トレビスとはイタリア原産の紫キャベツによく似た野菜。（イタリアではラディッキオと呼ぶそう）
お味はキャベツよりも柔らかく、独特のほろ苦さが特徴です。

材料（2~3人前）

• トレビス　　　　　　　　　　　1/2玉
• イチゴ　　　　　　　　　　　　5~6粒
• パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
• EXVオリーブオイル　　　　　　大さじ1
• バルサミコ酢　　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

パルミジャーノの代わりにモッツァレラを使っても美味しい。

バルサミコは長期熟成の甘みが強くとろみがついたタイプを使う。
さらっとした熟成の浅いものやワインビネガーで代用する場合は大さじ1のはちみつを追加すると良い。

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所要時間

10分

作り方

1. トレビスを手で1口大にちぎり、5分ほど水に晒してサラダスピナーで水気を切る。

2.イチゴはヘタを取り、半分にカットしてボウルに加える。

3. ボウルに水気を切ったトレビスを加えてEXVオリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/5を加えて和える。

4. 器に盛り付け、上からパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削りかけて完成。

いかがでしょうか？

好みで上からくるみやヘーゼルナッツなどを砕いて散らしても美味しいですよ。

ぜひワインと一緒に楽しんでください！

そんなヤングコーンの簡単でとびきり美味しい食べ方を提案します。

スーパーや八百屋で見かけた際にはぜひ買って試してみてください。

材料（2〜3人前）

• ヤングコーン（皮付き）　　6〜8本
• バター　　　　　　　　　　15g（大さじ1）
• 七味唐辛子　　　　　　　　小さじ1/5
• 醤油　　　　　　　　　　　小さじ1

バターはできれば発酵バター*がおすすめです。

*原料となるクリームを発酵させてから作るバターのこと。淡い酸味と発酵による強いうまみが特徴。

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所要時間

15分

作り方

1. バター15gを室温に出しておく。

2. ヤングコーンの葉の付いている先端部分を切り落とす。

3. 耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで1本につき1分加熱する。

4. バターに七味唐辛子を小さじ1/5、醤油を小さじ1加えて軽く混ぜ合わせておく。

5. ヤングコーンの加熱が終わったら皮を剥いて器に盛る。

熱いので火傷に気をつけて！

6. 七味バターを満遍なく塗って完成！

完成の写真を撮り忘れ、後日作り直したため器が違いますが悪しからず

いかがでしょうか？

簡単ですがこれが本当に美味しいのです。

ぜひ、皮付きヤングコーンを手に入れて試してみてください！

そんな悩みとは今日でおさらば。
なぜなら野菜は焼くだけでめちゃめちゃ美味しいのです。

焼く野菜は何でもOK！
特に旬の野菜がおすすめですが、もちろん冷蔵庫に余っている常備野菜でも良いです。

野菜を美味しく焼くことができれば、余った野菜はもちろん使い所の浮かばない野菜たちも楽しむことが出来るのが最大の利点。

大事なのは炒め物のように動かしたりせず、中火から弱火でじっくりと焼いて焼き目をつけること。
味付けは醤油やポン酢、お好みのドレッシングなど何でも良いのですが、おすすめは美味しい粗塩と美味しいオリーブオイル。

シンプルですが、これが驚くほど美味しいのです。

材料

材料は好みの野菜を好きなだけ用意して下さい。

今回は、舞茸、蓮根、コールラビ、パプリカを準備しました。

作り方

1. 野菜を大ぶりにカットする。

2. オリーブオイルを少量ひいたフライパンに並べて中火にかける。

3.  あまり動かさずにじっくりと焼き、焼き目がついたら返す。

しっかりと焼き目をつけるのがポイント

4. 両面にしっかりと焼き目がついたら器に盛って好みの味付けをして完成！

今回は上記のマルドンの塩と、ムエルオリヴァ社のオリーブオイルをかけました。

いかがでしょうか？

ぜひ美味しい焼き野菜を試してみて下さい！

生ハムの代わりにベーコンや普通のロースハムを使っても美味しく作れますよ。
白菜から出るスープとハムのうまみが体に染みる美味しさです。

手順や調味は至ってシンプルで簡単なのでぜひお試し下さい。

材料（2人前）

・白菜　　　　　　　　　1/8カット
・生ハム　　　　　　　　50g
・にんにく　　　　　　　小1かけ
・EXVオリーブオイル　　小さじ3
・塩　　　　　　　　　　1つまみ

