうか？

ぜひ暑い時期に作ってみてください！

タコはスーパーで手に入るボイル済みのタコでOK。
特別な下処理も必要ないので気軽に作ることができるのも嬉しいポイント。

パスタはタコの食感に負けないよう、少し硬めのアルデンテに仕上げましょう。

 材料（1人前）

・スパゲッティ　　　　　　　　80g
・ボイル済タコ　　　　　　　　60g
・ニンニク　　　　　　　　　　中サイズ1かけ
・鷹の爪　　　　　　　　　　　1本
・イタリアンパセリ　　　　　　適量
・アンチョビ　　　　　　　　　1枚
・ホールトマト缶　　　　　　　80g
・EXVオリーブオイル　　　　　大さじ1、小さじ1

タコとアンチョビのうまみを際立たせるため、トマトは少し控えめ（パスタと同量）に抑えましょう。

アンチョビは便利なチューブのものでもOK。

仕上げにかけるオイルはぜひフレッシュで美味しいものをお使いください。

コスパ抜群の超おすすめスペイン産オリーブオイル。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1. パスタを茹でる湯を沸かし、味噌汁と同じくらいの塩っぱさになるように塩を入れておく。

2. ニンニク1かけをスライス、イタリアンパセリは粗く刻んでおく。

3. タコ60gを1口サイズに切る。

4. フライパンにEXVオリーブオイル大さじ1とニンニク、アンチョビ1枚、鷹の爪1本を加えて中弱火でじっくり加熱する。

5. パスタを茹でる。茹で時間は表記の1分前に設定する。

6. ニンニクの縁が色づいてきたらホールトマト缶80gを加えて潰しながら3分ほど煮る。

7. タコと茹で汁大さじ2を加えて混ぜ合わせたら火を止めて味見を。
塩で調味し味が決まったら、パスタが茹で上がるのを待つ。

8. パスタが茹で上がる直前になったら再度火をつけてソースを温め、茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えてをさっと絡める。

9. 器に盛ってフレッシュなEXVオリーブオイル小さじ1をかけて完成！

いかがでしょうか？

ぜひ試してみてください！

今回はトマト缶を使って絶対に美味しく作れるトマトソースの秘訣と、それをあわせた基本のパスタをご紹介します。

仕上げのチーズはお好みですが、チーズなしであればベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。

それでは早速いきましょう。

材料（１人前）

・スパゲティ　　100g
・トマト缶　　　半分（200g）
・にんにく　　　1かけ
・バジル　　　　2〜3枚
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1,小さじ1
・パルミジャーノレッジャーノ　お好み
・塩　　　　　　小さじ1/3
・砂糖　　　　　小さじ1/3

材料が少ないためそれぞれのクオリティはとても大事です。

トマト缶はサンマルツァーノやダッテリーニという品種のものがおすすめです。
特に表記がない場合は細長いトマトの絵が記載してあるものが、比較的煮込みに向いていておすすめです。
ホールトマトでもカットトマトでもどちらでもOK。
ただし、個体差が大きく酸味の強いものもあるので、その場合は砂糖をほんの少し加えて味を整えます。

また塩、オリーブオイル、スパゲティも上質なものを使えばグッとレベルが上がります。

おすすめのものは下にまとめて記載しておきますね。

所要時間

・20分（量が多い場合は少し時間がかかります）

美味しく作るポイント

作り方

1. にんにく1かけの皮を剥き、少し厚め（2mm）にスライスして、冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1と一緒に加える。