生ハムの代わりに普通のロースハムや、ベーコンでも美味しく作れます。
オリーブオイルはぜひ香りの良いものをお使いください。

青リンゴのような青々とした香りと抜群のコストパフォーマンスで超おすすめのオイルです。

所要時間

25分

作り方

1. 深手の鍋にEXVオリーブオイル小さじ1と潰したにんにく1かけを加える。

2. その上によく洗った白菜1/8カットを手で大きめにちぎりながら加え、塩1つまみと生ハム50g、焦げ防止の水50ccを加える。

豪快に大きめにカットしていますが、食べやすい様に1口サイズにちぎっても良い

3. 蓋をして中火で20分蒸し煮にする。

4. 20分蒸したら味見をして薄ければ塩で味を整える。

5. 味が決まったら器に盛り、香りの良いEXVオリーブオイル小さじ2をかけて完成！

いかがでしょうか？

とろとろの甘い白菜に、生ハムの塩気とにんにくの香りがよく合います。

ぜひパンやワインと一緒にお楽しみください。

締めにパスタもおすすめです。

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かつおは刺身でも、たたきになっているものでもOK。

10分未満でさっとできるので、日本酒やワインを冷やしてぜひお試しください。

材料（2人前）

・かつお（刺身もしくはたたき）100g
・赤たまねぎ　　　　　　　　　1/4個
・生姜　　　　　　　　　　　　スライス2枚分
・イタリアンパセリ　　　　　　3〜4本
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
・白ワインビネガー　　　　　　小さじ1
・EXVオリーブオイル　　　　　小さじ4

赤たまねぎはもちろん普通の玉ねぎでもOK。
シンプルな料理なのでかつおの鮮度はもちろん、塩とオイルは美味しいものを選んで頂く事がポイントです。

このオイルは青いフルーツの香りとうまみが強烈でこの料理にもバッチリ。
おすすめです。

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. 赤玉ねぎ1/4個を薄切りにし、水に2~3分さらしてザルにあげておく。

2. 生姜スライス2枚を千切りにし、イタリアンパセリ3~4本は粗く刻む。

3. かつおを1cm程の少し厚めにカットする。

4. 器に並べ、上から塩小さじ1/5をふる。

5. 上から香りの良いEXVオリーブオイル小さじ2をかける。

6. かつおの上に生姜、赤玉ねぎをのせ更にEXVオリーブオイル小さじ2、白ワインビネガー小さじ1をかける。

7. 仕上げにイタリアンパセリを散らして完成。

いかがでしょうか？

材料をきって器にもり、上から塩、オイル、ビネガーをふるだけ。

至ってシンプルですがポイントを押さえてぜひ作ってみてください。
きっと気に入ってもらえると思います！

クロスティーニとはバゲットの上に具材をトッピングした料理。イタリア語で小さなトーストという意味。

大定番のレバーペーストをはじめ、様々なバリエーションがありますが、
今回はいちじくと相性の良いマスカルポーネチーズを合わせて乗せ、仕上げに砂糖をまぶしてバーナーでキャラメリゼをします。

もちろんマスカルポーネは普通のクリームチーズでもOK。
バーナーがなければ砂糖はチーズに混ぜ込むか、代わりに上からはちみつをかけるのもおすすめです。

材料（2〜3人前）

・バゲット薄切り　　　　8枚
・ドライいちぢく　　　　60g
・マスカルポーネチーズ　100g
・砂糖　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　少々

マスカルポーネチーズが手に入らない場合はクリームチーズでもOK。
砂糖は好みではちみつで代用しても美味しく作れます。

所要時間

10分

作り方

1. マスカルポーネチーズ100gをボウルに出して常温に戻しておく。

2. ドライいちぢく60gを包丁で細かく刻む。

3. マスカルポーネチーズにドライいちじくを加えて混ぜ合わせる。
バーナーがない場合は、ここで砂糖大さじ1も一緒に混ぜておく。

4. 薄く切ったバゲットをトーストする。

5. バゲットの上にペーストをたっぷり乗せ、（砂糖を混ぜていない場合は）上から砂糖大さじ1を振りかける。

6. バーナーでさっと炙って砂糖を焦がす。(省略可）

7. 仕上げに隠し味の塩をごく少量（バゲット1枚に2~3粒ずつ程度）かけて完成！

じゃん！好みではちみつをかけても美味しいですよ。

いかがでしょうか？

10分未満で手軽に作れますが、味は完全に評判のお店レベル。

ぜひ試してみてください！

一緒におすすめの前菜料理も併せてご覧ください。

イタリアンな前菜

「イタリアンな前菜」の記事一覧です。

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ソースは材料をボウルで混ぜるだけで手軽に作れますがこれが本当に美味しい。

セミドライトマトは大きいスーパーやKALDIで手に入りますが、無い場合はミニトマトでもOK。

最後に自家製のセミドライトマトもご紹介しますので、興味のある方はぜひ試してみて下さい。

今回、魚は鯛を使っていますが他の白身魚や帆立にも相性がよくおすすめです。

カルパッチョを美味しく作るコツについてはこちらの記事で詳しく解説していますので、併せてご覧下さい。

カルパッチョを劇的に美味しくするコツ【帆立のカルパッチョ　トマトと柚子胡椒のソース】の作り方/レシピ

パーティー料理やワインのお供にぴったりなカルパッチ...