2.弱火にかけてニンニクの香り、味を引き出す。この時ムラなく火が入る様に時々かき混ぜながら火を入れる。

3. ニンニクにじっくりと火を入れて、写真のように薄く色づいてきたらトマト缶200gを加えてヘラで潰す。

少し跳ねるので気をつけて

4. オイルが全体に混ざる様にかき混ぜたら強火にかける。

5. 焦げ付かない様に時々フライパンのフチをヘラなどでこそぐ。

6. 5分程（量や火力によって時間は変わります）煮込むとだいたい2/3くらいに煮詰まり、少しオレンジがかってくる。ここで火を止めて塩小さじ1/3を加える

これでソースは完成。味見をして調整し、パスタが茹で上がるまで蓋をして保温しておく。
酸味が立ちすぎていると感じたら砂糖小さじ1/3を加えて調整して下さい。

7. パスタはたっぷりのお湯に味噌汁と同じくらいのしょっぱさになる様塩を入れて茹でる。あまり強く沸騰させないようにして、表記の30秒前にあげる。

8. パスタが茹で上がる直前にソースを沸騰直前まであたためる。茹で上がったパスタを雑に湯切りして、弱火で温めながらソースにさっと和える。

あおったりせずに全体に手早く絡めるだけでOK

9. 器に盛ってお好みでバジルの葉2~3枚をちぎってのせ、EXVオリーブオイルを小さじ1、パルミジャーノレッジャーノを削りかけて完成！

いかがでしょうか。

ぜひ試して、感想をお聞かせくださいね。

おまけ　カリカリチーズ（クロッカン）の作り方

1.クッキングシート（アルミホイルはダメですよ！）を電子レンジに入るサイズにカットし、 粉チーズ大さじ1を広げる。

2. チーズをナイフなどで細長い三角形に成形する。

3. 電子レンジ700wで1分加熱し、取り出して少し冷ます。

冷めるとカリカリのお煎餅になります

パスタやリゾット、サラダにトッピングすると1ランク上の仕上がりに。

もちろんこのまま食べておつまみにも最高ですよ！

おまけ　おすすめ食材

・おすすめオリーブオイル1
青いフルーツのようなフレッシュな香りとオリーブ本来のスパイシーなニュアンスを感じる非常に美味しいオイル。
デイリー使いしやすい価格も◎

・おすすめオリーブオイル2
シチリア産の最高級オリーブオイル。青りんごのような香りに、オイルとは思えない強い旨み。これをかけるだけでなんでも美味しくなるレベル。高いけど価値あり。

・おすすめパスタ1
パスタの名産地、グラニャーノ産の激ウマパスタ。小麦の風味と食感がダンチです。

・おすすめパスタ2
イタリアのミシュラン星付きレストラン御用達（らしい）の最高級パスタ。
食感、小麦の香り、甘みともに全てが最高レベル。

・Microplaneゼスターグレーター
世界で1番のおろし金。これを使うとチーズは雪のようにふわふわに。

・おすすめトマト缶
カルディでおなじみの子。かなりレベル高いです。

・ゲランドの塩

世界中のトップシェフに愛されるフランス産の天然塩。
伝統的な製法で作られ、ミネラルをたっぷりと含みマイルドな塩気で旨みが強い。

行者にんにくはネギの仲間の山菜で、初夏になると出回る北海道の特産品です。
味はまさしくネギとにんにくの中間。歯切れがよくシャキシャキとした食感がとっても美味しいです。

今回はそんな行者にんにくを使って超本格的な麻婆豆腐を作りたいと思います。

行者にんにくが手に入った方はぜひ真似してみてください。
もちろん、行者にんにくが無くても同じように美味しく作れます。
また、こちらの簡単バージョンもぜひご覧ください！

辛さと豆腐の甘味のコントラストがポイント！簡単にできる超本格麻婆豆腐の作り方/レシピ

フライパン1つでさっと作れる本格的な麻婆豆腐のレシ...

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材料（1〜2人前）

・絹ごし豆腐　　1丁（300g）
・牛挽き肉　　　100g
・ニンニク　　　小サイズ1かけ（チューブでもOK）
・長ネギ　　　　5~6cm
・行者にんにく　5~6本（40g）
・豆板醤　　　　小さじ2
・甜麺醤　　　　小さじ1
・酒　　　　　　小さじ1
・鶏ガラスープ　100cc
・豆鼓（あれば）小さじ2
・醤油　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　小さじ3
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１を30ccの水で溶いたもの）
・花椒パウダー　お好み
・ラー油　　　　お好み

お肉は豚ひき肉でも合い挽き肉でもOK！お好みで選んで下さい。

鶏ガラスープは100ccの水に市販のスープの素を小さじ1溶いて使用して下さい。

豆鼓は中国の黒豆を発酵させた調味料。
味噌とも醤油とも違う独特の旨味と塩気がありますが、ハードルが高いと思いますのでなくてもOK。
本格志向の方にはこちらの老干媽（ラオガンマー）の豆鼓ラー油が激しくおすすめです。
四川の家庭には必ず常備されているそうです。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1.絹ごし豆腐1丁を1.5cm角にカットする。

2. 行者にんにく5~6本をよく洗い、根本の薄皮を剥く。

3. 行者にんにくを1cm幅に斜めにカットする。また、にんにく1かけ、長ネギ5~6cm分をみじん切りにする。

4. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、牛挽き肉100gを中火で炒める。

5. 挽き肉が香ばしくなってきたら、火を止めてから甜麺醤小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

6. 挽き肉は一度避けておく。脂が多い場合はザルにあげて脂を切っておくと良い。

7. 同じフライパンにサラダ油小さじ2、にんにく、豆板醤小さじ2、豆鼓小さじ2を加えて、弱火で炒める。

8. 油がシュワシュワとして香りがたったら、鶏ガラスープ100ccを加える。

9. すかさず豆腐と挽き肉を加え、強火で一度沸騰させたら弱火に落とし、蓋をして2~3分煮込む。
この間に器をお湯や電子レンジで温めておきましょう。

10. 味見をして醤油でほんの少し濃い目に味を整える。

11. ネギと行者にんにくを加え火を止めてから水溶き片栗粉を少しずつ加えて優しく混ぜ合わせてとろみをつける。

12. 強火にかけて20秒ほどグツグツとさせたら完成！

器に盛って、お好みでラー油、花椒をかけたら完成！

いかがでしょうか？

少し手間をかけましたが、超本格的な仕上がりです！

大きめのスーパーや八百屋で行者にんにくが手に入ったらぜひお試し下さい！

ソースに使うのは、生クリームでなくマスカルポーネチーズ。
生クリームよりも軽いのにコク深い超おいしいクリームソースが簡単に作れます。
手に入らない方は普通のクリームチーズで代用いただいてもOKです。

材料（2人前）

・ペンネ　　　　　　　　　140g
・アスパラガス　　　　　　太め4本
・プロシュートディパルマ　4~5枚
・マスカルポーネチーズ　　100g
・EXVオリーブオイル　　　小さじ2
・にんにく　　　　　　　　中1かけ
・アンチョビフィレ　　　　2枚
・胡椒　　　　　　　　　　適量

パスタはペンネの他にもフジッリやリガトーニなどのショートパスタでもOK。
お好みで太めのスパゲティでも大丈夫です。

生ハムはぜひ美味しいものをお使い下さい。
特におすすめなのがプロシュートディパルマ（パルマ産生ハム）！
「ハムの王様」と称されるだけあって、うまみと香りが段違いです。

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アンチョビは便利なチューブタイプのものでもOK。
もし家に無ければ入れなくても構いません。その場合は塩を少し足して塩気を補って下さい。

所要時間

20分

美味しく作るポイント

作り方

1. パスタを茹でる湯を沸かす。

2. にんにく1かけの根本を切り落とし、潰しておく。

3. アスパラガス（太め）4本は根本部分が固いので根本から半分部分の皮を剥く。

4. 根本1cm位を切り落とし、4~5cmにカットする。
今回は太かったので更に縦半分にカットしました。

5. パスタを茹でる。

6. フライパンにEXVオリーブオイル小さじ2とにんにく、アンチョビフィレ2枚を加えて弱火にかける。

7. にんにくが薄く色づいてきたら火を止めて、マスカルポーネチーズ100gと茹で汁50ccを加え、混ぜ合わせる。

8. パスタが茹で上がる2分前になったら、同じ鍋でアスパラを茹でる。

9. パスタが茹であがったら湯切りをしてソースに加え、中火で温めながらさっと絡める。
仕上げに味見をして塩味を塩（分量外）で、濃度を水で調整する。

10. 器に盛り、上にプロシュートディパルマ2〜3枚分を手でちぎって乗せ、胡椒をふったら完成！

いかがでしょうか？

アスパラの美味しい時期にぜひ作ってみてください！最高ですよ！

一緒におすすめの前菜のレシピも併せてご覧ください。