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材料（1〜2人前）

・鯛　　　　　　　　　60g
・セミドライトマト　　ミニトマト5個分
・マスタード　　　　　小さじ1/2
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・塩　　　　　　　　　2つまみ

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. 鯛60gに塩1つまみを全体に薄く振り、5分置いておく。
※柵でなく刺身の鯛を使う場合も同様。

2. セミドライトマトを包丁で細かくカットする。

3. ボウルでセミドライトマト、EXVオリーブオイル大さじ1、マスタード小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。

4. 鯛の水気をペーパーで拭き取り、薄くカットする。

5. 冷やした器に鯛を敷き詰め、ソースを塗って完成！

いかがでしょうか？

新鮮な白身魚が手に入ったら、ぜひポイントを押させて作ってみて下さい。

白ワインを冷やしておくことをお忘れなく！

おまけ　自家製セミドライトマトの作り方

オーブンがあればセミドライトマトは自宅で簡単に作ることができます！
ラップや蓋をしないで冷蔵庫に入れれば1週間程度は日持ちしますし、そのままおつまみとして食べてもとっても美味しいのでぜひ試してみて下さい。

1. ミニトマトを横半分にカットし、断面に薄く塩をふる。

2. 断面を上にしてオーブンに入れ、100℃で2時間加熱して完成。

今回魚にはカンパチを使っていますが、このソースはどの魚にも相性が良いのでお好みのものを選んで頂いて構いません。
ソースの香りが強いので、青魚かマグロや鰹などの赤身魚が特におすすめです。

また魚のカルパッチョを美味しく作るコツについてはこちらで詳しく解説していますので併せてご覧ください。

カルパッチョを劇的に美味しくするコツ【帆立のカルパッチョ　トマトと柚子胡椒のソース】の作り方/レシピ

パーティー料理やワインのお供にぴったりなカルパッチ...

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材料（1〜2人前）

・カンパチ　　　　　　60g
・茗荷　　　　　　　　1個
・アンチョビフィレ　　1枚
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・白ワインビネガー　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ

アンチョビはチューブタイプのものでもOK。
また、白ワインビネガーは穀物酢や米酢でも構いません。

便利なチューブタイプのアンチョビ。日持ちもするのでおすすめです。

所要時間

10分

美味しく作るポイント

作り方

1. みょうが1個を縦半分にカットし、斜めに薄切りにする。
2〜3分水にさらしてザルにあげておく。

2. カンパチは薄く切り、塩1つまみを全体に薄くふって5分置く。

3. アンチョビフィレ1枚を包丁で叩く。

4. ボウルでEXVオリーブオイル大さじ1と白ワインビネガー小さじ1、アンチョビを混ぜ合わせておく。このとき好みでニンニクの断面をボウルにこすりつけて香りをつけても良い。

5. カンパチの水気をキッチンペーパーで拭き取る。

6. 冷やした器にカンパチを並べてソースを塗り、上から茗荷をトッピングして完成。

いかがでしょうか？

とっても簡単なのでぜひ試してみて下さい。

お酒を好きな方はぜひ白ワインを冷やしておくことをお忘れなく！

トマトとモッツァレラチーズ、バジルだけのシンプルな組み合わせですが、ポイントを押さえる事でいつもとちょっと違うワンランク上の一品に。

本当のカプレーゼってこんなに美味しいんだ！と驚いて貰えるかと思います。

難しいことはなにもありませんのでぜひ試してみて下さい。

余談ですが、カプレーゼの正式な名称は「インサラータカプレーゼ」。
直訳するとカプリ島風サラダです。

材料（2〜3人前）

・ミニトマト　　　　　10〜12個
・モッツァレラチーズ　1個
・バジル　　　　　　　3〜4枚
・EXVオリーブオイル　大さじ1
・塩　　　　　　　　　2つまみ

所要時間

5分

美味しく作るポイント

作り方

1. モッツァレラチーズを袋からだし、ペーパーなどで水気を切っておく。

2. ミニトマト10~12個を半割りにする。

3. モッツァレラチーズを手で1口大にちぎって器に盛り、塩をひとつまみ振る。

4. モッツァレラチーズの上にミニトマトを重ね、ミニトマトにも塩をひとつまみする。

5. バジルの葉を3〜4枚ちぎって飾り、EXVオリーブオイル大さじ1を回しかける。

完成！

いかがでしょうか？簡単でしょう？

たくさんポイントを書きましたが、要するに
「良質な食材を限りなくシンプルに仕立て、出来立てを食べる」
これに尽きます。

ぜひ試してみて下さい！

加熱して食べることの多いズッキーニですが、生で食べても美味しいんです。
独特の食感と瑞々しさで、新鮮な味わいのサラダができますよ。

ぜひ試してみて下さい。

材料（2人前）

・ズッキーニ　　　　　　　　　1本
・パルミジャーノレッジャーノ　適量
・白ワインビネガー　　　　　　大さじ1
・EXVオリーブオイル　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
・胡椒　　　　　　　　　　　　適量

アレンジで生ハムを乗せたり、お好みのナッツ、ミントを少量を加えるのもおすすめです！

所要時間

5分

作り方

1. ズッキーニ1本を7~8cmの棒状に切る

少し厚めにスライスして

並べて棒状にカットする

2. ボウルにズッキーニを移し、EXVオリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、塩小さじ1/3をかけて混ぜ合わせる。

3. 器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノ適量をすりおろし、お好みで胡椒を適量かけて完成！

いかがでしょうか？

簡単なのでぜひ試してみて下さい！